तोरी का पुडिंग

जुकीनी पुडिंग - एक सरल और ताज़ा व्यंजन, गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 6

हर गर्मी में, जब सूरज चमकता है और गर्मी हमें हल्के भोजन की ओर ले जाती है, जुकीनी पुडिंग एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाती है। यह एक नुस्खा है जो ताज़ी सब्जियों के स्वाद को पनीर की क्रीमी बनावट के साथ मिलाता है, और हर कौर में खुशी लाता है। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जिसे ऐपेटाइज़र या मुख्य पकवान के रूप में परोसा जा सकता है, और इसका रहस्य सामग्री की सरलता और गर्मियों की खाना पकाने की जादू में है।

सामग्री:

- 700 ग्राम जुकीनी (लगभग 2-3 मध्यम जुकीनी)
- 2 बड़े चम्मच मकई का आटा
- 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
- 3 अंडे (2 मिश्रण के लिए और 1 टॉपिंग के लिए)
- 5 बड़े चम्मच चावल (लंबे अनाज का चावल सर्वोत्तम)
- 50 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 4 लौंग लहसुन (या स्वादानुसार)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 200 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम या दही
- 300 ग्राम कम वसा वाला पनीर
- 200 ग्राम गाय का फेटा पनीर
- एक मुट्ठी ताजा डिल, बारीक कटा हुआ

निर्माण:

चरण 1: जुकीनी की तैयारी
जुकीनी की त्वचा को छीलने से शुरू करें। पतली त्वचा को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, लेकिन याद रखें कि त्वचा भी पोषक तत्वों से भरपूर होती है। यदि जुकीनी युवा और ताज़ा है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यदि यह बड़ा है और बीज हैं, तो छीलना अनुशंसित है। एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करके जुकीनी को कद्दूकस करें और एक कटोरे में डालें।

चरण 2: मिश्रण की तैयारी
कद्दूकस किए हुए जुकीनी के कटोरे में दो अंडे डालें। फिर 2 बड़े चम्मच मकई का आटा, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा और 5 बड़े चम्मच चावल डालें। लहसुन, जो विशेष स्वाद जोड़ने वाला एक महत्वपूर्ण तत्व है, को छीलकर कुचलना या बारीक काटना चाहिए। इसे मिश्रण में नमक, काली मिर्च और तेल के साथ डालें। ताज़े डिल को न भूलें, जो अतिरिक्त सुगंध प्रदान करेगा। अंत में, पनीर और फेटा को कांटे से हल्का सा चूरा करके मिलाएं।

चरण 3: सफलता का एक रहस्य
कई नुस्खे यह सुझाव देते हैं कि चावल को सही तरीके से पकाने में मदद के लिए थोड़ी मात्रा में पानी डालें। हालाँकि, मेरे अनुभव के अनुसार, जुकीनी बेकिंग के दौरान पर्याप्त पानी छोड़ते हैं, और पुडिंग बिना अतिरिक्त पानी के भी सही होगी। इसलिए चिंता न करें, आपका मिश्रण नम और स्वादिष्ट होगा।

चरण 4: ट्रे की तैयारी
एक ट्रे को तेल से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें। यह सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है कि पुडिंग बेकिंग के बाद आसानी से निकल जाए। मिश्रण को ट्रे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

चरण 5: क्रीमी टॉपिंग
एक आकर्षक रूप और स्वादिष्ट बनावट के लिए, बचे हुए अंडे को खट्टा क्रीम या दही के साथ मिलाएं। यह संयोजन पुडिंग के ऊपर एक क्रीमी परत बनाएगा, जो बेकिंग के बाद सुनहरे रंग की होगी। इसे पुडिंग के सतह पर समान रूप से फैलाएं।

चरण 6: बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पुडिंग को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। यह उस समय है जब सुगंधित खुशबू पूरे घर में फैल जाएगी।

चरण 7: परोसना
पुडिंग को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, सीज़नल सलाद या दही और डिल की चटनी के साथ। यह एक हल्का दोपहर का भोजन या त्वरित रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप मीठे पेपर या कैयेन मिर्च जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप फेटा को टोफू या सोया पनीर से बदल सकते हैं।
- यह पुडिंग फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है, इसलिए आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं!

पोषण संबंधी लाभ:
जुकीनी पुडिंग एक स्वस्थ विकल्प है, जो फाइबर और विटामिन में समृद्ध है। जुकीनी में कैलोरी कम होती है, और पनीर और फेटा आवश्यक प्रोटीन जोड़ते हैं। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई जुकीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: ताज़ी जुकीनी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप जमी हुई जुकीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे पिघलाकर अच्छी तरह से सूखा लें।

- मैं और कौन सी सामग्री जोड़ सकता हूँ?
उत्तर: आप जैतून, भुने हुए लाल मिर्च, या यहां तक कि मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अधिक स्वाद जोड़ा जा सके।

- मैं नुस्खा को शाकाहारी आहार के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
उत्तर: आप अंडों को अलसी और पानी के मिश्रण (1 बड़ा चम्मच अलसी + 2.5 बड़े चम्मच पानी = 1 अंडा) से बदल सकते हैं और शाकाहारी पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, जुकीनी पुडिंग एक बहुपरकारी और आसानी से बनाने वाली रेसिपी है, जो गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही है। सरल सामग्रियों और कम पकाने के समय के साथ, यह आपको रसोई में बिताए गए क्षणों का आनंद लेने में मदद करेगा, जबकि आपको आराम करने और धूप का आनंद लेने की अनुमति देगा। इसे आज़माएं और अपने मेज़ पर रंग और स्वाद का एक छींटा लाएँ!