Ketchup Panacris

Ketchup Panacris - Uma Delícia Caseira

O ketchup é um dos molhos mais amados do mundo, frequentemente associado a pratos rápidos e deliciosos. De hambúrgueres a batatas fritas, o ketchup acrescenta um toque de sabor a qualquer refeição. Hoje, vou apresentar uma receita de ketchup caseiro, cheia de sabor e amada por toda a família, incluindo as crianças, que muitas vezes o preferem simples, em uma fatia de pão. Esta receita de ketchup Panacris é uma versão rica em vegetais, que não só melhora o sabor, mas também o valor nutricional.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: aproximadamente 10 frascos de 400 ml

Ingredientes:
- 5 quilos de tomates maduros e suculentos
- 5 quilos de pimentões e pimentas capia
- 10 cebolas (uma combinação de cebolas roxas e brancas é ideal)
- 2 colheres de sopa de óleo (recomendo óleo de girassol ou azeite)
- 12 colheres de chá de sal
- 400 gramas de açúcar (você pode ajustar a gosto)
- 200 ml de vinagre (vinagre de vinho branco ou de maçã adiciona um toque distinto)
- Temperos: folhas de louro, pimenta da Jamaica, coentro, noz-moscada, tomilho, pimenta, grãos de mostarda, páprica doce

Preparação:

1. Preparação dos tomates: Comece lavando bem os tomates sob água fria. Corte-os em quatro e passe-os por um separador de tomates ou um liquidificador, para obter um purê fino.

2. Cebola: Descasque as cebolas e pique-as finamente. Isso adicionará um sabor agridoce ao seu molho. Se preferir um sabor mais intenso, você pode usar cebola roxa em combinação com a branca.

3. Pimentões e pimentas: Lave os pimentões e as pimentas capia, depois corte-os em pedaços pequenos. Usar um processador de alimentos ajudará a economizar tempo e a obter cortes uniformes.

4. Refogando a cebola: Em uma panela grande, adicione as duas colheres de óleo e refogue a cebola em fogo médio até que fique translúcida. Esse processo destacará a doçura da cebola, dando um sabor extra ao seu ketchup.

5. Adicione os pimentões e o suco de tomate: Assim que a cebola estiver refogada, adicione os pimentões picados. Misture bem e deixe refogar por alguns minutos. Em seguida, despeje o suco de tomate obtido anteriormente e misture tudo.

6. Temperos: Todos os temperos, exceto as folhas de louro, devem ser moídos finamente. Sugiro usar um pilão ou um processador de alimentos para transformá-los em pó. Depois, adicione os temperos ao molho de tomate e misture bem.

7. Cozimento: Adicione as folhas de louro, o açúcar, o sal e o vinagre. Deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o ketchup engrosse e adquira uma consistência uniforme.

8. Envase: Após o ketchup ter fervido, despeje-o em frascos ou garrafas esterilizadas (você pode esterilizar os frascos no forno a 120 graus Celsius por 30 minutos). Feche-os bem com as tampas e deixe esfriar.

9. Secagem: Deixe o ketchup secar até o dia seguinte. Esta etapa ajuda a intensificar os sabores e a obter uma textura perfeita.

Dicas úteis:
- Se você quiser um ketchup mais picante, pode adicionar alguns pimentões picados ou flocos de pimenta ao misturar.
- Experimente diferentes tipos de vinagre para obter sabores variados. O vinagre balsâmico pode adicionar um toque interessante.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam frescos, pois a qualidade deles influencia o sabor final do ketchup.

Benefícios nutricionais:
O ketchup Panacris é rico em vitaminas e antioxidantes devido aos tomates e vegetais utilizados. Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C, potássio e licopeno, um poderoso antioxidante que ajuda a reduzir o risco de doenças crônicas.

Calorias:
Esta receita de ketchup tem um conteúdo médio de calorias, e os valores podem variar dependendo das quantidades utilizadas. Estimativamente, um frasco de 400 ml pode ter cerca de 400-500 calorias, mas é importante ajustar as porções de acordo com suas necessidades alimentares.

Perguntas frequentes:
1. Quanto tempo o ketchup pode ser armazenado?
O ketchup pode ser armazenado em frascos hermeticamente fechados por alguns meses, em condições adequadas de armazenamento, em um local fresco e escuro.

2. Posso usar tomates enlatados?
Sim, você pode usar tomates enlatados, mas certifique-se de que sejam de boa qualidade e sem aditivos.

3. Meu ketchup está muito doce, o que posso fazer?
Se o ketchup estiver muito doce, você pode adicionar um pouco mais de sal ou vinagre para equilibrar o sabor.

Combinações ideais:
Este ketchup Panacris combina perfeitamente com carnes assadas, hambúrgueres, batatas fritas ou até mesmo em pratos de tapas. Você pode servi-lo com uma salada fresca ou como um molho para vegetais crus. Além disso, pode combiná-lo com uma bebida refrescante como limonada ou um copo de cerveja artesanal.

Uma nota pessoal:
Esta receita de ketchup caseiro é uma lembrança agradável da infância, quando minha mãe preparava o molho aromático para as refeições de fim de semana, e nós aguardávamos ansiosamente para experimentá-lo. Encorajo você a adicionar sua própria história a esta receita, seja através de uma variação pessoal dos ingredientes ou dos momentos especiais passados com os entes queridos à mesa.

Agora, só resta experimentar esta receita de ketchup Panacris e aproveitar seu sabor delicioso! Bom apetite!