Estofado de Verduras (Vegano)

Estofado de verduras – Una receta sencilla y deliciosa para días ajetreados

Cuando se trata de un plato que combine sabor, salud y rapidez, ¡el estofado de verduras está en el primer lugar! Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también está llena de sabores, siendo perfecta tanto para días de ayuno como para cualquier comida en familia. Vamos a descubrir juntos cómo preparar este delicioso estofado, lleno de verduras.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 40-45 minutos
Porciones: 4

La historia del estofado de verduras es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de todo el mundo. Ha evolucionado a lo largo del tiempo, cada cultura aportando sus propias verduras y especias locales. Hoy, lo adaptamos a nuestros gustos, dándole un giro personal.

Ingredientes:
- 6 patatas medianas (aproximadamente 800 g)
- 2 pimientos (preferiblemente uno rojo y uno verde para un aspecto vibrante)
- 1 zanahoria (aproximadamente 150 g)
- 2 cebollas pequeñas o 1 cebolla grande
- 3 tomates (aproximadamente 400 g)
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 manojo de perejil fresco

Paso 1: Preparación de las verduras
Comienza lavando y pelando las verduras. Pica finamente la cebolla y corta la zanahoria, los pimientos y las patatas en cubos de tamaño adecuado (aproximadamente 1-2 cm). Este tamaño asegurará una cocción uniforme y una textura agradable.

Un consejo útil: para evitar la oxidación de las patatas, puedes escaldarlas durante unos minutos en agua con un poco de jugo de limón antes de añadirlas al estofado.

Paso 2: Sofreír las verduras
En una sartén grande o en una olla profunda, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Este proceso sacará a relucir la dulzura de las verduras y añadirá profundidad a la salsa.

Paso 3: Añadir las patatas
Añade las patatas en cubos a la sartén, mezclando bien para combinar con las otras verduras. Cubre todo con agua, ajustando la cantidad según cuánto caldo desees en el estofado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Hervir el estofado
Deja que el estofado hierva a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Es importante no hervir demasiado, ya que las verduras podrían volverse demasiado blandas y perder las texturas.

Paso 5: Preparar los tomates
Mientras las patatas hierven, escalda los tomates en agua hirviendo durante 1-2 minutos para pelarlos más fácilmente. Una vez pelados, pícalos finamente. Añade los tomates al estofado junto con los 2 dientes de ajo machacados. Deja hervir durante otros 10-15 minutos, hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa deliciosa.

Paso 6: Finalización y servicio
Cuando el estofado esté listo, apaga el fuego y añade el perejil fresco picado para un toque extra de frescura. Mezcla bien y deja reposar el plato durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen.

Sugerencia de servicio: Puedes servir el estofado de verduras caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o de polenta esponjosa. También combina bien con una ensalada verde sencilla para un contraste crujiente.

Versión personalizada: Si deseas añadir otro nivel de sabor, puedes incluir otras verduras como calabacín, coliflor o guisantes. Además, una cucharadita de pimentón dulce o curry puede transformar completamente el plato, aportando un toque exótico.

Beneficios nutricionales: Este estofado no solo es delicioso, sino también saludable. Las verduras son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, mientras que las patatas ofrecen una cantidad considerable de carbohidratos complejos, ideales para la energía. Cada porción contiene aproximadamente 200-250 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
¡Por supuesto! Las verduras congeladas son una excelente opción y se pueden usar directamente del congelador sin necesidad de descongelarlas previamente.

2. ¿Cómo puedo hacer el estofado más picante?
Para un sabor más picante, añade un pimiento picante picado o una cucharadita de copos de pimiento picante.

3. ¿Puedo guardar el estofado para el día siguiente?
¡Sí! El estofado se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Recaléntalo suavemente en el microondas o en la estufa.

4. ¿Con qué otros platos se puede combinar este estofado?
El estofado de verduras combina maravillosamente con pollo a la parrilla o pescado, pero también se puede servir como plato principal vegetariano.

Así que ahora que tienes todos los detalles necesarios, solo queda ponerte el delantal y comenzar a cocinar. ¡Disfruta de tu experiencia culinaria!