Sopa crema de patatas con ajo asado y pesto de perejil

Sopa cremosa de patatas con ajo asado y pesto de perejil – una receta deliciosa y reconfortante, perfecta para los fríos días de invierno. Esta sopa no solo calentará tu alma, sino que también aportará un sabor único, gracias a la increíble transformación del ajo asado. Te invito a descubrir conmigo cómo preparar este plato sabroso, que rápidamente puede convertirse en un favorito de la familia.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:

Para la sopa:
- 4-5 patatas grandes
- 3 cabezas de ajo
- 1 muslo de pollo (o caldo de pollo listo)
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 200 ml de nata para cocinar
- Sal y pimienta, al gusto

Para el pesto de perejil:
- 1 manojo grande de perejil
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta recién rallada
- 1 cucharada de copos de almendra
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- 2 cucharadas de parmesano rallado (o otro queso curado)
- 1 diente de ajo machacado

Historia de la receta:

La sopa de patatas con ajo asado es un plato que combina tradición e innovación. Esta receta fue inspirada por el deseo de crear un plato reconfortante que también sea saludable. El ajo, un ingrediente utilizado desde tiempos antiguos por sus propiedades medicinales, cambia radicalmente su sabor cuando se asa, volviéndose dulce y aromático. Esta sopa no solo es deliciosa, sino que también se considera "antigripal" debido al ajo.

Pasos de preparación:

1. Preparar el caldo: Si tienes caldo de pollo listo, úsalo con confianza. Si no, utiliza una olla a presión para preparar el caldo rápidamente. Limpia y lava el muslo de pollo, luego agrégalo a la olla. Pela las patatas y córtalas en cubos, luego agrégalas a la olla. Cubre con agua y hierve durante 30 minutos, comenzando a contar desde el momento en que el agua comienza a hervir. Después de hervir, cuela el caldo y conserva las patatas hervidas.

2. Preparar la base de la sopa: En una olla grande, agrega un poco de aceite de oliva y mantequilla. Sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté suave y translúcida. Agrega un cucharón del caldo colado y deja hervir a fuego lento hasta que la cebolla esté bien cocida. Luego, agrega el resto del caldo y las patatas.

3. Preparar el ajo asado: Toma las cabezas de ajo y corta ligeramente la punta de cada cabeza para que se vean los dientes. Colócalas en un trozo de papel de aluminio, rocíalas con un poco de aceite y sal, luego envuélvelas bien. Hornéalas en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 20-30 minutos hasta que estén suaves. El ajo está asado cuando la pulpa sale fácilmente al presionarla.

4. Finalizar la sopa: Una vez que el ajo esté asado, reúne la pulpa y agrégala a la sopa. Usando una batidora de inmersión, tritura la sopa hasta que esté cremosa. Puedes ajustar la consistencia de la sopa agregando más caldo o patatas, según tus preferencias. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego incorpora la nata para cocinar y deja hervir durante unos minutos.

5. Preparar el pesto de perejil: Lava bien el perejil y selecciona las hojas. En un procesador de alimentos, combina las hojas de perejil, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, los copos de almendra, las semillas de calabaza, el parmesano y el diente de ajo machacado. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea. El pesto se conserva bien en un frasco con tapa en el refrigerador.

6. Servir: La sopa se sirve caliente, con crutones crujientes, yogur griego, semillas de calabaza tostadas y pesto de perejil. Los crutones se pueden preparar cortando pan viejo en cubos, rociándolos con aceite de oliva y especias, y luego horneándolos en el horno durante 5-10 minutos.

Consejos prácticos y variaciones:

- Ajo asado: Si deseas experimentar, prueba el ajo asado en otros platos, como salsas o ensaladas. Su sabor dulce y aromático transformará cualquier plato.
- Variaciones de ingredientes: Puedes agregar otras verduras, como zanahorias o apio, para enriquecer la sopa. Además, reemplazar la nata con yogur griego proporciona un toque más ligero y un sabor fresco.
- Combinación con bebidas: Una sopa caliente de patatas combina maravillosamente con un vino blanco seco o una limonada fresca para equilibrar los sabores.

Calorías y beneficios nutricionales:

Esta sopa contiene aproximadamente 350-400 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de nata utilizada. Es rica en carbohidratos complejos de las patatas, vitaminas del grupo B y antioxidantes del ajo, que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico.

Así que no dudes en experimentar y adaptar esta receta según tus preferencias. Espero que cada cucharada de sopa aporte calidez y confort en los días fríos. ¡Buen provecho!