Ketchup Panacris

Ketchup Panacris - Un Delicioso Casero

El ketchup es una de las salsas más queridas del mundo, a menudo asociado con comidas rápidas y deliciosas. Desde hamburguesas hasta papas fritas, el ketchup añade un toque de sabor a cualquier plato. Hoy, te presentaré una receta de ketchup casero, llena de sabor y amada por toda la familia, incluidos los niños, que a menudo lo prefieren simplemente sobre una rebanada de pan. Esta receta de ketchup Panacris es una variante rica en verduras que no solo mejora el sabor, sino también el valor nutricional.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: aproximadamente 10 frascos de 400 ml

Ingredientes:
- 5 kilogramos de tomates maduros y jugosos
- 5 kilogramos de pimientos y pimientos capia
- 10 cebollas (una mezcla de roja y blanca es ideal)
- 2 cucharadas de aceite (recomiendo aceite de girasol o de oliva)
- 12 cucharaditas de sal
- 400 gramos de azúcar (puedes ajustar al gusto)
- 200 ml de vinagre (el vinagre de vino blanco o de manzana añade una nota distintiva)
- Especias: hojas de laurel, pimienta de Jamaica, cilantro, nuez moscada, tomillo, pimienta, semillas de mostaza, pimentón dulce

Preparación:

1. Preparación de los tomates: Comienza lavando bien los tomates bajo un chorro de agua fría. Córtalos en cuartos y tritúralos usando un separador de tomates o una licuadora para obtener un puré suave.

2. La cebolla: Pela y pica finamente las cebollas. Esto añadirá un sabor agridulce a tu salsa. Si prefieres un sabor más intenso, puedes usar cebolla roja en combinación con la blanca.

3. Los pimientos y los pimientos capia: Lava los pimientos y los pimientos capia, luego pícalos finamente. Usar un procesador de alimentos te ayudará a ahorrar tiempo y lograr un corte uniforme.

4. Sofreír la cebolla: En una olla grande, añade las dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida. Este proceso resaltará la dulzura de la cebolla, añadiendo sabor extra a tu ketchup.

5. Agrega los pimientos y el puré de tomate: Una vez que la cebolla esté sofrita, añade los pimientos picados. Mezcla bien y déjalos sofreír durante unos minutos. Luego, vierte el puré de tomate obtenido anteriormente y mezcla todo.

6. Las especias: Todas las especias, excepto las hojas de laurel, deben ser molidas finamente. Te sugiero usar un mortero o un procesador de alimentos para convertirlas en polvo. Luego, añade las especias a la salsa de tomate y mezcla bien.

7. Hervir: Agrega las hojas de laurel, el azúcar, la sal y el vinagre. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ketchup espese y logre una consistencia uniforme.

8. Embotellado: Después de que el ketchup haya hervido, viértelo en frascos o botellas esterilizadas (puedes esterilizar los frascos en el horno a 120 grados Celsius durante 30 minutos). Séllelos bien con las tapas y déjalos enfriar.

9. Secado: Deja que el ketchup se seque hasta el día siguiente. Este paso ayuda a intensificar los sabores y lograr una textura perfecta.

Consejos útiles:
- Si deseas un ketchup más picante, puedes añadir algunos pimientos picantes picados o copos de pimiento picante a la mezcla.
- Experimenta con diferentes tipos de vinagre para obtener diferentes sabores. El vinagre balsámico puede añadir una nota interesante.
- Asegúrate de que todos los ingredientes sean frescos, ya que su calidad influye en el sabor final del ketchup.

Beneficios nutricionales:
El ketchup Panacris es rico en vitaminas y antioxidantes gracias a los tomates y verduras utilizados. Los tomates son una excelente fuente de vitamina C, potasio y licopeno, un poderoso antioxidante que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Calorías:
Esta receta de ketchup tiene un contenido calórico medio, y los valores pueden variar según las cantidades utilizadas. Aproximadamente, un frasco de 400 ml puede tener alrededor de 400-500 calorías, pero es importante ajustar tus porciones según tus necesidades dietéticas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el ketchup?
El ketchup se puede conservar en frascos herméticamente cerrados durante varios meses, bajo condiciones de almacenamiento adecuadas, en un lugar fresco y oscuro.

2. ¿Puedo usar tomates enlatados?
Sí, puedes usar tomates enlatados, pero asegúrate de que sean de buena calidad y sin aditivos.

3. Mi ketchup es demasiado dulce, ¿qué puedo hacer?
Si el ketchup es demasiado dulce, puedes añadir un poco más de sal o vinagre para equilibrar el sabor.

Combinaciones ideales:
Este ketchup Panacris combina perfectamente con carnes asadas, hamburguesas, papas fritas o incluso platos tipo tapas. Puedes servirlo junto a una ensalada fresca o como un dip para verduras crudas. Además, puedes combinarlo con una bebida refrescante como limonada o con un vaso de cerveza artesanal.

Una nota personal:
Esta receta de ketchup casero es un agradable recuerdo de la infancia, cuando mi madre preparaba la salsa aromática para las comidas de fin de semana, y nosotros esperábamos ansiosos para degustarla. Te animo a que agregues tu propia historia a esta receta, ya sea una variación personal de los ingredientes o momentos especiales pasados con tus seres queridos en la mesa.

¡Solo te queda probar esta receta de ketchup Panacris y disfrutar de su delicioso sabor! ¡Buen provecho!