Ensopado de Legumes (Vegano)

Ensopado de legumes – Uma receita simples e deliciosa para dias corridos

Quando se trata de um prato que combina sabor, saúde e rapidez, o ensopado de legumes está em primeiro lugar! Esta receita não é apenas fácil de fazer, mas também cheia de sabores, perfeita tanto para dias de jejum quanto para qualquer refeição em família. Vamos descobrir juntos como preparar este delicioso ensopado cheio de legumes.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 40-45 minutos
Número de porções: 4

A história do ensopado de legumes é fascinante, com raízes profundas nas tradições culinárias de todo o mundo. Ele evoluiu ao longo do tempo, com cada cultura contribuindo com seus legumes específicos e temperos locais. Hoje, nós o adaptamos aos nossos gostos, dando-lhe um toque pessoal.

Ingredientes:
- 6 batatas médias (aproximadamente 800 g)
- 2 pimentões (preferencialmente um vermelho e um verde para um visual vibrante)
- 1 cenoura (aproximadamente 150 g)
- 2 cebolas pequenas ou 1 cebola grande
- 3 tomates (aproximadamente 400 g)
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- 1 maço de salsa fresca

Passo 1: Preparação dos legumes
Comece lavando e descascando os legumes. Pique a cebola finamente, e corte a cenoura, os pimentões e as batatas em cubos de tamanho adequado (aproximadamente 1-2 cm). Esse tamanho garantirá um cozimento uniforme e uma textura agradável.

Uma dica útil: para evitar a oxidação das batatas, você pode escaldá-las por alguns minutos em água com um pouco de suco de limão antes de adicioná-las ao ensopado.

Passo 2: Refogando os legumes
Em uma frigideira grande ou em uma panela funda, aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura e refogue por 5-7 minutos, até que a cebola fique translúcida. Esse processo vai realçar a doçura dos legumes e adicionar profundidade ao molho.

Passo 3: Adicionando as batatas
Adicione as batatas cortadas em cubos à frigideira, mexendo bem para combiná-las com os outros legumes. Cubra tudo com água, ajustando a quantidade de acordo com a quantidade de molho que você deseja no ensopado. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Passo 4: Cozinhando o ensopado
Deixe o ensopado cozinhar em fogo baixo, coberto, por 15-20 minutos ou até que as batatas fiquem macias. É importante não cozinhar demais, pois os legumes podem ficar muito moles e as texturas se perderão.

Passo 5: Preparando os tomates
Enquanto as batatas cozinham, escalde os tomates em água fervente por 1-2 minutos para remover a pele mais facilmente. Depois de descascá-los, corte-os finamente. Adicione os tomates ao ensopado junto com os 2 dentes de alho amassados. Deixe cozinhar por mais 10-15 minutos, até que os tomates se desfaçam e formem um molho delicioso.

Passo 6: Finalizando e servindo
Quando o ensopado estiver pronto, desligue o fogo e adicione a salsa fresca picada, para um toque de frescor. Misture bem e deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir. Isso permitirá que os sabores se misturem.

Sugestão de servir: Você pode servir o ensopado de legumes quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou de uma polenta fofa. É perfeito também com uma salada verde simples, que trará um contraste crocante.

Versão personalizada: Se você deseja adicionar um nível extra de sabor, pode incluir outros legumes, como abobrinha, couve-flor ou ervilhas. Além disso, uma colher de chá de páprica doce ou curry pode transformar completamente o prato, trazendo um toque exótico.

Benefícios nutricionais: Este ensopado é não apenas delicioso, mas também saudável. Os legumes são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes, e as batatas oferecem uma quantidade considerável de carboidratos complexos, ideais para energia. Cada porção contém cerca de 200-250 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar legumes congelados?
Claro! Legumes congelados são uma excelente opção e podem ser usados diretamente do congelador, sem necessidade de descongelamento prévio.

2. Como posso deixar o ensopado mais picante?
Para um sabor mais picante, adicione uma pimenta picada ou uma colher de chá de flocos de pimenta.

3. Posso guardar o ensopado para o dia seguinte?
Sim! O ensopado se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça-o levemente no micro-ondas ou no fogão.

4. Com quais outros pratos este ensopado combina?
O ensopado de legumes combina perfeitamente com um frango assado ou peixe grelhado, mas também pode ser servido como prato principal vegetariano.

Então, agora que você tem todos os detalhes necessários, não resta mais nada a fazer a não ser colocar seu avental e começar a cozinhar. Bom apetite!