Gemüsepuffer

Gemüsepuffer - Ein Leckerbissen, der köstlich und nahrhaft ist

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4

Gemüsepuffer sind eine köstliche und gesunde Wahl für jede Mahlzeit des Tages. Sie kombinieren die fluffige Textur von Pfannkuchen mit einer reichhaltigen Füllung aus Vitaminen und Mineralstoffen, die nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch einen hohen Nährwert bieten. Ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen serviert, diese Puffer sind eine vielseitige Wahl, die die ganze Familie begeistern wird.

Eine Kurze Geschichte

Puffer, ein so einfaches und doch so vielseitiges Gericht, wurden im Laufe der Geschichte in verschiedenen Formen zubereitet. Sie haben sich von einfachen Mischungen aus Mehl und Wasser zu aufwendigen Rezepten entwickelt, die eine Vielzahl von Zutaten enthalten. Gemüsefüllungen sind eine großartige Möglichkeit, essentielle Nährstoffe in ein Gericht zu bringen, das sowohl heiß als auch kalt genossen werden kann.

Zutaten

Für die Puffer:
- 2 große Eier
- 200 g Mehl
- 300 ml Mineralwasser
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz

Für die Füllung:
- 1 kleine Sellerie (ca. 100 g)
- 100 g Kohl
- 1 Gemüsebrühwürfel (oder 200 ml Gemüsebrühe)
- 150 g Karotten
- 1 Zwiebel (oder Pastinake)
- 50 g geriebener Käse
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 2 Esslöffel Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Panade:
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- 100 g Semmelbrösel

Zubereitungsschritte

1. Zubereitung des Pfannkuchenteigs:
Beginnen Sie damit, die Eier in einer großen Schüssel zu verquirlen. Fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu und mischen Sie gut, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Fügen Sie nach und nach das Mineralwasser hinzu und rühren Sie weiter, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie erneut. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.

2. Zubereitung der Füllung:
Reinigen Sie das Gemüse: Sellerie, Karotten und Kohl. Reiben Sie den Sellerie und die Karotten und schneiden Sie den Kohl in feine Streifen. Hacken Sie die Zwiebel fein. In einer Pfanne erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl und fügen die Zwiebel hinzu. Dünsten Sie, bis sie glasig wird, und fügen Sie dann das geriebene Gemüse hinzu. Wenn Sie den Gemüsebrühwürfel verwenden, lösen Sie ihn in 200 ml heißem Wasser auf und fügen Sie ihn zur Pfanne hinzu. Lassen Sie das Gemüse 5-7 Minuten lang kochen, bis es leicht weich wird. Fügen Sie den geriebenen Käse und die Petersilie hinzu und mischen Sie gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zubereitung der Puffer:
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit Öl ein. Gießen Sie eine Kelle des Pfannkuchenteigs hinein und schwenken Sie die Pfanne, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Kochen Sie den Puffer 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun ist. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

4. Füllen und Frittieren der Puffer:
Nehmen Sie jeden Puffer und füllen Sie ihn mit der Gemüsemischung, und falten Sie ihn dann viertel. Bereiten Sie die Panade vor: In einer Schüssel ein Ei verquirlen. In zwei weiteren Schüsseln das Mehl und die Semmelbrösel bereitstellen. Tauchen Sie jeden gefüllten Puffer zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbrösel. Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne und frittieren Sie die Puffer, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

5. Servieren:
Servieren Sie die Puffer warm, bestreut mit frisch gehackter Petersilie. Sie können einen Esslöffel Joghurt oder Sauerrahm für extra Cremigkeit hinzufügen.

Praktische Tipps

- Für eine fluffigere Textur der Puffer: Sie können eine Prise Backpulver in den Teig geben.
- Variieren Sie das Gemüse: Je nach Vorlieben können Sie Zucchini, Paprika oder Pilze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
- Aufbewahrung der Puffer: Wenn Sie übrig gebliebene Puffer haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage lang aufbewahren oder einfrieren, um sie später zu genießen.

Nährwertinformationen

Diese Puffer sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen aufgrund des verwendeten Gemüses, und der Käse fügt eine gute Portion Calcium hinzu. Jede Portion enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmenge und der Art des hinzugefügten Gemüses. Eine ausgezeichnete Wahl für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen!

Leckere Kombinationen

Für eine vollständige Mahlzeit servieren Sie die Puffer mit einem frischen Salat oder einer Joghurt-Knoblauch-Sauce. Ein erfrischendes Zitronengetränk oder grüner Tee ergänzt dieses Gericht perfekt.

Häufige Fragen

Kann ich andere Mehlarten für die Puffer verwenden?
Ja, Sie können mit Vollkornmehl oder Hafermehl für eine gesündere Option experimentieren.

Wie kann ich Puffer ohne Eier machen?
Sie können die Eier durch Bananenpüree oder eine Mischung aus 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser ersetzen, die einige Minuten ruhen gelassen werden, bis sie gelartig werden.

Egal, ob Sie diese Gemüsepuffer für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich einfach nur verwöhnen wollen, ich bin mir sicher, dass jeder Bissen ein Lächeln auf Ihr Gesicht und das Ihrer Lieben zaubern wird! Guten Appetit!