Sobre espada con calabacines

Pescado espada con calabacines – una receta deliciosa y sencilla de preparar

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 2

Disfruta de una cena sabrosa con esta receta de pescado espada con calabacines, un plato que combina los sabores inconfundibles del mar con la delicadeza de las verduras frescas. El pescado espada, con su textura jugosa y su sabor único, es una excelente opción para una comida rápida pero deliciosa.

Historia de la receta:
El pescado espada es considerado un ingrediente de lujo en las mesas de todo el mundo, debido a su sabor refinado y su textura carnosa. Esta receta ha evolucionado con el tiempo, convirtiéndose en una combinación perfecta entre pescado fresco y verduras de temporada, ofreciendo no solo un aspecto visual atractivo, sino también una explosión de sabores. Los calabacines, con su textura fina y sabor dulce, complementan perfectamente al pescado, creando un plato saludable y sustancioso.

Ingredientes:
- 1 filete de pescado espada (aproximadamente 200-250 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates medianos, maduros
- 4-5 ciruelas pasas
- Una ramita de levístico fresco o seco
- Sal, pimienta, curry al gusto
- 2 calabacines medianos

Preparación de los calabacines:
1. Comienza lavando bien los calabacines. Córtalos en rodajas finas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto permitirá una cocción uniforme y rápida.
2. En una sartén grande, calienta 1-2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de calabacín y mezcla suavemente para cubrirlas bien con el aceite.
3. Añade unas cucharadas de agua sobre los calabacines y cubre la sartén con una tapa. Déjalos cocinar durante aproximadamente 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Los calabacines se volverán tiernos y absorberán los sabores de la sartén.

Preparación del pescado espada:
1. Mientras los calabacines se cocinan, prepara el pescado espada. En una sartén separada, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega el filete de pescado espada y déjalo dorar durante 5-7 minutos por cada lado. Asegúrate de que se cocine de manera uniforme. Puedes comprobar si está listo asegurándote de que la carne se desmenuza fácilmente con un tenedor.
3. Mientras tanto, corta los tomates en rodajas y agrégalas a la sartén, junto con las ciruelas pasas cortadas por la mitad. Estas añadirán un sabor agridulce al plato.
4. Espolvorea sal, pimienta y curry según tu gusto. También agrega la ramita de levístico, que proporcionará un aroma maravilloso. Deja que todo hierva durante 15-20 minutos, hasta que los tomates se conviertan en una deliciosa salsa.

Emplatado:
1. Una vez que los calabacines y el pescado estén listos, toma dos platos hondos y agrega una capa de calabacines de la sartén.
2. Coloca cuidadosamente el filete de pescado espada sobre los calabacines, asegurándote de incluir la salsa de tomate y ciruelas por encima.
3. Decora con algunas hojas de levístico fresco para un toque extra de color y sabor.

Sugerencias de servicio:
Esta receta combina perfectamente con una copa de vino blanco seco o con limonada fresca. Para un extra de sabor, puedes añadir una ensalada verde con aderezo de limón, que complementará perfectamente la textura del pescado y los calabacines.

Consejos y trucos útiles:
- Si deseas añadir un toque picante al plato, puedes espolvorear un poco de chile seco sobre el pescado antes de cocinarlo.
- Siempre verifica la frescura del pescado espada; la carne debe ser firme y tener un aspecto brillante.
- Sustituye las ciruelas pasas por albaricoques secos para una nota diferente de dulzura.

Beneficios nutricionales:
El pescado espada es una excelente fuente de proteínas, omega-3 y vitaminas del grupo B, siendo ideal para una dieta saludable. Los calabacines son ricos en fibra y antioxidantes, ayudando a mantener la salud digestiva y a controlar el peso.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de pescado? Sí, puedes reemplazar el pescado espada por salmón o atún, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Cómo puedo conservar las sobras? Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador, consumiéndolas en un plazo de 2 días.
- ¿Puedo cocinar esta receta al horno? ¡Por supuesto! Puedes colocar el pescado y los calabacines en una bandeja para hornear y cocinarlos durante 25-30 minutos a 180°C.

¡Buen provecho! Esta receta de pescado espada con calabacines no solo es deliciosa, sino también una opción saludable, perfecta para una cena rápida y satisfactoria.