Raviolis de espinacas sobre una cama de puerro

Raviolis de Espinaca sobre Cama de Puerros

¿Quién no ama dejarse llevar por los aromas y texturas de un plato delicioso? Esta receta de raviolis de espinaca sobre una cama de puerros no solo combina sabores refinados, sino que también es una verdadera fiesta para los sentidos. Cocinar estos raviolis es una actividad gratificante que te conectará con la tradición culinaria y te enseñará técnicas útiles. ¡Vamos a aventurarnos juntos en esta receta!

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para la masa de raviolis:
- 1-2 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 4 cucharadas de harina (más extra para espolvorear)
- 100 g de espinaca fresca (para la extracción de clorofila)

Para el relleno:
- 250 g de queso ricotta
- Sal (al gusto)

Para la salsa de puerro:
- 1 tallo de puerro (sin hojas)
- 100-150 ml de caldo de pollo (o agua)
- Una ramita de tomillo fresco
- Aceite de oliva (para saltear y servir)
- Sal (al gusto)

Para decorar:
- 1 papa (para espirales)
- Queso parmesano rallado (para servir)

Paso a Paso

Paso 1: Preparar los Puerros
El primer paso es cuidar los puerros. Lávalos bien bajo agua fría y límpialos de cualquier impureza. Córtalos en trozos de 2-3 centímetros de largo y luego córtalos a lo largo para obtener tiras más delgadas. Calienta una sartén con aceite de oliva y añade los puerros. Saltéalos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que cambien de color y se vuelvan translúcidos. Agrega el caldo de pollo y la ramita de tomillo, luego déjalo hervir a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y los puerros se vuelvan suaves y fragantes.

Paso 2: Preparar la Masa
En un bol, combina la harina con los huevos. Esta es la base para tu masa de raviolis. En una olla separada, lleva agua a ebullición y añade la espinaca lavada. Hiérvela durante 1-2 minutos para extraer la clorofila, luego escúrrela bien y tritúrala. Agrega la clorofila extraída a la mezcla de harina y huevos. Amasa bien la masa hasta que se vuelva uniforme y elástica. Si es necesario, añade un poco más de harina. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en el refrigerador por un máximo de 30 minutos.

Paso 3: Formar los Raviolis
Una vez que la masa haya reposado, espolvorea una superficie de trabajo con harina y extiende la masa con un rodillo o una máquina de pasta hasta que esté muy delgada. Corta formas cuadradas o círculos, dependiendo de tu preferencia. En cada pieza, añade una cucharadita de ricotta. Humedece los bordes con un poco de agua para ayudar a que la masa se adhiera. Usa un tenedor para sellar los bordes, asegurándote de que no quede aire en el interior.

Paso 4: Cocer los Raviolis
Pon agua a hervir en una olla grande con sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade los raviolis con cuidado. Están listos cuando flotan a la superficie, lo que tarda aproximadamente 3-5 minutos. Retíralos con una espátula ranurada y déjalos escurrir.

Paso 5: Espirales de Papa
Mientras tanto, pela la papa y usa un espiralizador para crear espirales atractivas. Calienta una sartén con aceite y añade las espirales de papa. Aplánalas suavemente con una espátula y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. ¡Ten cuidado de no romperlas!

Paso 6: Montar el Plato
Para servir, coloca una cama de puerros en un plato. Añade 2-4 raviolis de diferentes formas y, si es necesario, usa trozos rotos de espirales de papa para un aspecto juguetón. Rocía aceite de oliva por encima y termina con queso parmesano rallado.

Consejos Prácticos y Variaciones
- Uso de espinaca: En lugar de espinaca fresca, puedes probar usar otras hierbas, como albahaca o perejil, para añadir diferentes sabores.
- Rellenos alternativos: Una deliciosa variación sería reemplazar la ricotta con queso feta para un sabor más intenso.
- Raviolis de masa colorida: Puedes añadir remolacha o zanahoria para obtener una masa colorida y atractiva.
- Servicio: Este plato combina maravillosamente con un vino blanco seco que complemente los sabores delicados de los raviolis.

Información Nutricional
Cada porción de raviolis de espinaca sobre cama de puerros tiene aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una comida equilibrada rica en proteínas, vitaminas y minerales, gracias al queso ricotta y las verduras.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo hacer raviolis sin huevos? Sí, puedes usar agua y aceite de oliva en lugar de huevos para preparar una masa vegana.
- ¿Cómo puedo almacenar los raviolis? Los raviolis sin cocer se pueden congelar para su uso posterior, asegurándote de que estén bien cubiertos.

Estos raviolis de espinaca sobre cama de puerros no son solo una comida, sino una experiencia culinaria que deleitará a la familia y amigos. No olvides disfrutar del proceso de cocinar y experimentar con sabores e ingredientes. ¡Buen provecho!