A menudo me encuentro con una bolsa de guisantes congelados en el congelador, que utilizo para una comida sencilla con lo que tengo en casa: una cebolla, un pimiento, un poco de caldo o tomates. Es rápido, no requiere muchos ingredientes y, si tienes un poco de pan fresco o polenta, ya tienes resuelto el almuerzo o la cena. He probado varias variaciones ligeramente diferentes, con o sin ajo, a veces solo con jugo de tomate, otras veces con tomates frescos.
Información rápida
Tiempo total: 35-40 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Ingredientes
500 g de guisantes congelados (o frescos, si tienes)
1 pimiento (rojo o amarillo)
1 tomate mediano y maduro
150 ml de jugo de tomate o caldo más espeso
½ cebolla grande (o una cebolla más pequeña)
2 cucharadas de aceite (prefiero aceite de girasol para esta receta)
1-2 dientes de ajo (opcional)
100 ml de agua
sal y pimienta, al gusto
Preparación
1. Pica la cebolla como más te guste: a veces más fina, a veces más gruesa. Corto el pimiento en cubos pequeños, y escaldar el tomate durante un minuto para que sea más fácil de pelar, luego también lo pico en cubos. Pica finamente el ajo si lo voy a usar.
2. Calienta el aceite en una olla más pesada y añade la cebolla para sofreír a fuego medio. La dejo cocinar hasta que se vuelva translúcida, revolviendo de vez en cuando. Es importante no dejar que se queme, solo que se ablande.
3. Agrega el pimiento y el ajo y déjalos cocinar unos 2-3 minutos, revolviendo. Si parece que se pega al fondo, reduzco el fuego.
4. Agrego los guisantes congelados directamente, sin descongelarlos. Revuelvo, luego vierto unos 100 ml de agua, lo suficiente para no cubrir completamente los guisantes, pero para tener líquido para hervir.
5. Cubro parcialmente con una tapa y dejo hervir durante 15-20 minutos, revolviendo cada pocos minutos para evitar que se pegue. Si el líquido se reduce demasiado, agrego un poco de agua caliente.
6. Cuando los guisantes estén casi cocidos (los guisantes deben aplastarse fácilmente con un tenedor), agrego el tomate picado, el jugo de tomate o el caldo, sal y pimienta.
7. Dejo cocinar sin tapa otros 7-10 minutos, para reducir la salsa y espesarla un poco. Pruebo y ajusto la sal y la pimienta.
8. Apago el fuego y dejo reposar unos minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen.
Por qué hago esta receta a menudo
La hago porque es rápida, no necesito muchos ingredientes y puedo usar lo que ya tengo en la nevera. Se conserva bien, no es exigente y es igual de buena recalentada. Se puede adaptar según lo que encuentre en la despensa o nevera.
Consejos
Generalmente uso guisantes congelados porque se cocinan rápidamente y siempre están a mano. Si usas guisantes frescos, es posible que necesiten unos minutos más para cocinarse.
No dejes que la cebolla se dore demasiado, ya que cambia el sabor final y puede dar un ligero amargor.
Si quieres una salsa más espesa, usa un caldo más denso o deja que el plato reduzca más sin tapa.
El tomate fresco añade frescura, pero si no tienes uno, puedes usar solo jugo de tomate o caldo.
Sustituciones
El pimiento se puede omitir o reemplazar con media zanahoria cortada en rodajas si no tienes pimiento.
El ajo es opcional, pero añade un buen sabor si se agrega al principio, junto con el pimiento.
Si no tienes caldo, puedes usar tomates enlatados, picados finamente.
Para quienes no observan el ayuno, un poco de mantequilla añadida al final funciona para darle cremosidad extra.
Variaciones
Puedes añadir eneldo o perejil picado al final para un toque extra de verde.
Si deseas un plato más sustancioso, agrega 2-3 patatas cortadas en cubos junto con los guisantes.
También puedes añadir una cucharadita de azúcar si los tomates son muy ácidos.
A veces añado una hoja de laurel mientras cocino para un sabor sutil.
Ideas de presentación
Es genial solo, con pan fresco o tostado.
También es bueno al lado de polenta caliente.
Si no observas el ayuno, puedes añadir una cucharada de crema agria encima.
Frío, es bueno como guarnición junto a un trozo de carne a la parrilla.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar guisantes enlatados?
Sí, pero deben añadirse al final, junto con los tomates, ya que ya están cocidos. La salsa se hace por separado, luego solo agregas los guisantes para calentarlos.
2. ¿Se puede hacer el plato sin tomates?
Sí, pero el sabor será más neutro. Puedes añadir un poco de pimentón dulce para color y sabor.
3. ¿Cómo sé cuándo están cocidos los guisantes?
Los guisantes deben estar suaves, aplastarse fácilmente entre los dedos o con un tenedor, pero no deshacerse.
4. ¿Se puede congelar el plato?
Sí, se puede almacenar en el congelador. Después de descongelar, es mejor calentarlo a fuego lento, revolviendo a menudo.
5. ¿Puedo añadir otras verduras?
Puedes añadir calabacín, zanahorias, incluso un poco de apio, pero la base sigue siendo la misma.
Valores nutricionales (estimados, por porción)
Una porción tiene aproximadamente 160-180 kcal.
Proteínas: aprox. 6 g
Carbohidratos: 25-30 g
Grasas: 4-5 g
Fibra: 5-6 g
Es un plato equilibrado en sabor y bastante saciante, con bajo contenido de grasa.
Almacenamiento y recalentamiento
Se conserva en la nevera hasta 3 días en un recipiente cubierto. Al recalentar, añado unas cucharadas de agua si la salsa se ha reducido demasiado. También se puede congelar si deseas conservarlo más tiempo; se mantiene bien y no cambia su textura.
