सब्ज़ी का स्ट्यू (शाकाहारी)

सब्जियों का स्टू - व्यस्त दिनों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

जब एक ऐसी डिश की बात आती है जो स्वाद, स्वास्थ्य और गति को जोड़ती है, तो सब्जियों का स्टू सबसे ऊपर है! यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह सुगंध से भरा हुआ है, जो उपवास के दिनों के लिए और परिवार के किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट सब्जियों के स्टू को बनाने का तरीका खोजें।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 40-45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सब्जियों के स्टू का इतिहास बहुत दिलचस्प है, जो दुनिया भर की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। समय के साथ, यह विकसित हुआ है, प्रत्येक संस्कृति ने विशेष सब्जियों और स्थानीय मसालों के साथ योगदान दिया है। आज, हम इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करते हैं, इसे व्यक्तिगत मोड़ देते हैं।

सामग्री:
- 6 मध्यम आकार के आलू (लगभग 800 ग्राम)
- 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक हरी preferably, रंग के लिए)
- 1 गाजर (लगभग 150 ग्राम)
- 2 छोटे प्याज या 1 बड़ा प्याज
- 3 टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 2 लहसुन की कलियाँ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
सब्जियों को धोकर और छीलकर शुरू करें। प्याज को बारीक काटें और गाजर, शिमला मिर्च और आलू को उचित आकार के टुकड़ों (लगभग 1-2 सेमी) में काटें। यह आकार समान रूप से पकाने और सुखद बनावट सुनिश्चित करेगा।

एक उपयोगी टिप: आलू के ऑक्सीडेशन से बचने के लिए, आप उन्हें स्टू में डालने से पहले नींबू के रस के साथ पानी में कुछ मिनट के लिए उबाल सकते हैं।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
एक बड़े पैन या गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और गाजर डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। यह प्रक्रिया सब्जियों की मिठास को उजागर करेगी और सॉस में गहराई जोड़ेगी।

चरण 3: आलू जोड़ें
कटे हुए आलू के टुकड़े को पैन में डालें, अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। सभी को पानी से ढक दें, सॉस की मात्रा के अनुसार पानी की मात्रा को समायोजित करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 4: स्टू को उबालना
स्टू को धीमी आंच पर उबालने दें, ढककर 15-20 मिनट तक या जब तक आलू नरम न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न उबालें, क्योंकि सब्जियाँ बहुत नरम हो सकती हैं और बनावट खो सकती हैं।

चरण 5: टमाटरों की तैयारी
जब आलू उबल रहे हों, टमाटरों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए उबालें ताकि उनकी त्वचा को आसानी से हटाया जा सके। छिलके उतारने के बाद, उन्हें बारीक काट लें। टमाटरों को स्टू में डालें, साथ ही 2 कुचले हुए लहसुन की कलियां भी डालें। 10-15 मिनट और उबालें, जब तक टमाटर टूट न जाएं और एक स्वादिष्ट सॉस बन जाए।

चरण 6: फिनिशिंग और सर्विंग
जब स्टू तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और ताजा कटा हुआ अजमोद डालें, ताजगी के लिए। अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए व्यंजन को आराम करने दें। इससे फ्लेवर एक साथ मिल जाएंगे।

सर्विंग सुझाव: आप गर्म सब्जियों के स्टू को ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या नरम मक्का के साथ परोस सकते हैं। यह एक साधारण हरी सलाद के साथ भी एकदम सही है, जो कुरकुरी बनावट लाता है।

कस्टमाइज़ेशन विकल्प: यदि आप एक अलग स्तर का स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियों जैसे ज़ुकीनी, फूलगोभी या मटर भी शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, एक चम्मच मीठे मिर्च पाउडर या करी पाउडर पूरी तरह से पकवान को बदल सकता है, विदेशी स्पर्श लाते हुए।

पोषण संबंधी लाभ: यह स्टू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। सब्जियाँ विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, और आलू ऊर्जा के लिए आदर्श जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! जमी हुई सब्जियाँ एक बेहतरीन विकल्प हैं और इन्हें बिना पिघलाए सीधे फ्रीजर से इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. मैं स्टू को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, कटे हुए हॉट पेपर या एक चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।

3. क्या मैं स्टू को अगले दिन रख सकता हूँ?
हाँ! स्टू को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे हल्का गर्म करने के लिए माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म करें।

4. इस स्टू को अन्य किस प्रकार के व्यंजनों के साथ मिलाया जा सकता है?
सब्जियों का स्टू चिकन या ग्रिल्ड फिश के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन इसे शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

तो अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो बस अपने एप्रन पहनें और खाना बनाना शुरू करें। खाना पकाने और खाने का आनंद लें!