Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Ciorba de fasole cu ciolan afumat – o rețetă tradițională care ne duce cu gândul la mesele familiale pline de căldură și bucurie. Această ciorbă nu este doar un simplu preparat, ci o adevărată îmbrățișare caldă, pregătită cu ingrediente simple, dar pline de savoare. Aroma ciolanului afumat combinată cu verdețurile proaspete transformă fiecare lingură într-o explozie de gusturi. În acest ghid detaliat, vă voi arăta pas cu pas cum să pregătiți această delicatesă, împărtășindu-vă și câteva secrete pentru a o face perfectă de fiecare dată.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente
- 300 g fasole uscată
- 2 morcovi mici
- 2 cepe mici
- 300 g ciolan afumat fără os
- 300 g smântână
- 1 gălbenuș de ou
- Sare, piper, 2 cuburi Knorr
- Verdeață: 5 fire de pătrunjel, 5 de leuștean, 5 de mărar, 1 de cimbru, 1 de țelină

Istoria rețetei
Ciorba de fasole cu ciolan afumat este un preparat care îmbină tradiția cu inovația. În multe culturi, fasolea a fost un aliment de bază, apreciat nu doar pentru gustul său, ci și pentru beneficiile nutriționale. Afumarea cărnii adaugă o notă distinctivă, transformând un ingredient simplu într-un star al farfuriei. Această rețetă a fost adesea preparată în zilele de sărbătoare, dar și în zilele obișnuite, datorită versatilității sale.

Prepararea ciorbei

Pasul 1: Pregătirea fasolei
Pentru a avea o ciorbă savuroasă, este esențial să pregătim fasolea corect. Începeți prin a pune 300 g de fasole uscată în apă rece, lăsând-o să stea peste noapte. Acest proces ajută la rehidratarea boabelor și reduce timpul de gătire. A doua zi, schimbați apa și puneți fasolea la fiert, la foc mic. Atunci când începe să fiarbă, schimbați apa cu alta fierbinte și adăugați puțină sare. Această metodă ajută la prevenirea problemelor digestive asociate consumului de fasole.

Pasul 2: Prepararea ciolanului și legumelor
Într-o oală separată, adăugați apă și când aceasta ajunge la punctul de fierbere, adăugați 300 g de ciolan afumat tăiat în bucăți mai mari, 2 morcovi întregi și 2 cepe tocate. Lăsați să fiarbă la foc mic, pentru a permite aromelor să se dezvolte. Ciolanul afumat va adăuga o profunzime deosebită ciorbei.

Pasul 3: Combinarea ingredientelor
Când fasolea este fiartă, folosiți o paletă pentru a o transfera în oala cu ciolan și legume. Adăugați sare și piper după gust, precum și 2 cuburi Knorr pentru un plus de savoare. Lăsați ciorba să mai fiarbă timp de 5 minute, pentru ca aromele să se îmbine.

Pasul 4: Finalizarea ciorbei
Într-un bol separat, frecați 300 g de smântână cu 1 gălbenuș de ou. Adăugați treptat amestecul în ciorbă, amestecând ușor pentru a preveni coagularea smântânii. La final, tocați foarte mărunt verdeața (pătrunjel, leuștean, mărar, cimbru, țelină) și adăugați-o în oală. Acest pas va adăuga un strop de prospețime.

Servirea ciorbei
Serviți ciorba de fasole cu ciolan afumat fierbinte, alături de ceapă verde tăiată mărunt sau ardei iute, în funcție de preferințe. Vă garantez că veți dori să mai luați o porție!

Sfaturi utile
- Dacă doriți o ciorbă și mai consistentă, puteți adăuga și cartofi tăiați cuburi sau alte legume.
- Ciorba se poate păstra la frigider timp de 3-4 zile și devine și mai gustoasă a doua zi, când aromele au avut timp să se dezvolte.
- O altă variantă a acestei rețete ar include adăugarea de câteva linguri de sos de roșii, pentru o notă de aciditate.

Beneficii nutriționale
Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, fiind sărăcă în grăsimi. Consumul de fasole poate ajuta la menținerea sănătății inimii și la controlul nivelului de zahăr din sânge. În plus, ciolanul afumat oferă un aport de vitamine și minerale, iar verdețurile adaugă antioxidanți și nutrienți esențiali.

Întrebări frecvente
1. Ce tip de fasole este cea mai bună pentru această rețetă?
Fasolea albă sau fasolea boabe sunt cele mai potrivite, dar puteți experimenta și cu alte soiuri, cum ar fi fasolea roșie.

2. Pot să folosesc carne de pui în loc de ciolan afumat?
Desigur! Puteți adapta rețeta după preferințele dumneavoastră. Ciolanul afumat oferă un gust distinct, dar puiul va adăuga o notă ușoară.

3. Cum pot face rețeta vegetariană?
Puteți omite ciolanul afumat și folosi un bulion de legume pentru a intensifica aromele. De asemenea, adăugați mai multe legume pentru o textură bogată.

4. Cu ce se poate combina această ciorbă?
Ciorba de fasole cu ciolan afumat merge de minune cu o pâine de casă proaspătă sau cu mămăligă. De asemenea, un vin alb sec va completa perfect masa.

Nota personală
Ciorba de fasole cu ciolan afumat este mai mult decât un simplu preparat – este o poveste spusă prin aromele sale. Îmi amintesc cu drag de serile petrecute alături de familie, savurând această ciorbă, învăluți în mirosul îmbietor al cărnii afumate și al verdețurilor proaspete. Vă încurajez să o pregătiți cu dragoste și să o împărtășiți cu cei dragi!

Nu uitați: fiecare lingură de ciorbă este un pas mai aproape de a crea amintiri de neuitat. Poftă bună!