Sopa de albóndigas

La sopa de albóndigas es un plato tradicional, querido por muchas generaciones y apreciado por sus sabores reconfortantes. Esta receta no solo trae un toque de nostalgia en cada cucharada, sino que también es una excelente opción para una comida saludable y nutritiva. Su preparación es sencilla y el resultado final es una sopa sabrosa, llena de vitaminas, perfecta para días más frescos o para cualquier ocasión en la que deseemos disfrutar de un plato reconfortante.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:
Para la sopa:
- 2 zanahorias medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla grande
- 2 patatas medianas
- 1 litro de agua
- 250 ml de borscht (o al gusto)
- 200 ml de crema agria
- 1 yema de huevo
- Eneldo fresco (para decorar)

Para las albóndigas:
- 300 g de carne picada de pollo (o una mezcla de cerdo y ternera para un sabor más rico)
- 1 cebolla seca
- 2 ramas de cebolla verde
- 1 huevo
- Eneldo fresco
- Perejil fresco
- Tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

Paso 1: Preparar las verduras
Comienza pelando todas las verduras. Lava las zanahorias, los pimientos y las patatas, luego córtalas en cubos pequeños. Pica la cebolla finamente. Estas verduras añadirán un sabor dulce y una textura agradable a tu sopa.

Paso 2: Hervir las verduras
En una olla grande, añade un litro de agua y llévala a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, añade las verduras picadas: zanahorias, pimientos y patatas. Añade una pizca de sal y deja hervir a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que se ablanden un poco.

Paso 3: Preparar las albóndigas
Mientras tanto, ocúpate de las albóndigas. En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla seca picada finamente durante unos 5 minutos, hasta que se vuelva translúcida. Déjala enfriar un poco antes de añadirla al bol con la carne picada de pollo.

Paso 4: Mezclar los ingredientes
En el bol, también añade el huevo, el eneldo y el perejil picados, tomillo, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. De esta mezcla, forma albóndigas del tamaño deseado, generalmente del tamaño de una pelota de golf.

Paso 5: Añadir las albóndigas
Cuando las verduras estén casi cocidas, añade con cuidado las albóndigas a la olla. Déjalas hervir durante 10-15 minutos, hasta que suban a la superficie, señal de que están cocidas.

Paso 6: Aromatizar la sopa
Añade la salsa de tomate y el borscht a la olla, removiendo bien. Prueba la sopa y ajusta el condimento con sal y pimienta según prefieras. Deja hervir juntos durante otros 5-10 minutos.

Paso 7: Crema de crema agria
En un bol pequeño, mezcla la crema agria con la yema de huevo. Esta mezcla añadirá una textura cremosa a la sopa. Toma unas cucharadas de sopa caliente y añádelas al bol con la crema agria, removiendo continuamente para evitar que se cuaje. Luego, vierte la mezcla en la olla y mezcla bien.

Paso 8: Finalización y servicio
Finalmente, añade el eneldo fresco picado, mezcla y deja reposar la sopa durante 5 minutos antes de servir.

Sugerencia de servicio:
La sopa de albóndigas se sirve caliente, con una rebanada de pan fresco al lado. También puedes añadir una cucharada de crema agria por encima para un sabor extra.

Información nutricional:
Esta sopa es una excelente fuente de proteínas gracias al pollo y de vitaminas de las verduras frescas. Una porción contiene aproximadamente 250 calorías, lo que la convierte en una opción saludable para una comida equilibrada.

Consejos útiles:
- Para un sabor y textura mejorados, puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce o picante a la mezcla de albóndigas.
- Si prefieres una sopa más ácida, puedes añadir más borscht o incluso jugo de limón.
- Varía los tipos de carne utilizados para las albóndigas. Puedes probar pavo o mezclas de carne para un sabor diferente.
- La sopa de albóndigas se conserva muy bien en el frigorífico y se puede recalentar al día siguiente, intensificándose los sabores.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne picada de otros tipos de carne?
Sí, puedes usar cerdo, ternera o pavo, según tus preferencias.

2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa en el frigorífico?
La sopa de albóndigas se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días en recipientes herméticos.

3. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, las verduras congeladas son una buena alternativa y se pueden usar directamente en la receta sin necesidad de descongelarlas previamente.

Esta sopa de albóndigas no es solo un plato clásico, sino también un símbolo de confort y buen gusto. Te brinda la oportunidad de disfrutar de momentos pasados con seres queridos, saboreando una comida caliente y deliciosa. Así que, ponte el delantal y prepara esta receta, ¡y el resultado seguramente complacerá a todos!