Hígado con espinacas y champiñones empanizados

Hígado con espinacas y champiñones empanizados

Una receta deliciosa que combina los ricos sabores del hígado con la frescura de las espinacas y la textura crujiente de los champiñones empanizados, esta es una elección perfecta para una comida especial, así como para una cena rápida y saludable. Ya seas un entusiasta de la cocina o un principiante, esta receta te enseñará cómo lograr un resultado excepcional en solo unos pocos pasos simples. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 400 g de hígado de ternera
- 7-8 champiñones empanizados
- 2-3 manojos de espinacas frescas
- 2-3 dientes de ajo (o ajo verde, al gusto)
- 200 ml de leche
- 3 cucharadas de crema agria
- 2 cucharadas de harina
- Aceite para freír
- 2 huevos
- Especias: sal, pimienta, hierbas (orégano, tomillo, romero)

Beneficios nutricionales:
El hígado de ternera es una excelente fuente de proteínas, vitaminas A, B12 y hierro, lo que lo hace ideal para mantener la salud. Las espinacas aportan un rico suministro de hierro, calcio y antioxidantes, mientras que los champiñones empanizados ofrecen un sabor único y beneficios para el sistema inmunológico.

Historia de la receta:
Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes locales pueden transformarse en platos deliciosos y nutritivos. El hígado y las espinacas han sido utilizados a lo largo de la historia en diversas culturas, cada una añadiendo un toque de sus tradiciones. Los champiñones empanizados, con su textura especial, se han añadido a la receta para proporcionar un contraste crujiente.

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza limpiando y lavando bien las espinacas. Elige las hojas más tiernas y retira los tallos duros. Luego, hierve agua en una olla grande.

2. Hervir las espinacas:
Cuando el agua esté hirviendo, añade las espinacas y déjalas hervir durante 1-2 minutos. Cambiarán de color y se volverán más suaves. Después de hervir, escúrrelas y pícalas finamente.

3. Preparar la salsa:
En una sartén caliente con un poco de aceite, añade el ajo verde picado finamente y sofríelo un poco para liberar su aroma. Luego, añade la harina y mezcla constantemente durante 1 minuto. Vierte la leche y mezcla bien para evitar grumos.

4. Añadir las espinacas:
Una vez que la salsa se haya espesado un poco, añade las espinacas picadas y la crema agria. Sazona con sal, pimienta y hierbas al gusto. Déjalo hervir durante 1-2 minutos, removiendo para combinar los sabores.

5. Preparar los champiñones empanizados:
Limpia los champiñones empanizados y primero pásalos por harina, luego por los huevos batidos sazonados con sal y pimienta. Fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para obtener una corteza perfecta.

6. Preparar el hígado:
Mientras tanto, prepara el hígado. Sazónalo con sal, pimienta y hierbas. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego muy bajo. Fríe el hígado durante 7-8 minutos, hasta que el agua que suelta se haya evaporado. Si prefieres el hígado más dorado, puedes freírlo rápidamente a fuego alto durante unos segundos.

7. Montar el plato:
En un plato, coloca una cama de espinacas con salsa, añade el hígado de ternera encima y termina con los champiñones empanizados. Puedes decorar con algunas hojas de espinaca fresca o un chorrito de crema agria por encima para un sabor adicional.

Sugerencias de servicio:
Este plato combina perfectamente con puré de patatas o una ensalada verde fresca. Una botella de vino blanco seco complementará excelentemente esta comida.

Variaciones posibles:
Puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones o añadir otras verduras, como zanahorias o pimientos, a la salsa de espinacas. Además, si prefieres un sabor más intenso, añade queso feta o parmesano a la salsa de espinacas.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Cómo puedo evitar que el hígado se vuelva seco?
Asegúrate de no cocinarlo demasiado y de usar fuego bajo. Una cocción lenta mantendrá la jugosidad del hígado.

2. ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de añadirlas a la salsa.

3. ¿Qué otros tipos de carne puedo usar?
En lugar de hígado de ternera, puedes usar hígado de pollo o pavo, que tienen un sabor similar.

Esta receta de hígado con espinacas y champiñones empanizados no solo es un deleite culinario, sino también una oportunidad para disfrutar de ingredientes locales y saludables. ¡Así que te deseo buena suerte en la cocina y que deleites a tu familia con este delicioso plato!