Bacalao en costra de cerveza

Pescado frito rebozado en cerveza – ¡una receta deliciosa y sencilla que aporta un toque de sabor mediterráneo a tu plato!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4

Todos tenemos momentos en los que queremos darnos un capricho con un plato delicioso, ¡y este pescado frito rebozado en cerveza es la elección perfecta! Esta receta no solo ofrece un sabor fantástico, sino también una textura crujiente, gracias a la combinación de cerveza, harina y almidón. Es un plato popular en las tabernas costeras, donde el pescado fresco a menudo se sirve con salsas sabrosas. Ya sea que elijas disfrutarlo con una salsa tradicional o con un dip de ajo, ¡te cautivará seguro!

Ingredientes:

- 800 g de filete de pescado (bacalao u otro pescado blanco sin espinas)
- 1 taza (aproximadamente 250 ml) de cerveza fría
- 1 taza (aproximadamente 150 g) de harina
- 1 taza (aproximadamente 130 g) de almidón de maíz
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (aproximadamente 500 ml)

Historia de la receta:
Esta receta tiene raíces profundas en las tradiciones culinarias de los países costeros, donde el pescado fresco es un ingrediente básico. La técnica de freír el pescado en rebozos ligeros se desarrolló para preservar la jugosidad de la carne, mientras que el exterior se vuelve crujiente y dorado. La cerveza, como ingrediente, añade un sabor distintivo y ayuda a crear una corteza esponjosa y llena de sabor.

Paso a paso:

1. Preparación del pescado:
Primero, asegúrate de tener un filete de pescado de calidad, sin espinas. Puedes elegir bacalao, pero otros tipos de pescado blanco también son adecuados. Corta los filetes en trozos medianos, de aproximadamente 5 cm, y déjalos a un lado.

2. Preparación de la masa:
En un bol, combina la cerveza, la harina y el almidón de maíz. Mezcla bien con un batidor o espátula hasta que no haya grumos. Es importante que la masa sea homogénea. El almidón es el ingrediente secreto que ayudará a obtener una corteza tierna y deliciosa.

3. Enfriamiento de la mezcla:
Cubre el bol con film transparente y deja que la mezcla repose en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Si tienes prisa, puedes usar cerveza muy fría directamente de la nevera. El frío ayudará a formar una excelente corteza al freír el pescado.

4. Preparación para freír:
En un plato plano, espolvorea un poco de harina, que ayudará a que la masa se adhiera al pescado. Toma cada trozo de pescado y pásalo por harina, asegurándote de que esté bien cubierto. Luego, sumerge el trozo en la mezcla de cerveza, asegurándote de que esté bien cubierto con la masa.

5. Freír:
En una sartén profunda, añade el aceite y caliéntalo bien (aproximadamente 180°C). Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de pescado, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que la corteza se vuelva dorada y crujiente. No te preocupes si el color es más oscuro; esto significa que el pescado está bien frito.

6. Escurrir el aceite:
Una vez que el pescado esté listo, retíralo a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Este paso es esencial para mantener el plato ligero y crujiente.

7. Servir:
Sirve el pescado frito inmediatamente, acompañado de una salsa deliciosa. Una opción tradicional es la skordalia, una salsa cremosa a base de patatas y ajo, pero también puedes optar por un dip de ajo para un sabor intenso. ¡Añade limón fresco para un toque extra de frescura!

Consejos útiles:
- Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir el pescado; de lo contrario, la corteza no se volverá crujiente.
- Si deseas probar una versión más saludable, puedes hornear el pescado en el horno a 200°C durante 15-20 minutos hasta que se dore.
- Este plato combina perfectamente con una ensalada fresca de verduras o con patatas fritas.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Qué tipo de pescado puedo usar?
Puedes usar cualquier pescado blanco de carne firme, como bacalao, merluza o tilapia.

2. ¿Puedo usar otra bebida en lugar de cerveza?
Sí, puedes probar con agua mineral con gas para una corteza más ligera.

3. ¿Cómo puedo conservar el pescado frito?
Se recomienda consumir el pescado inmediatamente después de freír para disfrutar de la textura crujiente. Si sobran, puedes guardarlos en el refrigerador, cubiertos, pero la textura no será la misma.

Beneficios nutricionales:
El pescado es una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas esenciales. Por lo tanto, esta receta no solo es sabrosa, sino también saludable, proporcionando nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.

En conclusión, este pescado frito rebozado en cerveza es un plato accesible pero lleno de sabor, perfecto para una cena en familia o un almuerzo con amigos. ¡No dudes en experimentar y personalizar tu receta! ¡Buen provecho!