Hígado con Salsa de Tomate

Hígados de Pollo en Salsa de Tomate – Una Delicia Salada y Aromática

Si estás buscando una receta simple pero muy sabrosa, los hígados de pollo en salsa de tomate son una elección perfecta. Te propongo un plato delicioso que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de nostalgia en cada bocado. Esta receta es una combinación perfecta de hígados tiernos, vestidos con una salsa aromática de tomate y ajo, que transformará tu almuerzo o cena en un festín.

Tiempo total de preparación: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 500 g de hígados de pollo (o pavo para una opción más sabrosa)
- 5 tomates frescos y maduros (preferiblemente del jardín)
- 2 cucharadas de pasta de tomate (o puré)
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- Sal, al gusto
- 1 manojo de perejil fresco, picado para decorar
- Aceite de oliva (o de girasol) para freír

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de los Hígados
- Comienza limpiando los hígados de pollo. Retira cualquier membrana o partes desagradables. Lávalos bien bajo un chorro de agua fría.
- Coloca los hígados en una olla con agua hirviendo y déjalos hervir durante 5 minutos. Este paso ayudará a eliminar impurezas y hará que los hígados sean más tiernos.

2. Preparación de la Salsa de Tomate
- Mientras tanto, prepara la salsa. Pela los tomates (un método fácil es sumergirlos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego en agua fría) y rállalos. Esto te dará un delicioso puré de tomate.
- En una sartén, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y sofríelo a fuego lento hasta que esté dorado y fragante. Ten cuidado de no quemarlo, ya que se vuelve amargo.
- Agrega los tomates rallados y la pasta de tomate, mezclando bien. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, hasta que espese.

3. Freír los Hígados
- Después de hervir los hígados, retíralos y escúrrelos bien. En otra sartén, agrega un poco de aceite y fríe los hígados a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que se tornen dorados y crujientes por fuera.
- Una vez fritos, agrega los hígados a la salsa de tomate y deja que hiervan juntos durante otros 5 minutos. Este paso permitirá que los sabores se combinen perfectamente.

4. Finalización del Plato
- Finalmente, añade sal al gusto y espolvorea el perejil fresco picado por encima. Una vez que todo esté bien mezclado, los hígados de pollo en salsa de tomate están listos para ser disfrutados.

Sugerencias de Servicio

Este delicioso plato combina maravillosamente con un acompañamiento de puré de patatas cremoso o con polenta caliente. También puedes añadir una ensalada verde fresca para un contraste crujiente. Además, una rebanada de pan casero será perfecta para absorber la salsa aromática.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. Tienen pocas calorías, lo que los convierte en una opción saludable para una dieta equilibrada. Una porción de hígados con salsa de tomate tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del aceite utilizado y de los acompañamientos.

Variaciones y Consejos

- Variaciones de Ingredientes: También puedes agregar otras verduras, como cebolla o pimientos, a la salsa de tomate para realzar su sabor. Además, puedes experimentar con hierbas como albahaca u orégano para añadir un toque mediterráneo.
- Hígados de Pavo: Si deseas un sabor más intenso, prueba los hígados de pavo. Son más carnosos y tienen un sabor distintivo que combina perfectamente con la salsa de tomate.
- Conservación: Los hígados con salsa de tomate se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días, y son igual de deliciosos al día siguiente, calentados un poco.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar hígados congelados? Sí, es perfectamente aceptable. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
- ¿Qué otros acompañamientos combinan bien con este plato? Además del puré de patatas o polenta, el arroz o la pasta simple pueden ser excelentes opciones.
- ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante? Agrega un poco de chile picado o copos de chile a la salsa de tomate para un extra de sabor.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda empezar a cocinar y disfrutar de un plato verdaderamente delicioso. Los hígados de pollo en salsa de tomate son más que una simple comida: son una experiencia culinaria que deleitará a la familia y amigos. ¡Buen provecho!