Mi se întâmplă destul de des să rămân cu o pungă de mazăre congelată prin congelator și o folosesc la o mâncare simplă, cu ce am prin casă – o ceapă, un ardei, niște bulion sau roșii. Merge rapid, nu ai nevoie de prea multe ingrediente, iar dacă ai și niște pâine proaspătă sau mămăligă, ai rezolvat prânzul sau cina. Am încercat de mai multe ori variante ușor diferite, cu sau fără usturoi, uneori doar cu suc de roșii, alteori și cu roșii proaspete.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Ingrediente
500 g mazăre congelată (sau proaspătă, dacă ai)
1 ardei gras (roșu sau galben)
1 roșie medie, bine coaptă
150 ml suc de roșii sau bulion mai gros
½ ceapă mare (sau o ceapă mai mică)
2 linguri ulei (prefer ulei de floarea-soarelui la această rețetă)
1-2 căței de usturoi (opțional)
100 ml apă
sare și piper, după gust
Mod de preparare
1. Toc ceapa după cum am chef – uneori mai mărunt, alteori mai mare. Ardeiul îl tai cubulețe, iar roșia o opăresc un minut ca să fie ușor de decojit, apoi o toc și pe ea cubulețe. Usturoiul îl toc fin dacă îl pun.
2. Încing uleiul într-o oală cu fund mai gros și pun ceapa la călit, la foc potrivit. O las până devine translucidă, amestecând din când în când. E important să nu se ardă, doar să se înmoaie.
3. Adaug ardeiul și usturoiul și le mai las cam 2-3 minute, amestecând. Dacă pare că prinde pe fund, reduc focul.
4. Pun mazărea congelată direct, fără să o decongelez. Amestec, apoi torn cam 100 ml apă, cât să nu acopere complet mazărea, dar să aibă lichid să fiarbă.
5. Acopăr parțial cu capac și las să fiarbă 15-20 de minute, amestecând la câteva minute ca să nu se lipească. Dacă scade prea mult lichidul, adaug puțină apă fierbinte.
6. Când mazărea e aproape fiartă (boabele se strivesc ușor cu furculița), adaug roșia tăiată, sucul de roșii sau bulionul, sare și piper.
7. Las fără capac încă 7-10 minute, ca să scadă sosul și să se îngroașe puțin. Gust și mai potrivesc de sare și piper.
8. O sting și o las câteva minute înainte de servire, să se așeze aromele.
De ce fac rețeta des
O fac fiindcă este rapidă, nu am nevoie de multe ingrediente și pot folosi ce am deja în frigider. Se păstrează bine, nu e pretențioasă și e la fel de bună și reîncălzită. Se poate adapta după ce găsesc prin cămară sau frigider.
Sfaturi
Folosesc de obicei mazăre congelată pentru că fierbe repede și e mereu la îndemână. Dacă folosești mazăre proaspătă, s-ar putea să aibă nevoie de câteva minute în plus la fiert.
Nu lăsa ceapa să se rumenească tare, pentru că schimbă gustul final și poate da un pic de amăreală.
Dacă vrei sosul mai gros, folosește bulion mai dens sau lasă mâncarea să scadă mai mult fără capac.
Roșia proaspătă adaugă prospețime, dar dacă nu ai, poți pune doar suc de roșii sau bulion.
Înlocuiri
Ardeiul poate fi omis sau înlocuit cu o jumătate de morcov tăiat rondele, dacă nu ai ardei.
Usturoiul e opțional, dar dă un gust bun dacă îl pui la început, odată cu ardeiul.
Dacă nu ai bulion, poți folosi roșii din conservă, tăiate mărunt.
Pentru cine nu ține post, merge și cu puțin unt adăugat la final, pentru extra cremozitate.
Variații
Poți adăuga mărar tocat sau pătrunjel la final, pentru un plus de verdeață.
Dacă vrei o mâncare mai consistentă, pune 2-3 cartofi tăiați cuburi odată cu mazărea.
Poți adăuga și o linguriță de zahăr dacă roșiile sunt foarte acre.
Uneori pun și o frunză de dafin la fiert, pentru o aromă discretă.
Idei de servire
Merge simplu, cu pâine proaspătă sau prăjită.
Este bună și alături de o mămăligă caldă.
Dacă nu ții post, poți pune o lingură de smântână deasupra.
Răcită, e bună ca garnitură lângă o bucată de carne la grătar.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi mazăre din conservă?
Da, dar trebuie adăugată la final, împreună cu roșiile, pentru că e deja fiartă. Sosul se face separat, apoi adaugi mazărea doar să se încălzească.
2. Se poate face mâncarea fără roșii deloc?
Da, dar gustul va fi mai neutru. Poți adăuga puțină boia dulce pentru culoare și aromă.
3. Cum știu când e fiartă mazărea?
Boabele trebuie să fie moi, să se strivească ușor între degete sau cu furculița, dar să nu fie terciuite.
4. Mâncarea se poate congela?
Da, se poate păstra la congelator. După decongelare, este bine să o încălzești la foc mic, amestecând des.
5. Pot pune alte legume?
Poți adăuga dovlecel, morcovi, chiar și puțin țelină, dar baza rămâne aceeași.
Valori nutriționale (estimativ, per porție)
O porție are cam 160-180 kcal.
