Soupe de haricots avec kaiser

Soupe de haricots avec kaiser - Une recette traditionnelle pleine de saveurs

La soupe de haricots avec kaiser est un plat emblématique qui réunit les riches saveurs des légumes frais et le goût savoureux du kaiser. Cette soupe réconfortante a été un choix populaire dans de nombreuses cultures en raison de la richesse nutritionnelle des haricots et de la facilité de préparation. C'est une recette qui allie tradition et confort, parfaite pour les fraîches soirées d'hiver ou pour un déjeuner copieux le week-end.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 6

Ingrédients :
- 250 g de haricots blancs
- 2,5 l d'eau
- 2 carottes moyennes
- 2 oignons (un pour la soupe, un autre pour faire revenir)
- 1/2 céleri (ou 100 g de céleri-rave)
- 1 poivron (de la couleur de votre choix)
- 2 tomates mûres
- 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
- 175 g de kaiser
- quelques brins de persil frais
- quelques brins de livèche fraîche
- estragon (facultatif)
- sel, au goût

Préparation :

1. Préparation des haricots : Commencez par faire tremper les haricots blancs dans un bol d'eau froide pendant toute la nuit. Cette étape est essentielle car elle aide à réduire le temps de cuisson et à éviter les désagréments digestifs. Le lendemain, égouttez les haricots et rincez-les bien sous l'eau froide. Ensuite, placez-les dans une grande casserole avec de l'eau tiède, en changeant l'eau 2-3 fois pour éliminer les impuretés et réduire les substances antinutritionnelles.

2. Cuisson des haricots : Après avoir changé l'eau, ajoutez un peu de sel à la dernière eau. Faites cuire les haricots à feu moyen en couvrant la casserole. Ce processus prendra environ 30-40 minutes, selon le type de haricots utilisés. Assurez-vous que les haricots soient bien cuits mais pas trop mous, afin qu'ils conservent leur forme.

3. Préparation des légumes : Pendant que les haricots cuisent, épluchez et coupez les légumes. Coupez les carottes en rondelles, hachez finement l'oignon et le poivron, et râpez ou coupez en dés le céleri. Coupez les tomates en tranches, en les préparant à ajouter à la soupe à la fin.

4. Faire revenir les ingrédients : Dans une poêle, ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le kaiser coupé en dés et laissez-le frémir jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Cela ajoutera une saveur délicieuse à votre soupe.

5. Ajout des légumes : Une fois que les haricots ont cuit, ajoutez les légumes revenus, les carottes, le céleri et le poivron dans la casserole avec les haricots. Laissez mijoter le tout pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Ensuite, ajoutez les tomates en tranches et le concentré de tomate. Cela enrichira la saveur de la soupe et ajoutera une couleur vibrante.

6. Finaliser la soupe : Après que tous les ingrédients aient mijoté ensemble, goûtez la soupe et ajoutez du sel selon vos préférences. Enfin, vous pouvez ajouter quelques brins de persil et de livèche hachés pour une touche de fraîcheur. Si vous préférez une soupe aigre, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre ou de bortsch, mais la recette de base est délicieuse même sans acidité.

7. Service : La soupe de haricots avec kaiser se sert chaude, accompagnée d'oignons rouges finement hachés pour un contraste de textures et de saveurs. C'est un excellent choix à accompagner d'une tranche de pain frais ou de polenta.

Conseils utiles :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de viandes fumées, comme le bacon ou le jambon, pour varier le goût de la soupe.
- Ajoutez d'autres légumes, comme la courgette ou la pomme de terre, pour une variante plus riche.
- Si vous avez des restes de soupe, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours, et la saveur s'intensifiera.

Bienfaits nutritionnels : Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines (en particulier les vitamines B). Ils sont pauvres en graisses et riches en antioxydants, aidant à maintenir la santé du cœur et du système digestif.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des haricots en conserve ? Oui, mais il est recommandé de bien les rincer avant utilisation et de réduire le temps de cuisson.
- Combien de temps puis-je conserver la soupe ? La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans des récipients hermétiques pendant 3-4 jours ou congelée pendant jusqu'à 3 mois.

Associations idéales : Cette soupe s'accorde parfaitement avec un vin blanc sec ou une bière blonde, qui complétera les saveurs fumées du kaiser.

Cette recette de soupe de haricots avec kaiser n'est pas seulement un plat nourrissant, mais aussi un moyen de rassembler la famille et les amis autour de la table, offrant un repas chaud, réconfortant et plein de bonté. Bon appétit !