Información rápida
Tiempo total: 35-40 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Ingredientes
500 g de guisantes congelados (o frescos, si tienes)
1 pimiento (rojo o amarillo)
1 tomate mediano y maduro
150 ml de jugo de tomate o caldo más espeso
½ cebolla grande (o una cebolla más pequeña)
2 cucharadas de aceite (prefiero aceite de girasol para esta receta)
1-2 dientes de ajo (opcional)
100 ml de agua
sal y pimienta, al gusto
Preparación
1. Pica la cebolla como más te guste: a veces más fina, a veces más gruesa. Corto el pimiento en cubos pequeños, y escaldar el tomate durante un minuto para que sea más fácil de pelar, luego también lo pico en cubos. Pica finamente el ajo si lo voy a usar.
2. Calienta el aceite en una olla más pesada y añade la cebolla para sofreír a fuego medio. La dejo cocinar hasta que se vuelva translúcida, revolviendo de vez en cuando. Es importante no dejar que se queme, solo que se ablande.
3. Agrega el pimiento y el ajo y déjalos cocinar unos 2-3 minutos, revolviendo. Si parece que se pega al fondo, reduzco el fuego.
4. Agrego los guisantes congelados directamente, sin descongelarlos. Revuelvo, luego vierto unos 100 ml de agua, lo suficiente para no cubrir completamente los guisantes, pero para tener líquido para hervir.
5. Cubro parcialmente con una tapa y dejo hervir durante 15-20 minutos, revolviendo cada pocos minutos para evitar que se pegue. Si el líquido se reduce demasiado, agrego un poco de agua caliente.
6. Cuando los guisantes estén casi cocidos (los guisantes deben aplastarse fácilmente con un tenedor), agrego el tomate picado, el jugo de tomate o el caldo, sal y pimienta.
7. Dejo cocinar sin tapa otros 7-10 minutos, para reducir la salsa y espesarla un poco. Pruebo y ajusto la sal y la pimienta.
8. Apago el fuego y dejo reposar unos minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen.
Por qué hago esta receta a menudo
La hago porque es rápida, no necesito muchos ingredientes y puedo usar lo que ya tengo en la nevera. Se conserva bien, no es exigente y es igual de buena recalentada. Se puede adaptar según lo que encuentre en la despensa o nevera.
Consejos
Generalmente uso guisantes congelados porque se cocinan rápidamente y siempre están a mano. Si usas guisantes frescos, es posible que necesiten unos minutos más para cocinarse.
No dejes que la cebolla se dore demasiado, ya que cambia el sabor final y puede dar un ligero amargor.
Si quieres una salsa más espesa, usa un caldo más denso o deja que el plato reduzca más sin tapa.
El tomate fresco añade frescura, pero si no tienes uno, puedes usar solo jugo de tomate o caldo.
Sustituciones
El pimiento se puede omitir o reemplazar con media zanahoria cortada en rodajas si no tienes pimiento.
El ajo es opcional, pero añade un buen sabor si se agrega al principio, junto con el pimiento.
Si no tienes caldo, puedes usar tomates enlatados, picados finamente.
Para quienes no observan el ayuno, un poco de mantequilla añadida al final funciona para darle cremosidad extra.
Variaciones
Puedes añadir eneldo o perejil picado al final para un toque extra de verde.
Si deseas un plato más sustancioso, agrega 2-3 patatas cortadas en cubos junto con los guisantes.
También puedes añadir una cucharadita de azúcar si los tomates son muy ácidos.
A veces añado una hoja de laurel mientras cocino para un sabor sutil.
Ideas de presentación
Es genial solo, con pan fresco o tostado.
También es bueno al lado de polenta caliente.
Si no observas el ayuno, puedes añadir una cucharada de crema agria encima.
Frío, es bueno como guarnición junto a un trozo de carne a la parrilla.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar guisantes enlatados?
Sí, pero deben añadirse al final, junto con los tomates, ya que ya están cocidos. La salsa se hace por separado, luego solo agregas los guisantes para calentarlos.
2. ¿Se puede hacer el plato sin tomates?
Sí, pero el sabor será más neutro. Puedes añadir un poco de pimentón dulce para color y sabor.
3. ¿Cómo sé cuándo están cocidos los guisantes?
Los guisantes deben estar suaves, aplastarse fácilmente entre los dedos o con un tenedor, pero no deshacerse.
4. ¿Se puede congelar el plato?
Sí, se puede almacenar en el congelador. Después de descongelar, es mejor calentarlo a fuego lento, revolviendo a menudo.
5. ¿Puedo añadir otras verduras?
Puedes añadir calabacín, zanahorias, incluso un poco de apio, pero la base sigue siendo la misma.
Valores nutricionales (estimados, por porción)
Una porción tiene aproximadamente 160-180 kcal.
Proteínas: aprox. 6 g
Carbohidratos: 25-30 g
Grasas: 4-5 g
Fibra: 5-6 g
Es un plato equilibrado en sabor y bastante saciante, con bajo contenido de grasa.
Almacenamiento y recalentamiento
Se conserva en la nevera hasta 3 días en un recipiente cubierto. Al recalentar, añado unas cucharadas de agua si la salsa se ha reducido demasiado. También se puede congelar si deseas conservarlo más tiempo; se mantiene bien y no cambia su textura.
Ingredientes
500 g de guisantes congelados, un pimiento, un tomate, 150 ml de jugo de tomate (caldo), media cebolla, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta, aproximadamente 100 ml de agua.