Proteine: aprox. 6 g
Carbohidrați: 25-30 g
Grăsimi: 4-5 g
Fibre: 5-6 g
Este o mâncare echilibrată ca gust și destul de sățioasă, cu puține grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează în frigider până la 3 zile, într-o caserolă cu capac. La reîncălzire, adaug câteva linguri de apă dacă a scăzut prea mult sosul. Poate fi și congelată, dacă vrei să o păstrezi mai mult timp – rezistă bine și nu-și schimbă textura.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Ingrediente
500 g mazăre congelată (sau proaspătă, dacă ai)
1 ardei gras (roșu sau galben)
1 roșie medie, bine coaptă
150 ml suc de roșii sau bulion mai gros
½ ceapă mare (sau o ceapă mai mică)
2 linguri ulei (prefer ulei de floarea-soarelui la această rețetă)
1-2 căței de usturoi (opțional)
100 ml apă
sare și piper, după gust
Mod de preparare
1. Toc ceapa după cum am chef – uneori mai mărunt, alteori mai mare. Ardeiul îl tai cubulețe, iar roșia o opăresc un minut ca să fie ușor de decojit, apoi o toc și pe ea cubulețe. Usturoiul îl toc fin dacă îl pun.
2. Încing uleiul într-o oală cu fund mai gros și pun ceapa la călit, la foc potrivit. O las până devine translucidă, amestecând din când în când. E important să nu se ardă, doar să se înmoaie.
3. Adaug ardeiul și usturoiul și le mai las cam 2-3 minute, amestecând. Dacă pare că prinde pe fund, reduc focul.
4. Pun mazărea congelată direct, fără să o decongelez. Amestec, apoi torn cam 100 ml apă, cât să nu acopere complet mazărea, dar să aibă lichid să fiarbă.
5. Acopăr parțial cu capac și las să fiarbă 15-20 de minute, amestecând la câteva minute ca să nu se lipească. Dacă scade prea mult lichidul, adaug puțină apă fierbinte.
6. Când mazărea e aproape fiartă (boabele se strivesc ușor cu furculița), adaug roșia tăiată, sucul de roșii sau bulionul, sare și piper.
7. Las fără capac încă 7-10 minute, ca să scadă sosul și să se îngroașe puțin. Gust și mai potrivesc de sare și piper.
8. O sting și o las câteva minute înainte de servire, să se așeze aromele.
De ce fac rețeta des
O fac fiindcă este rapidă, nu am nevoie de multe ingrediente și pot folosi ce am deja în frigider. Se păstrează bine, nu e pretențioasă și e la fel de bună și reîncălzită. Se poate adapta după ce găsesc prin cămară sau frigider.
Sfaturi
Folosesc de obicei mazăre congelată pentru că fierbe repede și e mereu la îndemână. Dacă folosești mazăre proaspătă, s-ar putea să aibă nevoie de câteva minute în plus la fiert.
Nu lăsa ceapa să se rumenească tare, pentru că schimbă gustul final și poate da un pic de amăreală.
Dacă vrei sosul mai gros, folosește bulion mai dens sau lasă mâncarea să scadă mai mult fără capac.
Roșia proaspătă adaugă prospețime, dar dacă nu ai, poți pune doar suc de roșii sau bulion.
Înlocuiri
Ardeiul poate fi omis sau înlocuit cu o jumătate de morcov tăiat rondele, dacă nu ai ardei.
Usturoiul e opțional, dar dă un gust bun dacă îl pui la început, odată cu ardeiul.
Dacă nu ai bulion, poți folosi roșii din conservă, tăiate mărunt.
Pentru cine nu ține post, merge și cu puțin unt adăugat la final, pentru extra cremozitate.
Variații
Poți adăuga mărar tocat sau pătrunjel la final, pentru un plus de verdeață.
Dacă vrei o mâncare mai consistentă, pune 2-3 cartofi tăiați cuburi odată cu mazărea.
Poți adăuga și o linguriță de zahăr dacă roșiile sunt foarte acre.
Uneori pun și o frunză de dafin la fiert, pentru o aromă discretă.
Idei de servire
Merge simplu, cu pâine proaspătă sau prăjită.
Este bună și alături de o mămăligă caldă.
Dacă nu ții post, poți pune o lingură de smântână deasupra.
Răcită, e bună ca garnitură lângă o bucată de carne la grătar.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi mazăre din conservă?
Da, dar trebuie adăugată la final, împreună cu roșiile, pentru că e deja fiartă. Sosul se face separat, apoi adaugi mazărea doar să se încălzească.
2. Se poate face mâncarea fără roșii deloc?
Da, dar gustul va fi mai neutru. Poți adăuga puțină boia dulce pentru culoare și aromă.
3. Cum știu când e fiartă mazărea?
Boabele trebuie să fie moi, să se strivească ușor între degete sau cu furculița, dar să nu fie terciuite.
4. Mâncarea se poate congela?
Da, se poate păstra la congelator. După decongelare, este bine să o încălzești la foc mic, amestecând des.
5. Pot pune alte legume?
Poți adăuga dovlecel, morcovi, chiar și puțin țelină, dar baza rămâne aceeași.
Valori nutriționale (estimativ, per porție)
O porție are cam 160-180 kcal.
Proteine: aprox. 6 g
Carbohidrați: 25-30 g
Grăsimi: 4-5 g
Fibre: 5-6 g
Este o mâncare echilibrată ca gust și destul de sățioasă, cu puține grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează în frigider până la 3 zile, într-o caserolă cu capac. La reîncălzire, adaug câteva linguri de apă dacă a scăzut prea mult sosul. Poate fi și congelată, dacă vrei să o păstrezi mai mult timp – rezistă bine și nu-și schimbă textura.