Ensalada de carne de res

Ensalada de Carne: Una Delicia Clásica, Preparada con Amor

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8

Un poco de historia: La ensalada de carne es un plato icónico que siempre trae sonrisas a los rostros de los seres queridos. Esta ensalada ha evolucionado a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un símbolo de las comidas festivas. Sus orígenes están profundamente arraigados en tradiciones culinarias, donde la carne, las verduras frescas y la mayonesa se combinan armoniosamente para ofrecer un sabor divino. Hoy, te guiaré paso a paso para crear una versión deliciosa de esta receta clásica.

Ingredientes:

- 1 kg de carne de res (elige un corte con un poco de grasa, como el pecho, para obtener un sabor más rico)
- 600 g de pechuga de pollo (para una textura suave y jugosa)
- 10 papas (opta por papas harinosas que se deshacen fácilmente)
- 6 zanahorias (las zanahorias frescas son esenciales para la dulzura natural)
- 2 frascos de pepinillos (los pepinillos añaden una nota salada y crujiente)
- 2 frascos de pimientos (para un color vibrante y un sabor ligeramente dulce)
- 500 g de guisantes (puedes usar guisantes frescos o congelados)
- Mayonesa:
- 5 yemas de huevo crudas
- 5 yemas de huevo cocidas
- 1 cucharada de mostaza (ayuda a estabilizar la mayonesa)
- jugo de un limón (para un toque de acidez)
- agua mineral (para lograr una consistencia más suave)
- sal (al gusto)
- aceite (aproximadamente 250 ml, el aceite de girasol es ideal)

Preparación de la Ensalada de Carne:

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien las papas y pelando las zanahorias. Asegúrate de eliminar cualquier impureza, para que tengas verduras limpias y frescas para tu ensalada.

Paso 2: Hervir las verduras
Coloca las papas y las zanahorias por separado en agua hirviendo. Hierve durante aproximadamente 20-30 minutos, hasta que se vuelvan suaves pero no se deshagan. Prueba con un cuchillo: si entra fácilmente, ¡están listas! Para mantener el color vibrante de los guisantes, agrégales al agua hirviendo y hiérvelos durante 3-4 minutos, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener el proceso de cocción.

Paso 3: Hervir la carne
Mientras tanto, lava la carne de res y la pechuga de pollo, córtalas en trozos más grandes y hiérvelas en agua con sal. La carne de res necesitará aproximadamente 1 hora, mientras que la pechuga de pollo estará lista en 20-30 minutos. Asegúrate de revisarlas de vez en cuando, para que no se cocinen demasiado.

Paso 4: Preparar la mayonesa
En un bol, coloca las yemas de huevo crudas y cocidas. Agrega la mostaza, el jugo de limón y una pizca de sal. Usando un batidor, mezcla enérgicamente. Comienza a agregar el aceite gradualmente mientras continúas mezclando. Aquí está el secreto: agregar el aceite poco a poco ayudará a emulsionar la mayonesa, haciéndola cremosa y espesa. Si se vuelve demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua mineral para ajustar la textura.

Paso 5: Cortar y mezclar los ingredientes
Una vez que la carne esté cocida, córtala en cubos pequeños. Haz lo mismo con las verduras cocidas (papas, zanahorias) y los pepinillos y pimientos. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes picados, agrega los guisantes hervidos y sazona con sal al gusto. Comienza a incorporar la mayonesa, asegurándote de que cada ingrediente esté bien cubierto.

Paso 6: Servir
Distribuye la ensalada en 4 tazones grandes. Puedes decorarla con rodajas de pimiento o aceitunas para darle un aspecto atractivo. Una idea única es agregar algunas hojas de perejil fresco encima para un toque de color.

Consejos y trucos útiles:
- Si deseas diversificar la receta, también puedes agregar otras verduras hervidas, como apio o guisantes verdes.
- En lugar de mayonesa, puedes usar yogur griego para una versión más saludable.
- La ensalada de carne es perfecta para comidas festivas, pero también para picnics o brunch.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta ensalada es una rica fuente de proteínas gracias a la carne y la mayonesa, mientras que las verduras aportan fibra y vitaminas esenciales. Una porción de ensalada de carne contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de mayonesa utilizada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de carne de res?
¡Claro! La carne de cerdo añade un sabor diferente, pero será igual de deliciosa.
2. ¿Cómo mantengo la ensalada fresca?
Se conserva bien en el refrigerador en recipientes herméticamente cerrados, pero se recomienda consumirla en un máximo de 2-3 días.
3. ¿Es posible preparar la ensalada con anticipación?
Sí, puedes preparar la ensalada un día antes. El sabor se intensifica y los ingredientes se combinan perfectamente.

Servicio y combinaciones:
La ensalada de carne combina maravillosamente con una rebanada de pan fresco o una copa de vino blanco seco. ¡Una combinación ideal para una comida llena de sabor!

En conclusión, la ensalada de carne es más que una simple receta: es una experiencia culinaria que une a la familia y amigos. ¡Prueba esta receta y trae un toque de calidez a tus comidas!