सब्जियों का स्टू

ताज़ी सब्जियों के साथ रसीला स्टू

यदि आप एक स्वादिष्ट, बनाने में आसान रेसिपी की तलाश में हैं जो ताज़ी सब्जियों को उजागर करे, तो ताज़ी सब्जियों का रसीला स्टू एकदम सही विकल्प है। यह रेसिपी न केवल भूख को संतुष्ट करती है, बल्कि उपवास के समय या हल्का, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन करने के इच्छुक लोगों के लिए भी आदर्श है। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 45 मिनट
सर्विंग की संख्या: 3

सामग्री

- 2 बड़े टमाटर
- 2 बड़े शिमला मिर्च
- 1 मध्यम बैंगन
- 4 मध्यम प्याज
- 4 मध्यम आलू
- 3 तेज पत्ते
- 1 कप पानी
- 50 मिली सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताज़ी अजीनोमोतो की पत्तियाँ, बारीक कटी हुई

रसीले स्टू की तैयारी

चरण 1: सामग्री की तैयारी

सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। यह सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है कि सभी अशुद्धियाँ हटा दी गई हैं।

चरण 2: आलू उबालना

आलू को छीलकर लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। इन्हें नमकीन पानी में उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि इन्हें ज़्यादा न उबालें - आलू नरम होने चाहिए, लेकिन इतने नहीं कि टूट जाएं। जब ये तैयार हो जाएं, तो इन्हें पानी से निकालकर अलग रख दें।

चरण 3: सब्जियों को भूनना

एक बड़े पैन या गहरे बर्तन में 50 मिली तेल डालें और इसे गरम करें। बारीक कटी प्याज (बहुत बारीक नहीं) और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। इन्हें मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और शिमला मिर्च नरम हो जाए।

चरण 4: बैंगन डालना

बैंगन की त्वचा हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे प्याज और शिमला मिर्च के मिश्रण में डालें और इसे 5 मिनट तक भूनें। बैंगन पैन में स्वादों को अवशोषित करेगा और पकवान को एक सुखद बनावट देगा।

चरण 5: टमाटर तैयार करना

टमाटर की त्वचा को आसानी से हटाने के लिए, इन्हें गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए डालें। जब ये थोड़े ठंडे हो जाएं, तो इन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें भुनी हुई सब्जियों में डालें, एक चम्मच नमक और आधा चम्मच काली मिर्च डालें। सबको 7-10 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

चरण 6: स्टू को पूरा करना

जब सब्जियों का मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो एक कप पानी और तेज पत्ते डालें। पैन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक पानी कम न हो जाए और स्वाद मिल न जाए।

चरण 7: आलू डालना

जब मिश्रण लगभग तैयार हो जाए, तो उबले हुए आलू को पैन में डालें और सबको 3-4 मिनट तक एक साथ गर्म करें। इससे आलू स्टू के स्वादिष्ट स्वादों को अवशोषित कर पाएंगे।

चरण 8: अंतिम रूप देना

स्टू को आंच से उतारें और कटी हुई अजीनोमोतो की पत्तियाँ डालें। ये आपके पकवान को ताज़गी और हल्की मसालेदार स्वाद देंगी।

परोसने के सुझाव

ताज़ी सब्जियों का स्टू गर्मागर्म परोसना शानदार है, ताज़ी ब्रेड के एक टुकड़े या साधारण चावल के साथ। आप एक अतिरिक्त स्वाद के लिए एक बूंद एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को भी मिला सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट

मुझे गर्मियों के उन दिनों की याद आती है जब मेरी माँ इस स्टू को घर के आँगन में बनाती थी, और ताज़ी सब्जियों की सुगंध हवा में फैल जाती थी। यह एक बहुपरकारी रेसिपी है, और आपकी पसंद के अनुसार, आप विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे ज़ूचिनी या गाजर।

पोषण संबंधी लाभ

यह स्टू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है! सब्जियाँ विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर विटामिन C और लाइकोपीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर को बीमारियों से बचाने में मदद करता है। इसके अलावा, ताज़ी सब्जियाँ खाने से पाचन में मदद मिलती है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में सहायता मिलती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं फ्रीज़ की हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! फ्रीज़ की हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हैं और इस रेसिपी में इस्तेमाल की जा सकती हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें स्टू में डालने से पहले पिघला लें।

मैं रेसिपी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो आप सब्जियों को भूनते समय ताज़ी हरी मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डाल सकते हैं। इससे आपके स्टू में मसालेदार और दिलचस्प स्वाद मिल जाएगा।

सब्जियों के स्टू के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं?
ताज़ी सब्जियों का स्टू ताज़ी नींबू पानी या एक गिलास मिनरल वॉटर के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आप गर्म पेय पसंद करते हैं, तो एक कप हरी चाय या हर्बल चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

रेसिपी के विकल्प

अलग स्वाद के लिए, आप पेपरिका या जीरा जैसे मसाले डालने की कोशिश कर सकते हैं। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच टमाटर पेस्ट भी डाल सकते हैं। एक और स्वादिष्ट विकल्प होगा कि आप मशरूम या ज़ूचिनी डालें, अपनी पसंद की सब्जियाँ चुनें।

मैं आशा करता हूँ कि यह रेसिपी आपको सुगंध और रंगों से भरे एक स्वादिष्ट स्टू बनाने के लिए प्रेरित करेगी! शुभ भोजन!