Cartofi scazuti ca la bunica

Cartofi Scăzuți ca la Bunica – O Rețetă Nostalgică și Savuroasă

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 4

Odată cu sosirea vremii reci, dorul de mâncarea bunicii ne invaluie sufletele și ne aduce aminte de clipele petrecute în jurul mesei de acasă. Această rețetă de cartofi scăzuți ca la bunica este o adevărată comoară culinară, care îmbină aromele simple și naturale ale ingredientelor proaspete. Îți propun să te alături în această călătorie gustativă și să recreezi o bucată din copilăria ta.

Ingrediente

- 5 cartofi medii (aproximativ 800 g)
- 1 morcov mai mic
- 1/2 ardei gras (preferabil verde sau roșu)
- 1 chili (opțional, pentru un strop de picant)
- 1 ceapă mare
- 150 g cârnat afumat (de preferat de porc sau curcan)
- 1 roșie mare și zemoasă
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- Delikat (sau alt condiment preferat), după gust
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță paprika dulce
- 1 legătură de pătrunjel verde proaspăt

Preparare Pas cu Pas

1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a spăla cartofii, a-i curăța de coajă și a-i tăia cubulețe de dimensiune medie, pentru a se găti uniform. Morcovul se curăță și se toacă mărunt, iar ceapa se taie fin. Ardeiul gras și roșia vor fi, de asemenea, tăiate cubulețe. Cârnatul se poate tăia în cuburi sau rondele, în funcție de preferințe.

2. Călirea legumelor
Într-o cratiță încăpătoare, adaugă 2-3 linguri de ulei și încălzește-l la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 2-3 minute, până devine sticloasă. Apoi, adaugă morcovul și ardeiul, continuând să călești pentru încă 5 minute. Acest pas este esențial pentru a aduce la viață aromele legumelor.

3. Adăugarea cârnatului
După ce legumele sunt călite, adaugă cârnatul tăiat și lasă-l să se rumenească ușor. Aroma lui afumată va îmbogăți preparatul. Dacă dorești un gust mai picant, acum este momentul să adaugi chili tăiat mărunt.

4. Gătirea cartofilor
Adaugă cartofii tăiați în cratiță, amestecând bine pentru a-i combina cu celelalte ingrediente. Presară paprika și amestecă. Apoi, toarnă apă cât să acopere ingredientele (aproximativ 500 ml). Adaugă sare, piper și Delikat, după gust, precum și frunza de dafin. Acoperă cratița și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute sau până când cartofii sunt fragezi.

5. Finalizarea preparatului
Când cartofii sunt aproape gata, adaugă roșia tăiată și lasă să fiarbă împreună încă 5-7 minute. Acest pas va adăuga o notă de prospețime și suc din roșie, care va îmbogăți sosul mâncării.

6. Servire
Opriți focul și presară pătrunjelul verde tocat fin deasupra. Mâncarea de cartofi este acum gata să fie savurată. Poate fi servită alături de cârnați prăjiți sau murături, care vor adăuga un contrast plăcut de texturi și arome.

Sfaturi Practice

- Alegerea cartofilor: Optează pentru cartofi care se păstrează bine la gătit, precum cei roșii sau cei albi, care au o textură cremoasă. Aceștia vor conferi preparatului o consistență plăcută.
- Cârnați: Folosește cârnați de calitate, preferabil afumați, pentru a adăuga o aromă bogată. Poți experimenta cu diferite tipuri de cârnați, cum ar fi cei din carne de vită sau curcan, în funcție de preferințe.
- Variații: Poți adăuga alte legume, cum ar fi țelina sau dovlecelul, pentru a îmbogăți preparatul. De asemenea, poți înlocui roșia cu un sos de roșii pentru un gust mai intens.

Beneficii Nutriționale

Această mâncare de cartofi este nu doar delicioasă, ci și hrănitoare. Cartofii sunt o sursă excelentă de carbohidrați complecși, oferind energie de lungă durată. Morcovul aduce un aport important de vitamine, în special vitamina A, în timp ce cârnatul oferă proteine necesare organismului. Pătrunjelul adăugat la final îmbogățește preparatul cu antioxidanți și vitamine.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi cartofi dulci în această rețetă?
Da, cartofii dulci oferă o aromă diferită și o textură mai moale. Gătirea va dura puțin mai mult.

2. Cum pot face preparatul mai picant?
Adaugă mai mult chili proaspăt sau chiar fulgi de chili pentru un gust mai intens.

3. Este această rețetă potrivită pentru vegani?
Poți adapta rețeta eliminând cârnatul și folosind legume suplimentare pentru a păstra bogăția gustului.

Recomandări de Servire

Această mâncare de cartofi se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă sau cu murături, care adaugă un contrast de aciditate și crocănțeală. Un pahar de vin alb sau o limonadă rece poate completa minunat masa.

În final, cartofii scăzuți ca la bunica nu sunt doar o rețetă, ci o adevărată amintire a copilăriei, plină de căldură și bunătate. Îți doresc să te bucuri de fiecare moment petrecut în bucătărie, recreând aceste momente frumoase. Bon appétit!