Ensalada de patatas

La ensalada de patatas es un plato clásico, versátil y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión, desde comidas festivas hasta un almuerzo rápido. Esta receta simple ofrece un resultado delicioso, y con algunos consejos y variaciones, puedes transformar esta ensalada en un verdadero festín culinario.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:
- 5-6 patatas medianas, preferiblemente rojas o amarillas para una textura cremosa
- 1 zanahoria grande, rica en vitaminas
- 1 cebolla mediana, para un sabor adicional
- 1 pimiento en escabeche, añadido para un sabor ligeramente ácido
- 2 cucharaditas de Delikat (o sal, al gusto)
- 2 ramas de perejil fresco, para un toque de frescura
- 4 cucharadas de mayonesa, idealmente hecha en casa para un sabor auténtico
- 2 cucharadas de crema agria, para una crema suave y rica

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando las patatas y la zanahoria. Corta las patatas en cubos de aproximadamente 2-3 cm, asegurándote de que sean de tamaño uniforme para una cocción uniforme. La zanahoria se puede cortar en rodajas o cubos, según tu preferencia.

2. Hervir las verduras: En una olla grande, agrega agua y espolvorea la sal (o Delikat). Coloca las patatas y la zanahoria cortada en agua fría y lleva a ebullición. Hierve las verduras durante 15-20 minutos, hasta que un tenedor las atraviese fácilmente, pero no deben estar demasiado blandas. Este paso es esencial para mantener la textura crujiente de la ensalada.

3. Escurrir las verduras: Después de que las verduras hayan hervido, viértelas en un colador para escurrir bien. Déjalas enfriar a temperatura ambiente. Este paso evita que la mayonesa se diluya al mezclar la ensalada.

4. Preparar el aderezo: En un tazón grande, combina la mayonesa con la crema agria. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir una cucharadita de mostaza o una gota de jugo de limón.

5. Montar la ensalada: Agrega las patatas y la zanahoria enfriadas al tazón con el aderezo de mayonesa. Pica finamente la cebolla y añádela, junto con el pimiento en escabeche cortado en cubitos. Mezcla todo con cuidado para no aplastar las verduras. Por último, añade el perejil picado finamente para dar un toque de frescura.

6. Servir la ensalada: Transfiere la ensalada a un tazón de servir y decora con algunas hojas de perejil. Esta ensalada se sirve bien fría, siendo ideal prepararla un día antes y dejarla en el refrigerador.

Sugerencias de variación:
- También puedes añadir algunas aceitunas verdes o negras para un sabor extra.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye la mayonesa por yogur griego.
- Para un toque picante, añade un chorrito de salsa sriracha o unas rodajas de chile.

Esta ensalada de patatas no es solo un plato simple, sino una explosión de sabores y texturas que seguramente impresionará a todos. Ya sea que la sirvas como guarnición o como plato principal, la ensalada de patatas es un verdadero favorito para todos!