Estofado de verduras

Estofado jugoso de verduras

Si buscas una receta deliciosa y fácil de preparar que resalte las verduras frescas, el estofado jugoso de verduras es la elección perfecta. Esta receta no solo satisface tu hambre, sino que también es ideal para períodos de ayuno o para aquellos que quieren disfrutar de una comida ligera y rica en nutrientes. ¡Comencemos nuestra aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 3

Ingredientes

- 2 tomates grandes
- 2 pimientos grandes
- 1 berenjena mediana
- 4 cebollas medianas
- 4 papas medianas
- 3 hojas de laurel
- 1 taza de agua
- 50 ml de aceite de girasol o aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de apio fresco, picadas finamente

Preparación del estofado

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza lavando bien todas las verduras. Este es un paso crucial para asegurarte de que se eliminen todas las impurezas.

Paso 2: Hervir las papas

Pela las papas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm. Hiérvelas en una olla con agua salada. Es importante no cocinarlas demasiado; deben estar suaves pero no tanto como para deshacerse. Cuando estén listas, retíralas del agua y déjalas a un lado.

Paso 3: Sofreír las verduras

En una sartén grande o una olla profunda, agrega 50 ml de aceite y déjalo calentar. Agrega la cebolla picada (no necesita ser muy fina) y los pimientos en rodajas. Sofríe a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los pimientos se ablanden.

Paso 4: Agregar la berenjena

Pela la berenjena y córtala en cubos. Agrégala a la cebolla y los pimientos sofritos y déjala cocinar durante 5 minutos más. La berenjena absorberá los sabores de la sartén y añadirá una textura agradable al plato.

Paso 5: Preparar los tomates

Para quitar la piel de los tomates fácilmente, colócalos en agua caliente durante unos minutos. Después de que se enfríen un poco, pélalos y córtalos en cubos. Agrégales a la sartén sobre las verduras sofritas, junto con una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Deja que todo hierva durante 7-10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Paso 6: Terminar el estofado

Una vez que la mezcla de verduras se haya espesado un poco, agrega una taza de agua y las hojas de laurel. Cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el agua se reduzca y los sabores se combinen.

Paso 7: Agregar las papas

Cuando la mezcla esté casi lista, agrega las papas hervidas a la sartén y deja que todo se caliente junto durante 3-4 minutos. Esto permitirá que las papas absorban los deliciosos sabores del estofado.

Paso 8: Finalizar

Retira el estofado del fuego y agrega las hojas de apio picadas. Estas añadirán una nota fresca y un sabor ligeramente picante a tu plato.

Sugerencias para servir

El estofado de verduras es maravilloso servido caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o con una porción de arroz simple. También puedes rociar un poco de aceite de oliva virgen extra para dar más sabor.

Una nota personal

Recuerdo con cariño los días de verano en los que mi madre preparaba este estofado en el patio de nuestra casa, y el aroma de las verduras frescas llenaba el aire. Es una receta versátil, y dependiendo de tus preferencias, puedes experimentar con diferentes verduras como calabacín o zanahorias.

Beneficios nutricionales

Este estofado no solo es sabroso, sino también muy saludable. Las verduras son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada. Los tomates, por ejemplo, son una excelente fuente de vitamina C y licopeno, que ayudan a proteger el cuerpo de enfermedades. Además, consumir verduras frescas puede apoyar la digestión y mantener un peso saludable.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar verduras congeladas?
¡Por supuesto! Las verduras congeladas son una alternativa conveniente y se pueden usar en esta receta. Solo asegúrate de descongelarlas antes de agregarlas al estofado.

¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea más picante?
Si te gusta la comida picante, puedes agregar chiles frescos o copos de chile durante el sofrito de las verduras. Esto le dará un toque picante e interesante a tu estofado.

¿Qué bebidas combinan bien con el estofado de verduras?
El estofado de verduras combina excelentemente con limonada fresca o un vaso de agua mineral. Si prefieres bebidas calientes, una taza de té verde o de hierbas complementaría perfectamente la comida.

Variaciones de la receta

Para un sabor diferente, puedes intentar agregar especias como pimentón dulce o comino. También puedes agregar una cucharada de pasta de tomate para intensificar el sabor. Otra opción deliciosa sería agregar champiñones o calabacines, eligiendo tus verduras favoritas.

Espero que esta receta te inspire a preparar un delicioso estofado lleno de sabores y colores. ¡Buen provecho!