Ensalada de pollo con patatas

Ensalada de patatas con pollo – una receta deliciosa y reconfortante

Si estás buscando una receta simple pero llena de sabor, la ensalada de patatas con pollo es la elección perfecta. Esta ensalada no solo es nutritiva, sino también muy versátil, ya que se puede servir como aperitivo, guarnición o incluso como plato principal. Además, es una receta ideal para utilizar las sobras de pollo cocido, añadiendo un extra de sabor y textura. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 4 patatas medianas (aproximadamente 600 g)
- 100 g de pechuga de pollo cocida (también puedes usar sobras de pollo asado)
- 150 g de champiñones marinados (o de otro tipo de champiñones marinados)
- 3 huevos duros
- 100 g de queso duro (o queso cottage)
- 150 g de mayonesa
- 1-2 dientes de ajo (al gusto)
- Hojas de lechuga verde (por ejemplo, romana o iceberg)
- Eneldo fresco picado (opcional, para un extra de sabor)
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite para freír las patatas

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza lavando bien las patatas bajo un chorro de agua fría. Hiérvelas con piel en una olla con agua y sal durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Una alternativa rápida es cocinarlas en el microondas, cubiertas con un paño húmedo, durante 10-12 minutos.

Mientras tanto, prepara los otros ingredientes. Corta la pechuga de pollo cocida en cubos, las setas y los huevos duros en rodajas o cubos, y el queso en trozos o tiras finas.

Paso 2: Preparación de la mezcla de ensalada

En un bol grande, combina el pollo, los champiñones, los huevos y el queso. Agrega la mayonesa (dependiendo de tus preferencias, puedes usar una mayonesa un poco ácida o añadir un poco de yogur para un sabor más fresco). Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren perfectamente. Agrega sal, pimienta y ajo picado al gusto. Si te gusta el sabor del eneldo, este es el momento de añadirlo.

Paso 3: Preparación de las patatas

Una vez que las patatas estén cocidas y se hayan enfriado un poco, pélalas y córtalas en cubos o rodajas. En una sartén profunda, calienta el aceite y fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de girarlas de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Cuando estén listas, retíralas sobre un papel absorbente para que absorban el exceso de aceite.

Paso 4: Montaje de la ensalada

En una fuente ovalada, coloca las hojas de lechuga verde como base. Luego, forma un nido con la mezcla de pollo en el centro. En el centro del nido, puedes añadir algunas hojas adicionales de lechuga para crear un contraste de texturas.

Paso 5: Creación de figuras decorativas

Para añadir un elemento artístico y juguetón, puedes usar las yemas de los huevos cocidos (de los huevos duros) mezcladas con un poco de mayonesa, queso rallado y ajo picado. Dales forma de figuras tipo huevo de codorniz u otras formas deseadas, que puedes colocar sobre la mezcla de ensalada. Estas no solo añaden un plus estético, sino también un delicioso sabor.

Paso 6: Finalización del plato

Alrededor de la ensalada, coloca las patatas fritas para que cada porción tenga acceso a esta guarnición crujiente. Puedes espolvorear un poco de eneldo fresco por encima para un extra de sabor y un aspecto agradable.

Servicio y variaciones

La ensalada de patatas con pollo se puede servir de inmediato o dejar enfriar durante unas horas, lo que intensificará los sabores. Es perfecta para llevar a picnics o fiestas, así como para una comida rápida en días ocupados.

Sugerencias de servicio:

- Puedes acompañarla con una porción de salsa de yogur con ajo para un contraste fresco.
- Si prefieres un sabor más ácido, añade algunas rodajas de pepino encurtido a la mezcla.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar pollo a la parrilla en lugar de pollo cocido?
¡Sí, es una excelente opción! El sabor de la carne a la parrilla añadirá un extra de sabor a tu ensalada.

2. ¿Qué otras verduras puedo añadir?
Las zanahorias ralladas o los pimientos cortados en cubos añadirían una textura crujiente y un color vibrante.

3. ¿Cómo puedo hacer la ensalada más saludable?
Reemplaza la mayonesa con yogur griego o añade más verduras frescas para un mayor aporte de fibra.

Beneficios nutricionales

Esta ensalada es rica en proteínas gracias al pollo y los huevos, mientras que las patatas proporcionan carbohidratos complejos que te darán energía. Los champiñones son una buena fuente de antioxidantes, y el eneldo añade vitaminas esenciales. Además, esta ensalada es baja en calorías cuando se sirve sin demasiado aceite.

Calorías estimadas:

Una porción de ensalada de patatas con pollo tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de mayonesa utilizada y del método de cocción de las patatas.

¡Espero que disfrutes de esta receta de ensalada de patatas con pollo! Cocinar debería ser un placer, y esta receta no solo es simple, sino también muy satisfactoria. ¡Buen provecho!