Pastel Delicia

Pastel de Cuaresma con Crema de Limón y Mermelada de Arándanos

En un mundo lleno de dulces tentadores, este pastel de cuaresma brilla como un verdadero deleite. Una combinación refinada de sabor a limón, dulzura de mermelada de arándanos y la textura esponjosa del bizcocho, todo unido por una nota única de manteca de cacao. Ya seas vegano, vegetariano o simplemente quieras experimentar con recetas sin productos de origen animal, este pastel conquistará tu corazón y tus papilas gustativas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes para el bizcocho:
- 400 ml de crema vegetal (se recomienda la marca Hulala)
- 300 ml de agua mineral
- 200 ml de manteca de cacao (derretida)
- 12 cucharadas de azúcar
- 1 taza colmada de harina
- 1 sobre de vainilla
- 2 cucharadas de mermelada (de duraznos o albaricoques)
- la cáscara de un limón
- 1 cucharadita de bicarbonato (apagado con unas gotas de jugo de limón)

Ingredientes para la crema de limón:
- 400 ml de crema líquida
- el jugo de un limón
- 100 ml de manteca de cacao (derretida)
- 12 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 1 sobre de vainilla
- la cáscara de un limón
- 1 taza de nuez molida + 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 tarro de mermelada de arándanos (o la mermelada de tu preferencia)

Para decorar:
- chocolate negro rallado
- crema batida (300 ml de crema vegetal con 2 cucharadas de azúcar y un toque de vainilla)

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación del bizcocho:
Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. En un mezclador, añade la crema vegetal y el azúcar. Mezcla a velocidad media hasta que se homogeneicen. Agrega la manteca de cacao derretida, los sabores (vainilla y la cáscara de limón) y mezcla nuevamente.

2. Incorporación de los ingredientes secos:
En un bol aparte, combina la harina con el bicarbonato apagado en el jugo de limón. Poco a poco, añade la mezcla de harina al mezclador, alternando con el agua mineral. Al final, incorpora la mermelada de duraznos o albaricoques. Obtendrás una masa suave, pero no te preocupes, se endurecerá al hornearse.

3. Cocción del bizcocho:
Vierte la masa en un molde forrado con papel pergamino y hornea durante 30 minutos. Verifica si está cocido introduciendo un palillo en el centro; debe salir limpio. Después de hornear, déjalo enfriar sobre una rejilla. El bizcocho se volverá esponjoso y bien unido a medida que se enfría.

4. Preparación de la crema de limón:
En otro bol, mezcla los ingredientes para la crema (crema líquida, jugo de limón, manteca de cacao derretida, azúcar, harina, vainilla y la cáscara de limón). Transfiere la mezcla a una cacerola y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente. Después de aproximadamente 7-8 minutos, cuando la crema se espese, retírala del fuego y déjala enfriar. Puedes usar un mezclador para homogeneizarla, logrando una textura suave y aterciopelada.

5. Montaje del pastel:
Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, inviértelo sobre un plato, asegurándote de quitar el papel pergamino. Extiende la crema de limón uniformemente sobre la superficie del bizcocho. Luego, añade la mermelada de arándanos, distribuyéndola de manera uniforme. Espolvorea la nuez molida mezclada con el azúcar vainillado, y encima añade una generosa capa de crema batida, nivelando con una espátula.

6. Decoración:
Ralla chocolate negro sobre el pastel para un aspecto elegante y un toque de sabor adicional. Deja reposar el pastel en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Este tiempo de enfriamiento permitirá que los sabores se integren armoniosamente.

7. Servicio:
Puedes servir el pastel solo o acompañarlo con una salsa de frutos rojos para un contraste de texturas y sabores. Es delicioso junto a una taza de té o café.

Consejos útiles:
- La manteca de cacao añade un sabor rico y una textura especial al pastel. Puedes encontrarla en tiendas de productos naturales o en línea.
- Puedes experimentar con diferentes mermeladas, como la de fresas o frambuesas, para personalizar el pastel a tu gusto.
- Si no encuentras crema vegetal, puedes usar crema agria vegetal para obtener un sabor similar.

Beneficios nutricionales:
Este pastel de cuaresma es una opción más saludable, ya que utiliza ingredientes vegetales, ofreciendo una alternativa más ligera a los postres tradicionales. La manteca de cacao, por ejemplo, contiene grasas saludables y antioxidantes, y las nueces aportan una buena fuente de proteínas y fibra.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Se puede hacer este pastel sin gluten?
Sí, puedes usar harina sin gluten para adaptar la receta. Asegúrate de revisar las etiquetas de los ingredientes para asegurarte de que sean compatibles.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
El pastel se puede conservar en el refrigerador hasta 5 días, pero es mejor consumirlo fresco.

3. ¿Cómo puedo mejorar la textura de la crema de limón?
Asegúrate de cocinar la crema a fuego bajo y mezclar constantemente para evitar grumos. Usar un mezclador después de enfriar ayudará a obtener una textura más fina.

4. ¿Puedo reemplazar la mermelada de arándanos por otra cosa?
¡Por supuesto! Cualquier mermelada que prefieras funcionará, pero la mermelada de arándanos ofrece una nota de acidez que equilibra la dulzura del pastel.

Este pastel de cuaresma es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que combina sabores y texturas en una armonía perfecta. ¡Atrévete a prepararlo y compartirlo con tus seres queridos, y sus reacciones serán invaluables!