Auberginen-Sesam-Curry - Frittiertes Auberginen-Sesam-Curry - srilankesisches Rezept

Auberginen- und Sesam-Curry - Ein besonderes exotisches Rezept

Wenn Sie nach einem köstlichen und aromatischen Rezept suchen, das einen Hauch von Exotik in Ihre Küche bringt, ist das Auberginen- und Sesam-Curry die perfekte Wahl. Dieses Rezept, inspiriert von den kulinarischen Traditionen der südasiatischen Regionen, vereint reiche Aromen und einfache Zutaten und bietet Ihnen eine geschmackvolle Mahlzeit. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht Schritt für Schritt zubereiten können.

Eine kurze Geschichte des Currys

Curry, ein Wort, das im Tamil „Soße“ bedeutet, ist mehr als nur ein einfaches Rezept; es ist eine gesamte kulinarische Kultur, die ihre Wurzeln in Indien, Sri Lanka und anderen Ländern Südostasiens hat. Diese Gewürzkombination wurde im 18. Jahrhundert von indischen Händlern in Europa populär gemacht und wurde schnell zu einem Favoriten in Küchen auf der ganzen Welt. Jede Region hat ihre eigene Variante von Curry, aber alle enthalten eine vielfältige Mischung von Gewürzen, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen.

Zubereitungszeit und Portionen

- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Anzahl der Portionen: 4

Notwendige Zutaten

- 6 kleine lila Auberginen
- 100 g geröstete und fein gemahlene Sesamsamen
- 1/4 Tasse Tamarindensaft
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1/2 Teelöffel Ingwerpaste
- Salz nach Geschmack
- Chilipulver nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Einige Curryblätter (vorzugsweise frisch, aber auch getrocknete können verwendet werden)
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Stück Kokosnusszucker
- Öl zum Frittieren

Zubereitungsanleitung

1. Vorbereitung der Auberginen:
Waschen Sie die Auberginen gut unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um zwei Längsschnitte in jede Aubergine zu machen, und achten Sie darauf, sie nicht ganz durchzuschneiden. Diese Schnitte helfen den Auberginen, sich wie Blütenblätter zu öffnen und die köstlichen Aromen des Currys aufzunehmen.

2. Frittieren der Auberginen:
In einer tiefen Pfanne ausreichend Öl hinzufügen, um den Boden zu bedecken. Wenn das Öl heiß ist, die Auberginen hinzufügen und frittieren, bis sie goldbraun und weich sind. Dieser Prozess kann etwa 5-7 Minuten dauern. Sobald sie fertig sind, die Auberginen auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzunehmen.

3. Zubereitung der Curry-Basis:
In derselben Pfanne (falls nötig, etwas Öl hinzufügen) die Senfkörner, den Kreuzkümmel und die Curryblätter hinzufügen. Lassen Sie sie etwa 1 Minute anbraten, bis die Senfkörner zu platzen beginnen. Dies ist der Moment, in dem das Aroma freigesetzt wird und einen einladenden Duft in die Küche bringt.

4. Hinzufügen der Zwiebel:
Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und weich ist, etwa 5-7 Minuten. Hier können Sie Geduld haben, da die karamellisierte Zwiebel dem Gericht eine natürliche Süße verleiht.

5. Verwendung der Aromen:
Fügen Sie die Knoblauch- und Ingwerpaste, dann die gemahlenen Sesamsamen, Salz, Chilipulver, Kurkuma, Koriander und das Stück Kokosnusszucker hinzu. Gut mischen, um alle Aromen zu kombinieren. Der Tamarindensaft wird eine Note von Säure hinzufügen und die Aromen des Gerichts ausbalancieren.

6. Vollendung des Currys:
Nachdem alle Zutaten kombiniert sind, die frittierten Auberginen hinzufügen und gut vermischen. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, damit die Auberginen die Aromen des Currys aufnehmen. In diesem Moment wird das Aroma unwiderstehlich!

7. Servieren:
Das Auberginen- und Sesam-Curry ist köstlich, wenn es mit indischem Chapati-Brot oder einem Beilagenreis serviert wird. Sie können einen Löffel Joghurt obenauf geben, um einen cremigen Kontrast zu erzielen, aber auch, um die Intensität der Gewürze etwas zu mildern.

Praktische Tipps

- Auswahl der Auberginen: Wählen Sie kleine, frische Auberginen mit glatter, glänzender Haut. Diese haben eine zartere Textur und einen süßeren Geschmack.
- Sesamsamen: Wenn Sie den tiefen Geschmack von Sesamsamen mögen, können Sie diese vor dem Mahlen rösten. Der Geschmack wird viel intensiver sein.
- Variationen: Sie können dem Curry auch andere Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügen, um ihm eine noch interessantere Note zu verleihen.
- Aufbewahrung: Das Curry hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Am nächsten Tag intensivieren sich die Aromen, sodass es eine ausgezeichnete Option für vorbereitete Mahlzeiten ist.

Nährstoffvorteile

Das Auberginen- und Sesam-Curry ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Auberginen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, während Sesamsamen eine hervorragende Quelle für Proteine und gesunde Fette sind. Dieses Gericht enthält natürliche Antioxidantien und kann die Herzgesundheit unterstützen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Gemüse verwenden?
Ja, Sie können mit anderen Gemüse wie Zucchini oder Karotten experimentieren, je nach Ihren Vorlieben.

2. Wie kann ich das Curry schärfer machen?
Fügen Sie mehr Chilipulver oder einige Scheiben frischen Chili hinzu.

3. Ist dieses Curry vegan?
Absolut! Es ist ein 100% vegetarisches und veganes Rezept, perfekt für jeden, der tierische Produkte vermeiden möchte.

Perfekte Kombinationen

Das Auberginen- und Sesam-Curry passt hervorragend zu einem erfrischenden Joghurtgetränk wie Lassi oder zu einem Minztee, der die intensiv gewürzten Aromen des Gerichts ausbalanciert.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Auberginen- und Sesam-Curry ein Rezept ist, das Ihnen helfen wird, Ihre Familie und Freunde zu beeindrucken, indem es ihnen eine Explosion von Aromen und einen Hauch kulinarischer Kultur bietet. Zögern Sie also nicht, Ihre Kreativität zu entfalten und jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!