Tortitas de verduras

Tortitas de Verduras - Un Delicioso y Nutritivo Capricho

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Las tortitas de verduras son una opción deliciosa y saludable para cualquier comida del día. Combinan la textura esponjosa de las tortitas con un relleno rico en vitaminas y minerales, ofreciendo no solo un sabor excepcional, sino también un alto valor nutricional. Ya sea que las sirvas en el desayuno, almuerzo o cena, estas tortitas son una opción versátil que encantará a toda la familia.

Una Breve Historia

Las tortitas, un plato tan simple y, sin embargo, tan versátil, se han cocinado en diversas formas a lo largo de la historia. Han evolucionado de simples mezclas de harina y agua a recetas elaboradas que incluyen una variedad de ingredientes. Los rellenos de verduras son una excelente manera de agregar nutrientes esenciales a un plato que se puede disfrutar tanto caliente como frío.

Ingredientes

Para las tortitas:
- 2 huevos grandes
- 200 g de harina
- 300 ml de agua mineral con gas
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 pizca de sal

Para el relleno:
- 1 apio pequeño (aproximadamente 100 g)
- 100 g de repollo
- 1 cubo de caldo de verduras (o 200 ml de caldo de verduras)
- 150 g de zanahorias
- 1 cebolla (o chirivía)
- 50 g de queso rallado
- 1 puñado de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite para freír
- sal y pimienta al gusto

Para el empanizado:
- 1 huevo
- 100 g de harina
- 100 g de pan rallado

Pasos de Preparación

1. Preparación de la masa para las tortitas:
Comienza batiendo los huevos en un tazón grande. Agrega la harina y la sal, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea. Agrega gradualmente el agua mineral con gas, continuando a mezclar para evitar grumos. Agrega el aceite y mezcla de nuevo. Deja reposar la masa durante 10 minutos.

2. Preparación del relleno:
Limpia las verduras: apio, zanahorias y repollo. Ralla el apio y las zanahorias, y corta el repollo en tiras finas. Pica finamente la cebolla. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y añade la cebolla. Sofríe hasta que esté transparente, luego agrega las verduras ralladas. Si usas el cubo de caldo de verduras, disuélvelo en 200 ml de agua caliente y agrégalo a la sartén. Deja que las verduras se cocinen durante 5-7 minutos hasta que estén un poco blandas. Agrega el queso rallado y el perejil, mezclando bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Cocción de las tortitas:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite. Vierte un cucharón de masa para tortitas y gira la sartén para cubrir uniformemente el fondo. Cocina la tortita durante 1-2 minutos de cada lado hasta que esté dorada. Repite el proceso hasta que se acabe la masa.

4. Relleno y fritura de las tortitas:
Toma cada tortita y rellénala con la mezcla de verduras, luego dóblala en cuartos. Prepara el empanizado: en un tazón, bate un huevo. En otros dos tazones, coloca la harina y el pan rallado. Pasa cada tortita rellena por harina, luego por huevo y, finalmente, por pan rallado. Calienta aceite en una sartén profunda y fríe las tortitas hasta que estén doradas por todos lados.

5. Servir:
Sirve las tortitas calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado. Puedes agregar una cucharada de yogur o crema agria para un extra de cremosidad.

Consejos Prácticos

- Para una textura más esponjosa de las tortitas: puedes agregar una pizca de bicarbonato de sodio a la masa.
- Varía las verduras: Dependiendo de tus preferencias, puedes agregar calabacín, pimientos o champiñones para diversificar el sabor.
- Conservación de las tortitas: Si te sobran tortitas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días o congelarlas para disfrutarlas más tarde.

Información Nutricional

Estas tortitas son ricas en fibra y vitaminas gracias a las verduras utilizadas, y el queso añade una buena dosis de calcio. Cada porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado y del tipo de verduras añadidas. ¡Una excelente opción para un almuerzo saludable o una cena ligera!

Combinaciones Deliciosas

Para una comida completa, sirve las tortitas con una ensalada fresca o con una salsa de yogur con ajo. Una bebida refrescante de limón o un té verde complementará perfectamente este plato.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otros tipos de harina para las tortitas?
Sí, puedes experimentar con harina integral o harina de avena para una opción más saludable.

¿Cómo puedo hacer tortitas sin huevos?
Puedes reemplazar los huevos con puré de plátano o con una mezcla de 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua, dejándola reposar unos minutos hasta que se vuelva gelatinosa.

Ya sea que elijas preparar estas tortitas de verduras para una ocasión especial o simplemente para consentirte, ¡estoy seguro de que cada bocado traerá una sonrisa a tu rostro y al de tus seres queridos! ¡Buen provecho!