Sopa de albóndigas de pollo

La sopa de albóndigas de pollo es un plato tradicional reconfortante, lleno de sabores y colores, ¡perfecto para sacar una sonrisa a los seres queridos! Esta receta sencilla y deliciosa transformará un día ordinario en una celebración de sabores. ¡Vamos a trabajar!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6

Ingredientes

Para la sopa:
- 1 kg de carne de pollo (muslos, alas, espalda)
- 3 zanahorias
- 1/2 raíz de apio
- 1 colinabo
- 1 tomate
- 1 pimiento morrón
- 1 manojo de apio de monte fresco (o 2 cucharadas de apio de monte seco)
- Sal al gusto
- La pulpa y el jugo de un limón (o jugo de repollo, borscht, vinagre)
- 50 ml de aceite

Para las albóndigas:
- 500 g de carne de pollo picada
- 1 huevo
- 200 g de arroz de grano largo (seco)
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolla blanca, picada finamente
- Pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Preparación de la carne
Comienza lavando bien la carne de pollo. Este es un paso esencial, ya que asegurará una sopa clara y sin impurezas. Corta la carne en trozos adecuados y colócala en una olla grande. Agrega 3-4 litros de agua fría y lleva todo a ebullición.

2. Desespumar la sopa
Una vez que el agua comience a hervir, notarás que se forma una espuma en la parte superior. Usa una espumadera para quitar esta espuma. Este paso hará que tu sopa sea clara y agradable a la vista.

3. Preparación de las verduras
Mientras tanto, limpia y lava las verduras. Corta las zanahorias, el apio, el colinabo, el tomate y el pimiento morrón en cubos pequeños. ¡Estos no solo agregarán sabor, sino también una paleta vibrante de colores a tu sopa!

4. Sofreír las verduras
En una sartén, agrega 50 ml de aceite y sofríe la cebolla picada finamente junto con la zanahoria rallada. Sofreír intensificará los sabores de las verduras, añadiendo un extra de sabor a la sopa. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agrega la mezcla a la olla con la carne.

5. Hervir
Agrega las verduras picadas a la olla, junto con el apio de monte lavado y picado finamente, y sal al gusto. Deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

6. Preparación de las albóndigas
En un tazón grande, mezcla la carne de pollo picada con el arroz seco, la cebolla picada, el huevo, sal, pimienta y una cucharada de harina. Esta combinación dará una buena textura a tus albóndigas.

7. Formar las albóndigas
Usando manos húmedas, forma pequeñas bolitas con la mezcla de carne. Colócalas cuidadosamente en la sopa, asegurándote de no amontonarlas, para permitir que se cocinen uniformemente.

8. Hervir final
Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Las albóndigas estarán listas cuando sean fáciles de recoger con un tenedor y mantengan su forma.

9. Acidificar la sopa
Por último, agrega la pulpa y el jugo de limón, o si prefieres, un poco de jugo de repollo, borscht o vinagre, dependiendo de tu gusto. Este paso le dará a la sopa una acidez agradable, equilibrando los sabores.

10. Servir
La sopa de albóndigas de pollo es perfecta con una generosa cucharada de crema agria, chiles picantes y perejil fresco picado. Estas guarniciones no solo mejoran la presentación, sino que también añaden un extra de sabor.

Consejos prácticos

- Elección de la carne: Usa pollo fresco para el mejor sabor. Los muslos y alas son excelentes para una sopa rica y sustanciosa.
- Verduras: Puedes variar las verduras según la temporada. Agrega calabacín, guisantes o papas para una versión aún más sustanciosa.
- Albóndigas más esponjosas: Si deseas albóndigas más esponjosas, puedes agregar un chorrito de agua mineral a la mezcla.
- Versión vegetariana: En lugar de carne, puedes usar champiñones o verduras picadas finamente para crear una versión vegetariana de esta sopa.

Valores nutricionales (por porción)

- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 30 g

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar carne de cerdo para las albóndigas?
Sí, pero ten en cuenta que el sabor será diferente y más graso. Asegúrate de ajustar las especias para que se adapten a la carne elegida.

2. ¿Se puede congelar la sopa?
Sí, pero te recomiendo no congelar las albóndigas. Cocínalas frescas cada vez, y la sopa se puede congelar sin problemas.

3. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Agrega más chiles frescos o copos de chile durante la cocción.

Historias personales

Esta sopa de albóndigas me recuerda los días pasados en familia, cuando todos se reunían alrededor de la mesa. El aroma tentador de las verduras y la carne hervida llenaba toda la casa, y nuestras risas y cuentos llenaban la atmósfera de calidez. La sopa siempre ha sido un símbolo del alma, una forma de conectarnos y celebrar juntos los momentos hermosos.

¡Te deseo mucho éxito en la preparación de esta sopa de albóndigas de pollo! Espero que te traiga tanta alegría como a mí a lo largo de los años. ¡Buen provecho!