Ketchup Panacris

Ketchup Panacris - Un Délice Fait Maison

Le ketchup est l'une des sauces les plus appréciées au monde, souvent associé aux plats rapides et savoureux. Des hamburgers aux frites, le ketchup ajoute une touche de saveur à n'importe quel repas. Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette de ketchup fait maison, pleine de saveur et appréciée de toute la famille, y compris des enfants qui le préfèrent souvent simplement sur une tranche de pain. Cette recette de ketchup Panacris est une variante riche en légumes qui non seulement améliore le goût, mais aussi la valeur nutritionnelle.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : environ 10 bocaux de 400 ml

Ingrédients :
- 5 kilogrammes de tomates mûres et juteuses
- 5 kilogrammes de poivrons et de poivrons capia
- 10 oignons (un mélange de rouges et blancs est idéal)
- 2 cuillères à soupe d'huile (je recommande de l'huile de tournesol ou d'olive)
- 12 cuillères à café de sel
- 400 grammes de sucre (vous pouvez ajuster selon votre goût)
- 200 ml de vinaigre (le vinaigre de vin blanc ou de cidre ajoute une note distincte)
- Épices : feuilles de laurier, piment de la Jamaïque, coriandre, muscade, thym, poivre, graines de moutarde, paprika doux

Préparation :

1. Préparation des tomates : Commencez par bien laver les tomates sous un jet d'eau froide. Coupez-les en quartiers et passez-les au séparateur de tomates ou au mixeur pour obtenir une purée lisse.

2. L'oignon : Épluchez et hachez finement les oignons. Cela ajoutera une saveur aigre-douce à votre sauce. Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez utiliser des oignons rouges en combinaison avec les blancs.

3. Les poivrons et poivrons capia : Lavez les poivrons et les poivrons capia, puis hachez-les finement. Utiliser un robot culinaire vous aidera à gagner du temps et à obtenir une coupe uniforme.

4. Faire revenir l'oignon : Dans une grande casserole, ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ce processus mettra en valeur la douceur de l'oignon, ajoutant une saveur supplémentaire à votre ketchup.

5. Ajoutez les poivrons et la purée de tomates : Une fois l'oignon revenu, ajoutez les poivrons hachés. Mélangez bien et laissez revenir quelques minutes. Ensuite, versez la purée de tomates obtenue précédemment et mélangez le tout.

6. Les épices : Toutes les épices, sauf les feuilles de laurier, doivent être finement moulues. Je vous suggère d'utiliser un mortier ou un robot culinaire pour les transformer en poudre. Ensuite, ajoutez les épices à la sauce tomate et mélangez bien.

7. Ébullition : Ajoutez les feuilles de laurier, le sucre, le sel et le vinaigre. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le ketchup épaississe et obtienne une consistance uniforme.

8. Mise en bouteille : Après que le ketchup ait bouilli, versez-le dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés (vous pouvez stériliser les bocaux au four à 120 degrés Celsius pendant 30 minutes). Fermez-les hermétiquement avec les couvercles et laissez-les refroidir.

9. Séchage : Laissez le ketchup sécher jusqu'au lendemain. Cette étape aide à intensifier les saveurs et à obtenir une texture parfaite.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez un ketchup plus épicé, vous pouvez ajouter quelques piments hachés ou des flocons de piment dans le mélange.
- Expérimentez avec différents types de vinaigre pour obtenir différentes saveurs. Le vinaigre balsamique peut ajouter une note intéressante.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais, car leur qualité influence le goût final du ketchup.

Bénéfices nutritionnels :
Le ketchup Panacris est riche en vitamines et en antioxydants grâce aux tomates et aux légumes utilisés. Les tomates sont une excellente source de vitamine C, de potassium et de lycopène, un puissant antioxydant qui aide à réduire le risque de maladies chroniques.

Calories :
Cette recette de ketchup a une teneur calorique moyenne, et les valeurs peuvent varier en fonction des quantités utilisées. Environ, un bocal de 400 ml peut contenir environ 400-500 calories, mais il est important d'ajuster vos portions en fonction de vos besoins alimentaires.

Questions fréquentes :
1. Combien de temps le ketchup peut-il être conservé ?
Le ketchup peut être conservé dans des bocaux hermétiquement fermés pendant plusieurs mois, dans des conditions de stockage appropriées, dans un endroit frais et sombre.

2. Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais assurez-vous qu'elles sont de bonne qualité et sans additifs.

3. Mon ketchup est trop sucré, que puis-je faire ?
Si le ketchup est trop sucré, vous pouvez ajouter un peu plus de sel ou de vinaigre pour équilibrer le goût.

Combinaisons idéales :
Ce ketchup Panacris se marie parfaitement avec des viandes grillées, des hamburgers, des frites ou même des plats de type tapas. Vous pouvez le servir avec une salade fraîche ou comme une trempette pour des légumes crus. De plus, vous pouvez l'associer à une boisson rafraîchissante comme une limonade ou un verre de bière artisanale.

Une note personnelle :
Cette recette de ketchup fait maison est un agréable souvenir d'enfance lorsque ma mère préparait la sauce parfumée pour les repas du week-end, et nous attendions avec impatience de la goûter. Je vous encourage à ajouter votre propre histoire à cette recette, qu'il s'agisse d'une variation personnelle des ingrédients ou de moments spéciaux passés avec vos proches à table.

Il ne vous reste plus qu'à essayer cette recette de ketchup Panacris et à profiter de sa délicieuse saveur ! Bon appétit !