Papas con Costra de Mostaza

Papas con costra de mostaza - Una delicia crujiente y sabrosa

Cuando se trata de guarniciones sabrosas, las papas con costra de mostaza son una excelente elección. Esta receta combina una textura crujiente con los intensos sabores de la mostaza y las hierbas, transformando un ingrediente común en un delicioso manjar. Ya sea que las sirvas junto a un jugoso filete o como un plato principal vegetariano, estas papas son sin duda un deleite para el paladar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 1.5 kg de papas
- 4 cucharadas de mostaza
- Una pizca de pimienta
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de eneldo seco
- ½ cucharadita de perejil seco
- Una pizca de albahaca
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón

Utensilios necesarios:

- Olla para hervir
- Cortador de verduras
- Tazón para mezclar
- Espátula de madera
- Bandeja para hornear
- Papel para hornear

Paso a paso:

1. Preparación de las papas: Comienza pelando y lavando bien las papas bajo un chorro de agua fría. Es importante eliminar las impurezas para lograr un plato limpio y sabroso. Corta las papas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5-2 cm, para que se cocinen uniformemente.

2. Hervir las papas: Coloca las papas cortadas en una olla con agua y agrega una pizca de sal y pimienta. Hiérvelas durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que estén casi cocidas pero aún firmes al tacto (hervidas al ¾). Esto ayudará a mantener la textura crujiente durante la cocción.

3. Preparación de la salsa de mostaza: Mientras las papas hierven, pela y aplasta el ajo. En un tazón, mezcla la mostaza, la sal, la pimienta, el eneldo, el perejil, la albahaca, el aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo aplastado. Revuelve enérgicamente hasta obtener una pasta homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar 2-3 cucharadas de agua fría para diluirla. Aquí puedes experimentar con diferentes tipos de mostaza: desde la clásica hasta la de Dijon o con hierbas.

4. Combinando los ingredientes: Después de hervir las papas, escúrrelas y déjalas enfriar durante 1-2 minutos. Agrega la salsa de mostaza sobre las papas y mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no romperlas. Cada rodaja de papa debe estar bien cubierta con la salsa sabrosa.

5. Cocción: Precalienta el horno a 200°C. Coloca una hoja de papel para hornear en la bandeja que usarás y transfiere las papas mezcladas con la salsa a la bandeja. Asegúrate de que estén distribuidas uniformemente para que se cocinen de manera uniforme. Hornea en el horno durante 25-30 minutos, hasta que se tornen doradas y crujientes.

6. Servir: Retira las papas del horno y déjalas enfriar durante unos minutos antes de servir. Puedes decorarlas con un poco de eneldo fresco por encima para una apariencia agradable y un aroma aún más intenso.

Sugerencias de servicio:

Estas papas con costra de mostaza combinan maravillosamente con un asado de pollo o cerdo, pero también se pueden disfrutar junto a una ensalada fresca. También puedes combinarlas con una salsa de yogur o tzatziki para un contraste delicioso.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar batatas? Sí, las batatas ofrecen un sabor diferente y una textura única. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que se cocinan más rápido que las papas normales.

- ¿Puedo preparar esta receta con anticipación? Puedes preparar las papas y la salsa unas horas antes y hornearlas antes de servir. Puedes recalentarlas en el horno para recuperar su crujiente.

- ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de esta receta? Las papas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, fibra y vitamina C. La mostaza aporta antioxidantes, y las hierbas contribuyen con vitaminas y minerales esenciales.

Variaciones interesantes:

- Agrega queso: Puedes espolvorear queso rallado (por ejemplo, parmesano o feta) sobre las papas en los últimos 5 minutos de cocción para un plus de sabor.

- Incorpora verduras: Agrega rodajas de zanahorias o calabacines a la mezcla de papas para una guarnición colorida y saludable.

- Experimenta con especias: Puedes probar diferentes especias, como pimentón ahumado o chile, para añadir un toque picante y exótico.

Nota personal:

Esta receta de papas con costra de mostaza es una de mis favoritas, gracias a su simplicidad y su sabor inconfundible. Cada vez que la preparo, recuerdo las comidas familiares donde cada ingrediente era elegido cuidadosamente para crear momentos deliciosos. Te animo a que también traigas un poco de tu historia a esta receta, ya sea añadiendo una especia favorita o eligiendo diferentes verduras.

¡Disfruta preparando estas papas con costra de mostaza y no olvides compartirlas con tus seres queridos! ¡Buen provecho!