काइज़र के साथ सेम का सूप

काइज़र सॉसेज के साथ बीन्स का सूप - स्वाद से भरपूर एक पारंपरिक नुस्खा

काइज़र सॉसेज के साथ बीन्स का सूप एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो ताजे सब्जियों की समृद्ध सुगंध और काइज़र के स्वाद को एक साथ लाता है। यह आरामदायक सूप समय के साथ कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय विकल्प रहा है, क्योंकि बीन्स का पोषण मूल्य और तैयारी में आसानी। यह एक नुस्खा है जो परंपरा और आराम को जोड़ता है, ठंडी सर्दी की रातों या सप्ताहांत के पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 250 ग्राम सफेद बीन्स
- 2.5 लीटर पानी
- 2 मध्यम गाजर
- 2 प्याज (एक सूप के लिए, दूसरा भूनने के लिए)
- 1/2 अजवाइन (या 100 ग्राम अजवाइन की जड़)
- 1 शिमला मिर्च (कोई भी रंग)
- 2 पके टमाटर
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 175 ग्राम काइज़र
- कुछ ताजा अजमोद की डंडी
- कुछ ताजा डिल की डंडी
- ताजिन (वैकल्पिक)
- स्वाद के अनुसार नमक

तैयारी:

1. बीन्स की तैयारी: सबसे पहले, सफेद बीन्स को एक बर्तन में ठंडे पानी में रात भर भिगो दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पकाने के समय को कम करने में मदद करता है और पाचन में असुविधा से बचाता है। अगले दिन, बीन्स को छान लें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें गर्म पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें, 2-3 बार पानी बदलते हुए, ताकि कोई भी अशुद्धता निकल जाए और एंटी-न्यूट्रिएंट्स को कम किया जा सके।

2. बीन्स को उबालना: जब आप पानी बदल चुके हैं, तो अंतिम पानी में थोड़ा सा नमक डालें। मध्यम आंच पर बीन्स को उबालें, बर्तन को ढककर। यह प्रक्रिया लगभग 30-40 मिनट तक चलेगी, जो बीन्स के प्रकार पर निर्भर करता है। सुनिश्चित करें कि बीन्स अच्छी तरह से उबले हुए हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं हैं, ताकि उनका आकार बना रहे।

3. सब्जियों की तैयारी: जब बीन्स उबल रही हैं, तो सब्जियों को छीलकर काट लें। गाजर को गोल slices में काटें, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काटें, और अजवाइन को कद्दूकस या छोटे टुकड़ों में काटें। टमाटरों को स्लाइस में काटें, ताकि उन्हें अंत में सूप में डालने के लिए तैयार किया जा सके।

4. सामग्री को भूनना: एक कढ़ाई में तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, छोटे टुकड़ों में काटे हुए काइज़र को डालें और इसे कुरकुरा होने तक भूनें। इससे आपके सूप में एक स्वादिष्ट सुगंध आएगी।

5. सब्जियाँ डालना: जब बीन्स उबल जाएं, तो भुनी हुई सब्जियाँ, गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च को बीन्स के बर्तन में डालें। सब कुछ एक साथ 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं। फिर, कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। ये सूप के स्वाद को समृद्ध करेंगे और एक जीवंत रंग जोड़ेंगे।

6. सूप को समाप्त करना: जब सभी सामग्री एक साथ उबल जाएं, तो सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें। अंत में, आप कुछ बारीक कटी हुई ताजा अजमोद और डिल डाल सकते हैं, ताकि ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके। यदि आप खट्टे सूप को पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा सिरका या खट्टा दूध डाल सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा बिना खट्टे के भी स्वादिष्ट है।

7. परोसना: काइज़र सॉसेज के साथ बीन्स का सूप गर्मागर्म परोसें, बारीक कटी हुई लाल प्याज के साथ, ताकि बनावट और सुगंध का एक विपरीत मिल सके। यह ताजा ब्रेड या मक्के के साथ परोसने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

उपयोगी सुझाव:
- आप सूप के स्वाद को बदलने के लिए बेकन या हैम जैसे विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मीट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- अधिक समृद्ध संस्करण के लिए, आप ज़ुकीनी या आलू जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- यदि सूप बचता है, तो आप इसे फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं, और इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ: बीन्स पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन (विशेष रूप से बी विटामिन) का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह वसा में कम और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो हृदय और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से धोना और पकाने का समय कम करना बेहतर है।
- मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ? सूप को एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है या इसे 3 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है।

आदर्श संयोजन: यह सूप काइज़र सॉसेज के धुएँ के स्वाद को बढ़ाने के लिए सूखे सफेद वाइन या हल्की बीयर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

काइज़र सॉसेज के साथ बीन्स का यह सूप न केवल एक पौष्टिक व्यंजन है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका भी है, जो एक गर्म, आरामदायक, स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है। आपका भोजन शुभ हो!