Estofado de champiñones con crema agria

Ciulama de setas con crema agria - una receta de comida reconfortante que trae los sabores de la naturaleza a tu mesa. Este delicioso plato es perfecto para una cena reconfortante o un almuerzo sabroso. Los orígenes del ciulama están profundamente arraigados en la tradición culinaria, y hoy te proporcionaré los pasos necesarios para crear una versión simple pero sabrosa con setas de bosque.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de setas de bosque (o setas champiñón si no tienes acceso a las de bosque)
- 200 g de crema agria
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de perejil seco (o fresco si prefieres)
- 1 cebolla mediana
- Sal al gusto

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando la cebolla. Pícalo finamente y déjalo a un lado. Si usas setas frescas, límpialas con un paño húmedo y córtalas en cubos o en rodajas, según tu preferencia. Esta receta permite el uso de setas de bosque, pero también puedes optar por setas champiñón, que son más fáciles de encontrar.

2. Sofreír la cebolla: En una sartén profunda o cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada. Este es el momento en que se desarrollan los sabores y la cebolla liberará su dulzura natural.

3. Agregar las setas: Una vez que la cebolla esté lista, añade las setas picadas. Mezcla bien y déjalas sofreír durante 10 minutos. Las setas soltarán agua y la combinación con la cebolla sofrita creará una excelente base aromática. Sazona con sal al gusto.

4. Hervir las setas: Después de que las setas se hayan reducido, añade 200 ml de agua. Este paso ayudará a obtener una textura más cremosa para el ciulama. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos para permitir que los ingredientes se integren.

5. Preparar la salsa de crema agria: En un tazón pequeño, coloca la harina y añade gradualmente la crema agria, revolviendo constantemente para evitar grumos. Esta salsa espesará el ciulama y le dará una deliciosa cremosidad.

6. Combinar los ingredientes: Después de los 5 minutos de ebullición, vierte la mezcla de crema agria y harina sobre las setas. Mezcla bien para combinar la composición. Deja que hierva durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Esto ayudará a espesar la salsa y a intensificar los sabores.

7. Finalizar el plato: Por último, añade el perejil seco (o fresco si lo tienes) y mezcla bien. Aquí es donde puedes darle un toque personal a tu ciulama, añadiendo una pizca de pimienta o especias al gusto.

8. Servir: El ciulama de setas se suele servir junto con polenta caliente. El rico sabor de las setas combinado con la textura cremosa de la salsa de crema agria hace de este plato principal una elección perfecta para cualquier ocasión. También puedes servirlo con una ensalada fresca para un contraste agradable.

Consejos prácticos:
- Si quieres un ciulama más espeso, puedes añadir una cucharada adicional de harina a la mezcla de crema agria. Si prefieres una salsa más delgada, añade más agua.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de setas, como shiitake o portobello, para añadir diferentes sabores.
- Verifica que tus setas estén frescas y sin manchas antes de usarlas. Las setas frescas añaden un sabor mucho mejor en comparación con las enlatadas.

Información nutricional por porción:
- Calorías: aproximadamente 220 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 2 g

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar setas enlatadas? Aunque las setas frescas ofrecen un sabor superior, puedes usar setas enlatadas, pero asegúrate de escurrirlas bien antes de usarlas.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Un vino blanco seco o una cerveza rubia son excelentes opciones que complementan los sabores del ciulama de setas.
- ¿Puedo añadir otras verduras? Claro, puedes añadir zanahorias ralladas o calabacines para un extra de nutrientes y color.

Esta receta de ciulama de setas con crema agria no solo es simple, sino también llena de sabor, perfecta para sacar una sonrisa en los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!