Ekşili mantar yahni

Kremalı mantar ciulama - doğanın lezzetlerini masanıza getiren bir rahatlatıcı yemek tarifi. Bu lezzetli yemek, rahatlatıcı bir akşam yemeği veya lezzetli bir öğle yemeği için mükemmeldir. Ciulama'nın kökleri, mutfak geleneğinde derin bir şekilde yer alır ve bugün, orman mantarları ile basit ama lezzetli bir versiyon yaratmak için gerekli adımları sunacağım.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 500 g orman mantarı (veya orman mantarlarına erişiminiz yoksa şampiyon mantar)
- 200 g krema
- 200 ml su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maydanoz (veya tercih ederseniz taze)
- 1 orta boy soğan
- Tuz damak tadına göre

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Öncelikle soğanı temizleyin. İnce doğrayın ve bir kenara koyun. Taze mantar kullanıyorsanız, nemli bir bezle temizleyin ve tercihinize göre küp veya dilimleyin. Bu tarif orman mantarlarının kullanılmasına izin verir, ancak daha kolay bulunabilen şampiyon mantarlarını da tercih edebilirsiniz.

2. Soğanın kavrulması: Derin bir tavada veya tencerede, yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 5-7 dakika kadar, şeffaflaşana ve hafifçe altın rengi alana kadar kavurun. Bu, lezzetlerin geliştiği ve soğanın doğal tatlılığını serbest bıraktığı andır.

3. Mantarların eklenmesi: Soğan hazır olduğunda, doğranmış mantarları ekleyin. İyi karıştırın ve 10 dakika kadar kavrulmaya bırakın. Mantarlar su salacak ve kavrulmuş soğan ile birleşimi mükemmel bir aromatik temel oluşturacaktır. Tuz ile tatlandırın.

4. Mantarların haşlanması: Mantarlar suyunu saldıktan sonra, 200 ml su ekleyin. Bu adım, ciulama'nın daha nemli bir dokuya sahip olmasına yardımcı olacaktır. Karışımın, malzemelerin birleşmesi için yaklaşık 5 dakika boyunca kısık ateşte kaynamasına izin verin.

5. Krema sosunun hazırlanması: Küçük bir kasede, unu koyun ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak krema ekleyin. Bu sos, ciulama'yı kalınlaştıracak ve ona lezzetli bir krema kıvamı verecektir.

6. Malzemelerin birleştirilmesi: 5 dakikalık kaynamadan sonra, krema ve un karışımını mantarların üzerine dökün. Karışımı homojen hale getirmek için iyi karıştırın. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Bu, sosu kalınlaştırmaya ve lezzetleri yoğunlaştırmaya yardımcı olacaktır.

7. Yemeğin tamamlanması: Son olarak, kuru maydanozu (veya taze, elinizde varsa) ekleyin ve iyice karıştırın. Burada, ciulamanıza kişisel bir dokunuş katmak için damak tadınıza göre bir tutam karabiber veya baharat ekleyebilirsiniz.

8. Servis: Mantar ciulama genellikle sıcak mısır unu ile servis edilir. Mantarların zengin aroması, krema sosunun kremamsı dokusuyla birleştiğinde, bu ana yemek her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Ayrıca, hoş bir kontrast için taze bir salata ile de servis edebilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Eğer daha kalın bir ciulama istiyorsanız, krema karışımına ekstra bir yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz. Sosunuzu daha ince seviyorsanız, daha fazla su ekleyin.
- Farklı mantar türleri ile denemeler yapabilirsiniz, örneğin shiitake veya portobello mantarları ile farklı tatlar ekleyebilirsiniz.
- Kullanımdan önce mantarlarınızın taze ve lekesiz olduğundan emin olun. Taze mantarlar, konserve olanlara göre çok daha iyi bir lezzet katar.

Porsiyon başına besin bilgileri:
- Kalori: yaklaşık 220 kcal
- Protein: 6 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 18 g
- Lif: 2 g

Sıkça Sorulan Sorular:
- Konserve mantar kullanabilir miyim? Taze mantarlar üst düzey bir aroma sunmasına rağmen, konserve mantarlar kullanabilirsiniz, ancak kullanmadan önce iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Bu yemeğe hangi içecekler uyum sağlar? Kuru beyaz şarap veya açık bira, mantar ciulama'nın lezzetlerini tamamlayan mükemmel seçimlerdir.
- Başka sebzeler ekleyebilir miyim? Elbette, besin değerini ve rengi artırmak için rendelenmiş havuç veya kabak ekleyebilirsiniz.

Bu kremalı mantar ciulama tarifi sadece basit değil, aynı zamanda lezzet dolu, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratmak için mükemmel. Afiyet olsun!