Sopa de frijoles con jamón ahumado

Sopa de frijoles con codillo ahumado – una receta tradicional que nos transporta a las mesas familiares llenas de calidez y alegría. Esta sopa no es solo un simple plato, sino un verdadero abrazo cálido, preparado con ingredientes sencillos pero llenos de sabor. El aroma del codillo ahumado combinado con las hierbas frescas transforma cada cucharada en una explosión de sabores. En esta guía detallada, les mostraré paso a paso cómo preparar esta delicia, compartiendo también algunos secretos para que quede perfecta cada vez.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes
- 300 g de frijoles secos
- 2 zanahorias pequeñas
- 2 cebollas pequeñas
- 300 g de codillo ahumado sin hueso
- 300 g de crema
- 1 yema de huevo
- Sal, pimienta, 2 cubos Knorr
- Hierbas: 5 ramas de perejil, 5 de estragón, 5 de eneldo, 1 de tomillo, 1 de apio

Historia de la receta
La sopa de frijoles con codillo ahumado es un plato que combina tradición e innovación. En muchas culturas, los frijoles han sido un alimento básico, valorado no solo por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales. Ahumar la carne añade un toque distintivo, transformando un ingrediente simple en la estrella del plato. Esta receta a menudo se preparaba en días festivos, pero también en días comunes, gracias a su versatilidad.

Preparación de la sopa

Paso 1: Preparación de los frijoles
Para tener una sopa sabrosa, es esencial preparar los frijoles correctamente. Comience poniendo 300 g de frijoles secos en agua fría, dejándolos reposar durante la noche. Este proceso ayuda a rehidratar los granos y reduce el tiempo de cocción. Al día siguiente, cambie el agua y ponga los frijoles a hervir a fuego lento. Cuando empiece a hervir, cambie el agua por otra caliente y agregue un poco de sal. Este método ayuda a prevenir problemas digestivos asociados con el consumo de frijoles.

Paso 2: Preparación del codillo y las verduras
En una olla separada, agregue agua y cuando llegue al punto de ebullición, añada 300 g de codillo ahumado cortado en trozos grandes, 2 zanahorias enteras y 2 cebollas picadas. Deje hervir a fuego lento para permitir que los sabores se desarrollen. El codillo ahumado añadirá una profundidad especial a la sopa.

Paso 3: Combinación de ingredientes
Cuando los frijoles estén cocidos, use una espátula para transferirlos a la olla con el codillo y las verduras. Agregue sal y pimienta al gusto, así como 2 cubos Knorr para un plus de sabor. Deje hervir la sopa durante 5 minutos más para que los sabores se integren.

Paso 4: Finalización de la sopa
En un tazón separado, bata 300 g de crema con 1 yema de huevo. Agregue gradualmente la mezcla a la sopa, removiendo suavemente para evitar que la crema se coagule. Al final, pique finamente las hierbas (perejil, estragón, eneldo, tomillo, apio) y agréguelas a la olla. Este paso añadirá un toque de frescura.

Servicio de la sopa
Sirva la sopa de frijoles con codillo ahumado caliente, acompañada de cebolla verde picada o chile, según sus preferencias. ¡Les garantizo que querrán repetir!

Consejos útiles
- Si desea una sopa aún más consistente, puede agregar también papas cortadas en cubos u otras verduras.
- La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días y se vuelve aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse.
- Otra variante de esta receta incluiría agregar algunas cucharadas de salsa de tomate, para un toque de acidez.

Beneficios nutricionales
Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, siendo bajos en grasas. El consumo de frijoles puede ayudar a mantener la salud del corazón y a controlar los niveles de azúcar en sangre. Además, el codillo ahumado aporta vitaminas y minerales, y las hierbas añaden antioxidantes y nutrientes esenciales.

Preguntas frecuentes
1. ¿Qué tipo de frijoles es el mejor para esta receta?
Los frijoles blancos o frijoles de grano son los más adecuados, pero puede experimentar con otras variedades, como los frijoles rojos.

2. ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de codillo ahumado?
¡Por supuesto! Puede adaptar la receta según sus preferencias. El codillo ahumado ofrece un sabor distintivo, pero el pollo añadirá una nota más ligera.

3. ¿Cómo puedo hacer la receta vegetariana?
Puede omitir el codillo ahumado y usar un caldo de verduras para intensificar los sabores. También, añada más verduras para una textura rica.

4. ¿Con qué se puede combinar esta sopa?
La sopa de frijoles con codillo ahumado va muy bien con un pan casero fresco o con polenta. Además, un vino blanco seco complementará perfectamente la comida.

Nota personal
La sopa de frijoles con codillo ahumado es más que un simple plato: es una historia contada a través de sus sabores. Recuerdo con cariño las noches pasadas junto a la familia, disfrutando de esta sopa, envueltos en el tentador aroma de la carne ahumada y las hierbas frescas. Les animo a prepararla con amor y a compartirla con sus seres queridos.

No olviden: cada cucharada de sopa es un paso más cerca de crear recuerdos inolvidables. ¡Buen provecho!