सब्जियों के पैनकेक

सब्जियों के साथ पैनकेक - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक आनंद

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सब्जियों के साथ पैनकेक दिन के किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प हैं। ये पैनकेक की फूली हुई बनावट को विटामिन और खनिजों से भरपूर भराव के साथ जोड़ते हैं, जो न केवल असाधारण स्वाद प्रदान करते हैं, बल्कि उच्च पोषण मूल्य भी प्रदान करते हैं। चाहे आप इन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसें, ये पैनकेक एक बहुपरकारी विकल्प हैं जो पूरे परिवार को खुश करेंगे।

एक छोटी सी कहानी

पैनकेक, एक ऐसा व्यंजन जो इतना सरल और फिर भी इतना विविध है, इतिहास में कई रूपों में पकाया गया है। ये सरल आटे और पानी के मिश्रण से लेकर विभिन्न सामग्रियों को शामिल करने वाले जटिल व्यंजनों में विकसित हुए हैं। सब्जियों के साथ भराव एक ऐसे व्यंजन में आवश्यक पोषक तत्वों को जोड़ने का एक शानदार तरीका है जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है।

सामग्री

पैनकेक के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 200 ग्राम आटा
- 300 मिली मिनरल वाटर
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 चुटकी नमक

भराव के लिए:
- 1 छोटी अजवाइन (लगभग 100 ग्राम)
- 100 ग्राम पत्तागोभी
- 1 सब्जी का घन (या 200 मिली सब्जी का शोरबा)
- 150 ग्राम गाजर
- 1 प्याज (या पार्सनिप)
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1 मुट्ठी ताजा कटा हुआ धनिया
- तलने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

कोटिंग के लिए:
- 1 अंडा
- 100 ग्राम आटा
- 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी के चरण

1. पैनकेक का मिश्रण तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में अंडों को फेंटें। आटा और नमक डालें, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि मिश्रण समरूप न हो जाए। धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालें, गठ्ठों से बचने के लिए मिलाते रहें। तेल डालें और फिर से मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. भराव तैयार करना:
सब्जियों को साफ करें: अजवाइन, गाजर और पत्तागोभी। अजवाइन और गाजर को कद्दूकस करें, और पत्तागोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को बारीक काटें। एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई सब्जियाँ डालें। यदि आप सब्जी का घन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 200 मिली गर्म पानी में घोलें और कढ़ाई में डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएँ। कद्दूकस किया हुआ पनीर और धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. पैनकेक बनाना:
एक नॉन-स्टिक कढ़ाई को मध्यम आंच पर गर्म करें और इसे हल्का सा तेल लगाएं। पैनकेक के मिश्रण का एक लड्डू डालें और कढ़ाई को घुमाएं ताकि नीचे समान रूप से कवर हो जाए। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। जब तक सारा मिश्रण खत्म न हो जाए तब तक प्रक्रिया को दोहराएं।

4. पैनकेक को भरना और तलना:
प्रत्येक पैनकेक को लें और सब्जियों के मिश्रण से भरें, फिर इसे चार गुना मोड़ें। कोटिंग के लिए तैयार करें: एक कटोरे में एक अंडा फेंटें। अन्य दो कटोरियों में आटा और ब्रेडक्रम्ब्स डालें। प्रत्येक भरे हुए पैनकेक को पहले आटे में, फिर अंडे में, और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डालें। एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें और पैनकेक को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

5. परोसना:
गर्म पैनकेक को ताजा कटा हुआ धनिया के साथ परोसें। आप मलाईदारता के लिए एक चम्मच दही या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- पैनकेक के लिए अधिक फूली हुई बनावट के लिए: आप मिश्रण में थोड़ा बेकिंग सोडा जोड़ सकते हैं।
- सब्जियों को बदलें: पसंद के अनुसार, आप स्वाद विविधता के लिए ज़ुचिनी, मिर्च या मशरूम जोड़ सकते हैं।
- पैनकेक को स्टोर करें: यदि आपके पास बचे हुए पैनकेक हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं या बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

ये पैनकेक उपयोग की गई सब्जियों के कारण फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं, और पनीर अच्छी मात्रा में कैल्शियम प्रदान करता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और जोड़े गए सब्जियों के प्रकार पर निर्भर करती है। यह एक स्वस्थ लंच या हल्के डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है!

स्वादिष्ट संयोजन

एक पूर्ण भोजन के लिए, पैनकेक को ताजा सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ परोसें। एक ताज़ा नींबू पेय या हरी चाय इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं पैनकेक के लिए अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत अनाज का आटा या ओट का आटा आजमा सकते हैं।

मैं अंडे के बिना पैनकेक कैसे बना सकता हूँ?
आप अंडों के स्थान पर केले का प्यूरी या 1 चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज को 3 चम्मच पानी के साथ मिलाकर कुछ मिनट के लिए बैठने दे सकते हैं, जब तक कि यह जेल जैसा न हो जाए।

चाहे आप इन सब्जियों के पैनकेक को किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या सिर्फ अपने लिए खुद को लाड़ प्यार करें, मुझे विश्वास है कि हर एक निवाला आपके और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा! आनंद लें!