बीयर क्रस्ट में कॉड

बीयर क्रस्ट में तला हुआ मछली - एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा जो आपके प्लेट में भूमध्यसागरीय स्वाद लाता है!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4

हम सभी के पास ऐसे क्षण होते हैं जब हम एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, और यह बीयर क्रस्ट में तला हुआ मछली एकदम सही विकल्प है! यह नुस्खा न केवल शानदार स्वाद प्रदान करता है, बल्कि बीयर, आटा और कॉर्नस्टार्च के संयोजन के कारण एक कुरकुरी बनावट भी देता है। यह व्यंजन समुद्र के किनारे के तवेरनों में लोकप्रिय है, जहाँ ताजा मछली अक्सर सुगंधित सॉस के साथ परोसी जाती है। चाहे आप इसे पारंपरिक सॉस के साथ या लहसुन की चटनी के साथ आनंद लें, यह निश्चित रूप से आपको आकर्षित करेगा!

सामग्री:

- 800 ग्राम मछली का फिलेट (कोड या अन्य बिना हड्डी वाली सफेद मछली)
- 1 कप (लगभग 250 मिलीलीटर) ठंडी बीयर
- 1 कप (लगभग 150 ग्राम) आटा
- 1 कप (लगभग 130 ग्राम) कॉर्नस्टार्च
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल (लगभग 500 मिलीलीटर)

नुस्खे का इतिहास:
यह नुस्खा समुद्र तट के देशों की पाक परंपराओं में गहरी जड़ें रखता है, जहाँ ताजा मछली मुख्य घटक है। हल्की परत में मछली को तलने की तकनीक को मांस की रसदारी बनाए रखने के लिए विकसित किया गया था, जबकि बाहरी हिस्सा कुरकुरा और सुनहरा होता है। बीयर, एक सामग्री के रूप में, एक विशिष्ट स्वाद जोड़ती है और एक स्वादिष्ट, फूली हुई परत बनाने में मदद करती है।

चरण दर चरण:

1. मछली की तैयारी:
सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास अच्छी गुणवत्ता की बिना हड्डी वाली मछली का फिलेट है। आप कोड चुन सकते हैं, लेकिन अन्य प्रकार की सफेद मछली भी उपयुक्त हैं। फिलेट को लगभग 5 सेंटीमीटर के मध्यम टुकड़ों में काटें और उन्हें अलग रख दें।

2. बैटर तैयार करना:
एक कटोरे में, बीयर, आटा और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। एक व्हिस्क या स्पैचुला के साथ अच्छे से मिलाएं जब तक कि कोई गुठली न रह जाए। यह महत्वपूर्ण है कि बैटर एक समान हो। कॉर्नस्टार्च वह रहस्य सामग्री है जो कुरकुरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त करने में मदद करेगी।

3. मिश्रण को ठंडा करना:
कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और मिश्रण को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप सीधे फ्रिज से बहुत ठंडी बीयर का उपयोग कर सकते हैं। ठंडा होने से मछली को तलते समय एक उत्कृष्ट परत बनाने में मदद मिलेगी।

4. तलने की तैयारी:
एक सपाट प्लेट पर थोड़ा आटा छिड़कें, जो बैटर को मछली पर चिपकने में मदद करेगा। प्रत्येक मछली के टुकड़े को आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। फिर, मछली के टुकड़े को बीयर के मिश्रण में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बैटर से अच्छी तरह ढका हुआ है।

5. तलना:
एक गहरे पैन में, तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें (लगभग 180°C)। जब तेल गर्म हो जाए, तो मछली के टुकड़े डालें, ध्यान रखें कि पैन में भीड़ न हो। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक या जब तक परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए तब तक तलें। यदि रंग गहरा है तो चिंता न करें; इसका मतलब है कि मछली अच्छी तरह से तली हुई है।

6. तेल को छानना:
एक बार जब मछली तैयार हो जाए, तो इसे कागज़ के तौलिये से ढके हुए प्लेट पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। यह कदम व्यंजन को हल्का और कुरकुरी बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

7. परोसना:
तले हुए मछली को तुरंत एक स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसें। एक पारंपरिक विकल्प स्कॉरडालिया है, जो आलू और लहसुन पर आधारित एक क्रीमी सॉस है, लेकिन आप एक तीव्र स्वाद के लिए लहसुन की चटनी का विकल्प भी चुन सकते हैं। ताजगी के लिए ताजा नींबू डालें!

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मछली डालने से पहले तेल पर्याप्त गर्म है, अन्यथा परत कुरकुरी नहीं बनेगी।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प आजमाना चाहते हैं, तो आप मछली को 200°C पर ओवन में 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए।
- यह व्यंजन ताजे सब्जियों के सलाद या तले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं किस प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं जो मांस में ठोस हो, जैसे कोड, हलीबट या टिलापिया।

2. क्या मैं बीयर के बजाय कोई अन्य पेय का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप हल्की परत के लिए कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का प्रयास कर सकते हैं।

3. मैं तली हुई मछली को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यह अनुशंसा की जाती है कि तली हुई मछली को तुरंत खाया जाए ताकि कुरकुरी बनावट का आनंद लिया जा सके। यदि कोई बची हुई है, तो आप इसे ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी अच्छी नहीं होगी।

पोषण संबंधी लाभ:
मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और आवश्यक विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसलिए, यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।

संक्षेप में, यह बीयर क्रस्ट में तला हुआ मछली एक सस्ती, लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो परिवार के खाने या दोस्तों के साथ दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। अपने नुस्खे को आजमाने और व्यक्तिगत बनाने में संकोच न करें! बोन एपेटिट!