Il m'arrive souvent de me retrouver avec un sac de pois congelés dans le congélateur, que j'utilise pour un repas simple avec ce que j'ai à la maison : un oignon, un poivron, un peu de bouillon ou des tomates. C'est rapide, il ne faut pas beaucoup d'ingrédients et, si vous avez du pain frais ou de la polenta, le déjeuner ou le dîner est réglé. J'ai essayé plusieurs variantes légèrement différentes, avec ou sans ail, parfois juste avec du jus de tomate, d'autres fois avec des tomates fraîches.
Infos rapides
Temps total : 35-40 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Ingrédients
500 g de pois congelés (ou frais, si vous en avez)
1 poivron (rouge ou jaune)
1 tomate moyenne, bien mûre
150 ml de jus de tomate ou de bouillon plus épais
½ gros oignon (ou un oignon plus petit)
2 cuillères à soupe d'huile (je préfère l'huile de tournesol pour cette recette)
1-2 gousses d'ail (facultatif)
100 ml d'eau
sel et poivre, au goût
Préparation
1. Hachez l'oignon comme vous le souhaitez : parfois plus fin, parfois plus gros. Je coupe le poivron en petits dés, et je blanchis la tomate pendant une minute pour qu'elle soit plus facile à peler, puis je la coupe également en dés. Je hache finement l'ail si je l'utilise.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole plus épaisse et ajoutez l'oignon pour le faire revenir à feu moyen. Je le laisse cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant de temps en temps. Il est important de ne pas le laisser brûler, juste de le ramollir.
3. Ajoutez le poivron et l'ail et laissez cuire environ 2-3 minutes, en remuant. S'il semble coller au fond, je réduis le feu.
4. J'ajoute les pois congelés directement, sans les décongeler. Je remue, puis je verse environ 100 ml d'eau, juste assez pour ne pas recouvrir complètement les pois, mais pour avoir du liquide pour faire bouillir.
5. Je couvre partiellement avec un couvercle et laisse mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant toutes les quelques minutes pour éviter qu'ils ne collent. Si le liquide réduit trop, j'ajoute un peu d'eau chaude.
6. Lorsque les pois sont presque cuits (les pois doivent s'écraser facilement avec une fourchette), j'ajoute la tomate hachée, le jus de tomate ou le bouillon, le sel et le poivre.
7. Je laisse cuire sans couvercle encore 7-10 minutes, pour réduire la sauce et l'épaissir un peu. Je goûte et ajuste le sel et le poivre.
8. J'éteins le feu et laisse reposer quelques minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la fais parce qu'elle est rapide, je n'ai pas besoin de beaucoup d'ingrédients et je peux utiliser ce que j'ai déjà dans le réfrigérateur. Elle se conserve bien, n'est pas exigeante et est tout aussi bonne réchauffée. Elle peut être adaptée en fonction de ce que je trouve dans le garde-manger ou le réfrigérateur.
Conseils
J'utilise généralement des pois congelés parce qu'ils cuisent rapidement et sont toujours à portée de main. Si vous utilisez des pois frais, ils peuvent avoir besoin de quelques minutes supplémentaires pour cuire.
Ne laissez pas l'oignon dorer trop, car cela change le goût final et peut donner une légère amertume.
Si vous voulez une sauce plus épaisse, utilisez un bouillon plus dense ou laissez le plat réduire davantage sans couvercle.
La tomate fraîche ajoute de la fraîcheur, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement utiliser du jus de tomate ou du bouillon.
Substitutions
Le poivron peut être omis ou remplacé par une demi-carotte coupée en rondelles si vous n'avez pas de poivron.
L'ail est facultatif, mais il ajoute une bonne saveur s'il est ajouté au début, avec le poivron.
Si vous n'avez pas de bouillon, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, hachées finement.
Pour ceux qui ne jeûnent pas, un peu de beurre ajouté à la fin fonctionne pour une crémeux supplémentaire.
Variantes
Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil haché à la fin pour une touche de verdure supplémentaire.
Si vous voulez un plat plus consistant, ajoutez 2-3 pommes de terre coupées en dés avec les pois.
Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de sucre si les tomates sont très acides.
Parfois, j'ajoute une feuille de laurier pendant la cuisson pour une saveur subtile.
Idées de service
C'est excellent seul, avec du pain frais ou grillé.
C'est aussi bon avec de la polenta chaude.
Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre sur le dessus.
Froid, c'est bon comme garniture avec un morceau de viande grillée.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des pois en conserve ?
Oui, mais ils doivent être ajoutés à la fin, avec les tomates, car ils sont déjà cuits. La sauce est faite séparément, puis vous ajoutez les pois juste pour les réchauffer.
2. Peut-on faire le plat sans tomates ?
Oui, mais le goût sera plus neutre. Vous pouvez ajouter un peu de paprika doux pour la couleur et la saveur.
3. Comment savoir quand les pois sont cuits ?
Les pois doivent être tendres, s'écraser facilement entre les doigts ou avec une fourchette, mais ne doivent pas être en purée.
4. Peut-on congeler le plat ?
Oui, il peut être conservé au congélateur. Après décongélation, il est préférable de le réchauffer à feu doux, en remuant souvent.
5. Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Vous pouvez ajouter des courgettes, des carottes, même un peu de céleri, mais la base reste la même.
Valeurs nutritionnelles (estimées, par portion)
Une portion contient environ 160-180 kcal.
Protéines : environ 6 g
Glucides : 25-30 g
Graisses : 4-5 g
Fibres : 5-6 g
C'est un plat équilibré en saveur et assez rassasiant, avec peu de graisses.
