Erbseneintopf mit Tomatensauce

Es passiert mir oft, dass ich eine Tüte gefrorene Erbsen im Gefrierschrank habe, die ich für ein einfaches Gericht mit dem verwende, was ich zu Hause habe – eine Zwiebel, einen Paprika, etwas Brühe oder Tomaten. Es geht schnell, man braucht nicht viele Zutaten, und wenn man frisches Brot oder Polenta hat, ist das Mittag- oder Abendessen gerettet. Ich habe mehrere leicht unterschiedliche Varianten ausprobiert, mit oder ohne Knoblauch, manchmal nur mit Tomatensaft, manchmal auch mit frischen Tomaten.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeit: einfach

Zutaten

500 g gefrorene Erbsen (oder frisch, wenn du welche hast)
1 Paprika (rot oder gelb)
1 mittelgroße, reife Tomate
150 ml Tomatensaft oder dickere Brühe
½ große Zwiebel (oder eine kleinere Zwiebel)
2 Esslöffel Öl (ich bevorzuge Sonnenblumenöl für dieses Rezept)
1-2 Knoblauchzehen (optional)
100 ml Wasser
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. Ich hacke die Zwiebel nach Lust und Laune – manchmal feiner, manchmal grober. Den Paprika schneide ich in kleine Würfel, und die Tomate blanchiere ich eine Minute, damit sie leichter zu schälen ist, bevor ich sie ebenfalls in Würfel schneide. Den Knoblauch hacke ich fein, wenn ich ihn verwende.
2. Ich erhitze das Öl in einem schwereren Topf und füge die Zwiebel zum Anbraten bei mittlerer Hitze hinzu. Ich lasse sie garen, bis sie durchsichtig wird, und rühre dabei gelegentlich um. Es ist wichtig, dass sie nicht anbrennt, sondern nur weich wird.
3. Ich füge den Paprika und den Knoblauch hinzu und lasse sie etwa 2-3 Minuten weitergaren, während ich umrühre. Wenn es scheint, dass es am Boden ansetzt, reduziere ich die Hitze.
4. Ich gebe die gefrorenen Erbsen direkt hinzu, ohne sie vorher aufzutauen. Ich rühre um und gieße etwa 100 ml Wasser dazu, gerade genug, um die Erbsen nicht komplett zu bedecken, aber genug Flüssigkeit zum Kochen zu haben.
5. Ich decke den Topf teilweise mit einem Deckel ab und lasse es 15-20 Minuten köcheln, wobei ich alle paar Minuten umrühre, damit nichts anklebt. Wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert, füge ich etwas heißes Wasser hinzu.
6. Wenn die Erbsen fast gar sind (sie sollten sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen), füge ich die gewürfelte Tomate, den Tomatensaft oder die Brühe, Salz und Pfeffer hinzu.
7. Ich lasse es ohne Deckel weitere 7-10 Minuten köcheln, damit die Sauce reduziert und etwas eindickt. Ich koste und passe Salz und Pfeffer an.
8. Ich schalte die Hitze aus und lasse es ein paar Minuten ruhen, bevor ich serviere, damit sich die Aromen setzen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mache es, weil es schnell ist, ich nicht viele Zutaten brauche und ich verwenden kann, was ich bereits im Kühlschrank habe. Es hält sich gut, ist nicht anspruchsvoll und schmeckt auch aufgewärmt gleich gut. Es kann je nach dem, was ich in der Speisekammer oder im Kühlschrank finde, angepasst werden.

Tipps

Ich verwende normalerweise gefrorene Erbsen, weil sie schnell garen und immer zur Hand sind. Wenn du frische Erbsen verwendest, benötigen sie möglicherweise ein paar Minuten länger zum Kochen.
Lass die Zwiebel nicht zu stark bräunen, da dies den endgültigen Geschmack verändert und eine leichte Bitterkeit hervorrufen kann.
Wenn du eine dickere Sauce möchtest, verwende eine dickere Brühe oder lasse das Gericht länger ohne Deckel köcheln.
Die frische Tomate sorgt für Frische, aber wenn du keine hast, kannst du auch nur Tomatensaft oder Brühe verwenden.

Ersatzmöglichkeiten

Der Paprika kann weggelassen oder durch eine halbe Karotte in Runden ersetzt werden, wenn du keinen Paprika hast.
Knoblauch ist optional, aber er gibt einen guten Geschmack, wenn du ihn zu Beginn zusammen mit dem Paprika hinzufügst.
Wenn du keine Brühe hast, kannst du auch gehackte Tomaten aus der Dose verwenden.
Für diejenigen, die nicht fasten, funktioniert ein wenig Butter, die am Ende hinzugefügt wird, für zusätzliche Cremigkeit.

Variationen

Du kannst am Ende gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen, um einen zusätzlichen grünen Touch zu erhalten.
Wenn du ein herzhaftes Gericht möchtest, füge 2-3 gewürfelte Kartoffeln zusammen mit den Erbsen hinzu.
Du kannst auch einen Teelöffel Zucker hinzufügen, wenn die Tomaten sehr sauer sind.
Manchmal gebe ich während des Kochens ein Lorbeerblatt hinzu, um einen subtilen Geschmack zu erzielen.

Serviervorschläge

Es schmeckt allein, mit frischem oder geröstetem Brot.
Es ist auch gut zu warmer Polenta.
Wenn du nicht fastest, kannst du einen Esslöffel saure Sahne oben drauf geben.
Kalt ist es gut als Beilage zu einem Stück gegrilltem Fleisch.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Dosen-Erbsen verwenden?
Ja, aber sie sollten am Ende zusammen mit den Tomaten hinzugefügt werden, da sie bereits gekocht sind. Die Sauce wird separat zubereitet, dann fügst du die Erbsen nur hinzu, um sie zu erhitzen.

2. Kann das Gericht ganz ohne Tomaten zubereitet werden?
Ja, aber der Geschmack wird neutraler sein. Du kannst ein wenig süßen Paprika für Farbe und Aroma hinzufügen.

3. Wie erkenne ich, wann die Erbsen gar sind?
Die Erbsen sollten weich sein, sich leicht zwischen den Fingern oder mit einer Gabel zerdrücken lassen, aber nicht zerfallen.

4. Kann das Gericht eingefroren werden?
Ja, es kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Nach dem Auftauen ist es am besten, es bei niedriger Hitze zu erwärmen und häufig umzurühren.

5. Kann ich andere Gemüse hinzufügen?
Du kannst Zucchini, Karotten oder sogar etwas Sellerie hinzufügen, aber die Basis bleibt die gleiche.

Nährwerte (geschätzt, pro Portion)

Eine Portion hat etwa 160-180 kcal.
Eiweiß: ca. 6 g
Kohlenhydrate: 25-30 g
Fette: 4-5 g
Ballaststoffe: 5-6 g
Es ist ein ausgewogenes Gericht im Geschmack und ziemlich sättigend, mit wenig Fett.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter. Beim Wiedererwärmen füge ich ein paar Esslöffel Wasser hinzu, wenn die Sauce zu stark reduziert ist. Es kann auch eingefroren werden, wenn du es länger aufbewahren möchtest – es hält sich gut und verändert nicht die Textur.