PUDÍN DE CALABACÍN

Pudín de calabacín – una delicadeza simple y refrescante, perfecta para los días calurosos de verano

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 6

Cada verano, cuando el sol brilla y el calor nos invita a comidas ligeras, el pudín de calabacín se convierte en una excelente elección. Una receta que combina los sabores frescos de las verduras con la textura cremosa del queso, nos brinda alegría en cada bocado. Es un plato versátil que se puede servir como aperitivo o plato principal, y su secreto radica en la simplicidad de los ingredientes y la magia de la cocina de verano.

Ingredientes:

- 700 g de calabacín (aproximadamente 2-3 calabacines medianos)
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 cucharada de harina de trigo
- 3 huevos (2 para la mezcla y 1 para la cobertura)
- 5 cucharadas de arroz (preferiblemente arroz de grano largo)
- 50 ml de aceite de girasol o de oliva
- 4 dientes de ajo (o al gusto)
- Sal y pimienta, al gusto
- 200 ml de crema agria baja en grasa o yogur
- 300 g de queso cottage bajo en grasa
- 200 g de queso telemea de vaca
- Un puñado de eneldo fresco, finamente picado

Preparación:

Paso 1: Preparación de los calabacines
Comienza pelando los calabacines. Usa un cuchillo afilado para quitar la piel delgada, pero recuerda que la piel está llena de nutrientes. Si los calabacines son jóvenes y frescos, puedes dejar la piel, pero si son más grandes y tienen semillas, se recomienda pelarlos. Ralla los calabacines con un rallador grande y colócalos en un bol.

Paso 2: Preparación de la mezcla
Agrega los dos huevos al bol con los calabacines rallados. Continúa con las 2 cucharadas de harina de maíz, la 1 cucharada de harina de trigo y las 5 cucharadas de arroz. El ajo, un ingrediente esencial que añade un sabor especial, debe ser pelado y aplastado o finamente picado. Agrégalo a la mezcla junto con sal, pimienta y el aceite. No olvides el eneldo fresco, que aportará un sabor extra. Por último, incorpora el queso cottage y el queso telemea, desmenuzados o ligeramente aplastados con un tenedor.

Paso 3: Un secreto para el éxito
Muchas recetas sugieren añadir una pequeña cantidad de agua para ayudar a que el arroz se cocine correctamente. Sin embargo, por experiencia, los calabacines sueltan suficiente agua durante la cocción, y el pudín estará perfecto sin agua adicional. Por lo tanto, no te preocupes, tu mezcla será húmeda y sabrosa.

Paso 4: Preparación del molde
Engrasa un molde con aceite y espolvorea con harina para evitar que se pegue. Este es un paso esencial para asegurar que el pudín se despegue fácilmente después de hornear. Vierte la mezcla en el molde, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

Paso 5: La cobertura cremosa
Para una apariencia apetitosa y una textura deliciosa, mezcla el huevo restante con la crema agria o el yogur. Esta combinación formará una capa cremosa sobre el pudín, dándole un color dorado después de hornear. Extiéndelo uniformemente sobre la superficie del pudín.

Paso 6: Horneado
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea el pudín durante 35-40 minutos o hasta que se vuelva dorado y firme al tacto. Este es el momento perfecto para disfrutar del delicioso aroma que se esparcirá por toda la casa.

Paso 7: Servir
Deja que el pudín se enfríe un poco antes de cortarlo. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, con una ensalada de temporada al lado o con una salsa de yogur y eneldo. Es una excelente opción para un almuerzo ligero o una cena rápida.

Consejos útiles:
- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir especias como pimentón dulce o pimienta de cayena.
- Si deseas una opción vegetariana, puedes sustituir el queso telemea por tofu o queso de soya.
- Este pudín se conserva bien en el refrigerador, ¡así que puedes prepararlo con antelación!

Beneficios nutricionales:
El pudín de calabacín es una opción saludable, rica en fibra y vitaminas. El calabacín es bajo en calorías, mientras que el queso cottage y el queso telemea añaden proteínas esenciales. Una porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar calabacines congelados?
Respuesta: Se recomiendan los calabacines frescos para obtener una textura óptima, pero también puedes usar calabacines congelados, asegurándote de descongelarlos y escurrirlos bien.

- ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Respuesta: Puedes experimentar con aceitunas, pimientos rojos asados o incluso champiñones para añadir más sabor.

- ¿Cómo puedo adaptar la receta para una dieta vegana?
Respuesta: Puedes reemplazar los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino + 2,5 cucharadas de agua = 1 huevo) y usar queso vegano.

En conclusión, el pudín de calabacín es una receta versátil y fácil de preparar, perfecta para los días calurosos de verano. Con ingredientes simples y un tiempo de cocción corto, te ayudará a disfrutar de los momentos pasados en la cocina mientras te permite relajarte y disfrutar del sol. ¡Pruébalo y aporta un toque de color y sabor a tu mesa!