पैनाक्रिस केचप

केचप पानाक्रीस - एक घरेलू स्वादिष्टता

केचप दुनिया में सबसे प्रिय सॉस में से एक है, जो अक्सर तेज और स्वादिष्ट व्यंजनों से जुड़ा होता है। बर्गर से लेकर फ्रेंच फ्राइज़ तक, केचप किसी भी भोजन में स्वाद का एक टुकड़ा जोड़ता है। आज, मैं आपको एक घरेलू केचप रेसिपी पेश करूंगा, जो स्वाद से भरपूर है और पूरे परिवार को पसंद है, खासकर छोटे बच्चे, जो अक्सर इसे एक स्लाइस ब्रेड पर सीधे पसंद करते हैं। यह पानाक्रीस केचप रेसिपी सब्जियों से भरी हुई है, जो न केवल स्वाद को बेहतर बनाती है, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी बढ़ाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: लगभग 10 जार 400 मिलीलीटर के

सामग्री:
- 5 किलोग्राम पके, रसदार टमाटर
- 5 किलोग्राम शिमला मिर्च और लाल मिर्च
- 10 प्याज (लाल और सफेद प्याज का मिश्रण आदर्श है)
- 2 चम्मच तेल (मैं सूरजमुखी या जैतून का तेल सलाह देता हूँ)
- 12 चम्मच नमक
- 400 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- 200 मिलीलीटर सिरका (सफेद वाइन या सेब का सिरका एक विशिष्ट नोट जोड़ता है)
- मसाले: लॉरिल पत्ते, जड़ी-बूटियाँ, धनिया, जायफल, थाइम, काली मिर्च, सरसों के बीज, मीठी लाल मिर्च

निर्माण:

1. टमाटर की तैयारी: पहले ठंडे पानी के नीचे टमाटर को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें चार टुकड़ों में काटें और एक टमाटर सेपरेटर या ब्लेंडर के माध्यम से एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के लिए पास करें।

2. प्याज: प्याज को छीलें और बारीक काटें। यह आपके सॉस को एक मीठा-खट्टा स्वाद देगा। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप लाल प्याज का उपयोग सफेद प्याज के साथ कर सकते हैं।

3. शिमला मिर्च और लाल मिर्च: शिमला मिर्च और लाल मिर्च को धो लें, फिर उन्हें बारीक काटें। खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने से आपको समय बचाने और समान रूप से काटने में मदद मिलेगी।

4. प्याज को भूनना: एक बड़े बर्तन में, दो चम्मच तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह प्रक्रिया प्याज की मिठास को उजागर करेगी, जिससे आपके केचप को अतिरिक्त स्वाद मिलेगा।

5. शिमला मिर्च और टमाटर का रस डालें: जब प्याज भूने जाएं, तो कटी हुई शिमला मिर्च और लाल मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए भूनें। फिर, पहले से प्राप्त टमाटर का रस डालें और सब कुछ मिलाएं।

6. मसाले: सभी मसालों को (लॉरिल पत्तों को छोड़कर) बारीक पीसना चाहिए। मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप उन्हें पाउडर में बदलने के लिए एक मोर्टार या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। फिर, मसाले को टमाटर के सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

7. उबालना: लॉरिल पत्ते, चीनी, नमक और सिरका डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक केचप गाढ़ा न हो जाए और एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले।

8. बॉटलिंग: जब केचप पक जाए, तो इसे стерिलाइज्ड जार या बोतलों में डालें (आप 120 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 30 मिनट के लिए जार को स्टेरिलाइज कर सकते हैं)। उन्हें अच्छे से ढक दें और ठंडा होने दें।

9. सुखाना: केचप को अगले दिन तक सूखने दें। यह कदम स्वाद को बढ़ाने और एकदम सही बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक मसालेदार केचप चाहते हैं, तो आप मिश्रण में कुछ कटी हुई हरी मिर्च या लाल मिर्च के फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के सिरके के साथ प्रयोग करें ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें। बाम्बुके सिरका एक दिलचस्प नोट जोड़ सकता है।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ताज़ा हैं, क्योंकि इनमें से किसी की गुणवत्ता केचप के अंतिम स्वाद को प्रभावित करती है।

पोषण संबंधी लाभ:
पानाक्रीस केचप टमाटर और सब्जियों के कारण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। टमाटर विटामिन C, पोटेशियम और लाइकोपीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

कैलोरी:
इस केचप की रेसिपी में कैलोरी की मात्रा मध्यम है, और मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। अनुमानित रूप से, 400 मिलीलीटर का एक जार लगभग 400-500 कैलोरी हो सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप अपनी खाद्य आवश्यकताओं के आधार पर अपने हिस्से को समायोजित करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. केचप को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केचप को उचित भंडारण परिस्थितियों में, सील किए गए जार में कुछ महीनों तक रखा जा सकता है, एक ठंडी और अंधेरी जगह पर।

2. क्या मैं कैन में टमाटर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप कैन में टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे उच्च गुणवत्ता के हों और इसमें कोई एडिटिव्स न हों।

3. मेरा केचप बहुत मीठा है, मैं क्या कर सकता हूँ?
यदि केचप बहुत मीठा है, तो आप स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा और नमक या सिरका जोड़ सकते हैं।

आदर्श संयोजन:
यह पानाक्रीस केचप स्टेक, बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़ या यहां तक कि टेपस व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे ताज़ी सलाद के साथ परोस सकते हैं या कच्ची सब्जियों के लिए एक डिप के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे एक ताज़ा नींबू पानी या एक कारीगर बियर के गिलास के साथ जोड़ सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट:
यह घरेलू केचप की रेसिपी मेरी बचपन की एक सुखद याद है, जब माँ सप्ताहांत के भोजन के लिए सुगंधित सॉस तैयार करती थीं, और हम इसका स्वाद लेने के लिए बेताब रहते थे। मैं आपको इस रेसिपी में अपनी कहानी जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, चाहे वह सामग्री का व्यक्तिगत परिवर्तन हो या प्रियजनों के साथ भोजन साझा करने के विशेष क्षण।

बस इस पानाक्रीस केचप की रेसिपी को आजमाएं और इसके स्वादिष्टता का आनंद लें! बोन एपेटिट!