Papas guisadas como las hacía la abuela

Papas Guisadas como las de Abuela – Una Receta Nostálgica y Sabrosa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Con la llegada del frío, el anhelo por la comida de la abuela envuelve nuestras almas y nos recuerda los momentos pasados alrededor de la mesa familiar. Esta receta de papas guisadas es un verdadero tesoro culinario, que combina los sabores simples y naturales de los ingredientes frescos. Te invito a unirte a mí en este viaje de sabores y recrear un pedazo de tu infancia.

Ingredientes

- 5 papas medianas (aproximadamente 800 g)
- 1 zanahoria pequeña
- 1/2 pimiento (preferiblemente verde o rojo)
- 1 chile (opcional, para un toque de picante)
- 1 cebolla grande
- 150 g de chorizo ahumado (preferiblemente de cerdo o pavo)
- 1 tomate grande y jugoso
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Delikat (u otro condimento preferido), al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 manojo de perejil fresco

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando las papas, pelándolas y cortándolas en cubos medianos para que se cocinen uniformemente. Pela y pica finamente la zanahoria, y pica finamente la cebolla. El pimiento y el tomate también deben cortarse en cubos. El chorizo se puede cortar en cubos o rodajas, dependiendo de la preferencia.

2. Sofreír las verduras
En una olla grande, añade 2-3 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva transparente. Luego, añade la zanahoria y el pimiento, continuando a sofreír durante otros 5 minutos. Este paso es esencial para dar vida a los sabores de las verduras.

3. Añadir el chorizo
Una vez que las verduras estén sofritas, añade el chorizo cortado y déjalo dorar ligeramente. Su sabor ahumado enriquecerá el plato. Si deseas un sabor más picante, ahora es el momento de añadir el chile picado.

4. Cocinar las papas
Añade las papas cortadas a la olla, mezclando bien para combinarlas con los otros ingredientes. Espolvorea pimentón y mezcla. Luego vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 500 ml). Agrega sal, pimienta y Delikat al gusto, así como la hoja de laurel. Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

5. Finalizar el plato
Cuando las papas estén casi listas, añade el tomate picado y deja hervir junto durante 5-7 minutos más. Este paso añadirá una nota de frescura y jugosidad del tomate, que enriquecerá la salsa del plato.

6. Servir
Apaga el fuego y espolvorea el perejil fresco picado por encima. El plato de papas está ahora listo para ser disfrutado. Se puede servir junto con chorizos fritos o encurtidos, que añadirán un agradable contraste de texturas y sabores.

Consejos Prácticos

- Elección de las papas: Opta por papas que se mantengan bien al cocinar, como las rojas o las blancas, que tienen una textura cremosa. Estas darán al plato una consistencia agradable.
- Chorizos: Usa chorizos de calidad, preferiblemente ahumados, para añadir un sabor rico. Puedes experimentar con diferentes tipos de chorizos, como los de carne de res o pavo, según las preferencias.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras, como apio o calabacín, para enriquecer el plato. También puedes reemplazar el tomate por una salsa de tomate para un sabor más intenso.

Beneficios Nutricionales

Este plato de papas no solo es delicioso, sino también nutritivo. Las papas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía duradera. La zanahoria aporta un importante aporte de vitaminas, especialmente vitamina A, mientras que el chorizo proporciona proteínas necesarias para el cuerpo. El perejil añadido al final enriquece el plato con antioxidantes y vitaminas.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar papas dulces en esta receta?
Sí, las papas dulces ofrecen un sabor diferente y una textura más suave. La cocción tomará un poco más de tiempo.

2. ¿Cómo puedo hacer el plato más picante?
Añade más chile fresco o incluso copos de chile para un sabor más intenso.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Puedes adaptar la receta omitiendo el chorizo y utilizando verduras adicionales para mantener la riqueza del sabor.

Recomendaciones de Servicio

Este plato de papas combina perfectamente con una ensalada verde fresca o con encurtidos, que añaden un contraste de acidez y crujido. Un vaso de vino blanco o una limonada fría puede complementar maravillosamente la comida.

Al final, las papas guisadas como las de abuela no son solo una receta, sino un verdadero recuerdo de la infancia, lleno de calidez y bondad. Te deseo que disfrutes de cada momento pasado en la cocina recreando estos bellos momentos. ¡Buen provecho!