Conservation et réchauffage
Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, j'ajoute quelques cuillères d'eau si la sauce a trop réduit. Il peut également être congelé si vous souhaitez le conserver plus longtemps ; il se conserve bien et ne change pas de texture.
Infos rapides
Temps total : 35-40 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Ingrédients
500 g de pois congelés (ou frais, si vous en avez)
1 poivron (rouge ou jaune)
1 tomate moyenne, bien mûre
150 ml de jus de tomate ou de bouillon plus épais
½ gros oignon (ou un oignon plus petit)
2 cuillères à soupe d'huile (je préfère l'huile de tournesol pour cette recette)
1-2 gousses d'ail (facultatif)
100 ml d'eau
sel et poivre, au goût
Préparation
1. Hachez l'oignon comme vous le souhaitez : parfois plus fin, parfois plus gros. Je coupe le poivron en petits dés, et je blanchis la tomate pendant une minute pour qu'elle soit plus facile à peler, puis je la coupe également en dés. Je hache finement l'ail si je l'utilise.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole plus épaisse et ajoutez l'oignon pour le faire revenir à feu moyen. Je le laisse cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant de temps en temps. Il est important de ne pas le laisser brûler, juste de le ramollir.
3. Ajoutez le poivron et l'ail et laissez cuire environ 2-3 minutes, en remuant. S'il semble coller au fond, je réduis le feu.
4. J'ajoute les pois congelés directement, sans les décongeler. Je remue, puis je verse environ 100 ml d'eau, juste assez pour ne pas recouvrir complètement les pois, mais pour avoir du liquide pour faire bouillir.
5. Je couvre partiellement avec un couvercle et laisse mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant toutes les quelques minutes pour éviter qu'ils ne collent. Si le liquide réduit trop, j'ajoute un peu d'eau chaude.
6. Lorsque les pois sont presque cuits (les pois doivent s'écraser facilement avec une fourchette), j'ajoute la tomate hachée, le jus de tomate ou le bouillon, le sel et le poivre.
7. Je laisse cuire sans couvercle encore 7-10 minutes, pour réduire la sauce et l'épaissir un peu. Je goûte et ajuste le sel et le poivre.
8. J'éteins le feu et laisse reposer quelques minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la fais parce qu'elle est rapide, je n'ai pas besoin de beaucoup d'ingrédients et je peux utiliser ce que j'ai déjà dans le réfrigérateur. Elle se conserve bien, n'est pas exigeante et est tout aussi bonne réchauffée. Elle peut être adaptée en fonction de ce que je trouve dans le garde-manger ou le réfrigérateur.
Conseils
J'utilise généralement des pois congelés parce qu'ils cuisent rapidement et sont toujours à portée de main. Si vous utilisez des pois frais, ils peuvent avoir besoin de quelques minutes supplémentaires pour cuire.
Ne laissez pas l'oignon dorer trop, car cela change le goût final et peut donner une légère amertume.
Si vous voulez une sauce plus épaisse, utilisez un bouillon plus dense ou laissez le plat réduire davantage sans couvercle.
La tomate fraîche ajoute de la fraîcheur, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement utiliser du jus de tomate ou du bouillon.
Substitutions
Le poivron peut être omis ou remplacé par une demi-carotte coupée en rondelles si vous n'avez pas de poivron.
L'ail est facultatif, mais il ajoute une bonne saveur s'il est ajouté au début, avec le poivron.
Si vous n'avez pas de bouillon, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, hachées finement.
Pour ceux qui ne jeûnent pas, un peu de beurre ajouté à la fin fonctionne pour une crémeux supplémentaire.
Variantes
Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil haché à la fin pour une touche de verdure supplémentaire.
Si vous voulez un plat plus consistant, ajoutez 2-3 pommes de terre coupées en dés avec les pois.
Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de sucre si les tomates sont très acides.
Parfois, j'ajoute une feuille de laurier pendant la cuisson pour une saveur subtile.
Idées de service
C'est excellent seul, avec du pain frais ou grillé.
C'est aussi bon avec de la polenta chaude.
Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre sur le dessus.
Froid, c'est bon comme garniture avec un morceau de viande grillée.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des pois en conserve ?
Oui, mais ils doivent être ajoutés à la fin, avec les tomates, car ils sont déjà cuits. La sauce est faite séparément, puis vous ajoutez les pois juste pour les réchauffer.
2. Peut-on faire le plat sans tomates ?
Oui, mais le goût sera plus neutre. Vous pouvez ajouter un peu de paprika doux pour la couleur et la saveur.
3. Comment savoir quand les pois sont cuits ?
Les pois doivent être tendres, s'écraser facilement entre les doigts ou avec une fourchette, mais ne doivent pas être en purée.
4. Peut-on congeler le plat ?
Oui, il peut être conservé au congélateur. Après décongélation, il est préférable de le réchauffer à feu doux, en remuant souvent.
5. Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Vous pouvez ajouter des courgettes, des carottes, même un peu de céleri, mais la base reste la même.
Valeurs nutritionnelles (estimées, par portion)
Une portion contient environ 160-180 kcal.
Protéines : environ 6 g
Glucides : 25-30 g
Graisses : 4-5 g
Fibres : 5-6 g
C'est un plat équilibré en saveur et assez rassasiant, avec peu de graisses.
Conservation et réchauffage
Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, j'ajoute quelques cuillères d'eau si la sauce a trop réduit. Il peut également être congelé si vous souhaitez le conserver plus longtemps ; il se conserve bien et ne change pas de texture.
Ingrédients
500 g de petits pois congelés, un poivron, une tomate, 150 ml de jus de tomate (bouillon), un demi-oignon, 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre, environ 100 ml d'eau.