Curry con berenjena y sésamo - Curry de berenjena frita con sésamo - receta de Sri Lanka

Curry de berenjenas y sésamo - Una receta exótica especial

Si buscas una receta deliciosa y aromática que aporte un toque de exotismo a tu cocina, el curry de berenjenas y sésamo es la elección perfecta. Esta receta, inspirada en las tradiciones culinarias de las regiones del sur de Asia, combina sabores ricos e ingredientes simples, brindándote una comida llena de sabor. Aquí te mostramos cómo preparar este plato, paso a paso.

Una breve historia del curry

El curry, una palabra que en tamil significa 'salsa', es más que una simple receta; es toda una cultura culinaria, que tiene sus raíces en India, Sri Lanka y otros países del sudeste asiático. Esta combinación de especias fue popularizada en Europa en el siglo XVIII por comerciantes indios, convirtiéndose rápidamente en un favorito en las cocinas de todo el mundo. Cada región tiene su propia versión de curry, pero todas incluyen una mezcla diversa de especias que le dan al plato su inconfundible sabor.

Tiempo de preparación y porciones

- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios

- 6 berenjenas pequeñas moradas
- 100 g de semillas de sésamo tostadas y molidas finamente
- 1/4 de taza de jugo de tamarindo
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1/2 cucharadita de pasta de ajo
- 1/2 cucharadita de pasta de jengibre
- Sal al gusto
- Pimiento picante al gusto
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Unas hojas de curry (preferiblemente frescas, pero se pueden usar secas)
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cubo de azúcar de coco
- Aceite para freír

Instrucciones de preparación

1. Preparando las berenjenas:
Lava bien las berenjenas bajo un chorro de agua fría y sécalas con un paño de cocina. Usa un cuchillo afilado para hacer dos cortes a lo largo de cada berenjena, teniendo cuidado de no cortarlas completamente. Estos cortes ayudarán a que las berenjenas se abran como pétalos y absorban los deliciosos sabores del curry.

2. Freír las berenjenas:
En una sartén profunda, añade suficiente aceite para cubrir el fondo. Cuando el aceite esté caliente, añade las berenjenas y fríelas hasta que estén doradas y suaves. Este proceso puede tardar unos 5-7 minutos. Una vez listas, retira las berenjenas sobre un papel toalla para absorber el exceso de aceite.

3. Preparando la base del curry:
En la misma sartén (puedes añadir un poco de aceite si es necesario), añade las semillas de mostaza, el comino y las hojas de curry. Déjalos sofreír durante aproximadamente 1 minuto, hasta que las semillas de mostaza comiencen a estallar. Este es el momento en que se liberará el aroma, trayendo un olor tentador a la cocina.

4. Agregando la cebolla:
Añade la cebolla picada finamente y sofríe hasta que se vuelva dorada y suave, aproximadamente 5-7 minutos. Aquí, puedes tener paciencia, ya que la cebolla caramelizada añadirá una dulzura natural al plato.

5. Usando los sabores:
Agrega la pasta de ajo y jengibre, luego las semillas de sésamo molidas, la sal, el pimiento picante, la cúrcuma, el cilantro y el cubo de azúcar de coco. Mezcla bien para combinar todos los sabores. El jugo de tamarindo añadirá un toque de acidez y equilibrará los sabores del plato.

6. Finalizando el curry:
Una vez que todos los ingredientes estén combinados, añade las berenjenas fritas y mezcla bien. Deja que todo hierva a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, para que las berenjenas absorban los sabores del curry. En este momento, ¡el aroma se volverá irresistible!

7. Sirviendo:
El curry de berenjenas y sésamo es delicioso servido con pan indio chapati o con un acompañamiento de arroz hervido. Puedes añadir una cucharada de yogur por encima para un contraste cremoso, pero también para suavizar un poco la intensidad de las especias.

Consejos prácticos

- Elección de berenjenas: Opta por berenjenas pequeñas y frescas, con piel lisa y brillante. Tendrán una textura más tierna y un sabor más dulce.
- Semillas de sésamo: Si te gusta el aroma profundo de las semillas de sésamo, puedes tostarlas antes de molerlas. El sabor será mucho más intenso.
- Variaciones: Puedes agregar otras verduras al curry, como pimientos o zanahorias, para darle un toque aún más interesante.
- Almacenamiento: El curry se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Al día siguiente, los sabores se intensifican, por lo que es una excelente opción para comidas preparadas con antelación.

Beneficios nutricionales

El curry de berenjenas y sésamo no solo es delicioso, sino también saludable. Las berenjenas son ricas en fibra, vitaminas y minerales, mientras que las semillas de sésamo son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables. Este plato contiene antioxidantes naturales y puede apoyar la salud del corazón.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras verduras?
Sí, puedes experimentar con otras verduras como calabacines o zanahorias, según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer el curry más picante?
Añade más pimiento picante o unas rodajas de chile fresco.

3. ¿Es este curry vegano?
¡Absolutamente! Es una receta 100% vegetariana y vegana, perfecta para cualquiera que desee eliminar los productos de origen animal.

Combinaciones perfectas

El curry de berenjenas y sésamo combina maravillosamente con una bebida refrescante de yogur, como el lassi, o con un té de menta, que equilibrará los sabores intensamente especiados del plato.

En conclusión, el curry de berenjenas y sésamo es una receta que te ayudará a impresionar a tu familia y amigos, ofreciéndoles una explosión de sabores y un toque de cultura culinaria. Así que no dudes en desatar tu creatividad y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!