Raviolli de spanac pe pat de praz

Ravioli de Spanac pe Pat de Praz

Cine nu iubește să se lase purtat de aromele și texturile unui preparat delicios? Această rețetă de ravioli de spanac pe un pat de praz nu doar că îmbină gusturi rafinate, dar este și o adevărată sărbătoare pentru simțuri. Gătitul acestor ravioli este o activitate plină de satisfacții, care vă va conecta cu tradiția culinară și vă va învăța tehnici utile. Hai să ne aventurăm împreună în această rețetă!

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 30 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente

Pentru aluatul de ravioli:
- 1-2 ouă (preferabil la temperatura camerei)
- 4 linguri de făină (plus extra pentru presărat)
- 100 g spanac proaspăt (pentru extragerea clorofilei)

Pentru umplutură:
- 250 g brânză ricotta
- Sare (după gust)

Pentru sosul de praz:
- 1 tija de praz (fără frunze)
- 100-150 ml de stoc de pui (sau apă)
- O crenguță de cimbru proaspăt
- Ulei de măsline (pentru sotare și servire)
- Sare (după gust)

Pentru decor:
- 1 cartof (pentru spirale)
- Parmezan ras (pentru servire)

Pas cu Pas

Pasul 1: Pregătim Prazul
Primul pas este să ne îngrijim de praz. Spală-l bine sub apă rece și curăță-l de eventualele impurități. Taie-l în bucăți de 2-3 centimetri lungime și apoi taie-l longitudinal pentru a obține fâșii mai subțiri. Încinge o tigaie cu ulei de măsline și adaugă prazul. Sotează-l la foc mediu, amestecând din când în când, până își schimbă culoarea și devine translucid. Adaugă stocul de pui și crenguța de cimbru, apoi lasă-l să fiarbă la foc mic până lichidul se reduce și prazul devine moale și aromat.

Pasul 2: Prepararea Aluatului
Într-un bol, combină făina cu ouăle. Aceasta este baza pentru aluatul tău de ravioli. Într-o cratiță separată, adu apă la fierbere și adaugă spanacul spălat. Fierbe-l timp de 1-2 minute pentru a extrage clorofila, apoi scurge-l bine și pisează-l. Adaugă clorofila obținută în amestecul de făină și ouă. Frământă bine aluatul până devine uniform și elastic. Dacă este necesar, mai adaugă puțină făină. Acoperă aluatul cu folie de plastic și lasă-l la frigider timp de maximum 30 de minute.

Pasul 3: Formarea Ravioli
După ce aluatul și-a îndeplinit timpul de odihnă, presară o suprafață de lucru cu făină și întinde aluatul cu ajutorul unui sucitor sau al unei mașini de paste, până devine foarte subțire. Taie forme de patrate sau cercuri, în funcție de preferințele tale. Pe fiecare formă, adaugă o linguriță de ricotta. Umezește marginile cu puțină apă pentru a ajuta aluatul să se lipească. Folosește o furculiță pentru a sigila marginile, asigurându-te că nu rămâne aer în interior.

Pasul 4: Fierberea Ravioli
Pune apă la fiert într-o oală mare, cu sare. Când apa clocotește, adaugă ravioli cu grijă. Aceștia sunt gata când se ridică la suprafață, ceea ce durează aproximativ 3-5 minute. Scoate-i cu o spatulă cu găuri și lasă-i la scurs.

Pasul 5: Spiralele de Cartofi
Între timp, curăță cartoful și folosește un aparat spiralat pentru a crea spirale atractive. Încinge o tigaie cu ulei și adaugă spiralele de cartofi. Aplatizează-le ușor cu o spatulă și prăjește-le până devin aurii și crocante pe ambele părți. Fii atent să nu se rupă!

Pasul 6: Asamblarea Preparatului
Pentru a servi, aranjează un pat de praz pe farfurie. Adaugă 2-4 ravioli de diferite forme și, dacă este necesar, folosește bucățile rupte de spirale de cartofi pentru un aspect jucăuș. Picură ulei de măsline deasupra și finalizează cu parmezan ras.

Sfaturi Practice și Variații
- Utilizarea spanacului: În loc de spanac proaspăt, poți încerca să folosești alte verdețuri, cum ar fi busuiocul sau pătrunjelul, pentru a adăuga arome diferite.
- Umpluturi alternative: O variantă delicioasă ar fi să înlocuiești ricotta cu brânză feta pentru un gust mai intens.
- Ravioli din aluat colorat: Poți adăuga sfeclă sau morcov pentru a obține un aluat colorat, atrăgător.
- Servire: Acest preparat se potrivește de minune cu un vin alb sec, care să completeze aromele delicate ale ravioli.

Informații Nutriționale
Fiecare porție de ravioli de spanac pe pat de praz are aproximativ 400-500 de calorii, în funcție de ingredientele folosite. Este o masă echilibrată, bogată în proteine, vitamine și minerale, datorită brânzei ricotta și legumelor.

Întrebări Frecvente
- Pot face ravioli fără ouă? Da, poți folosi apă și ulei de măsline în loc de ouă pentru a prepara un aluat vegan.
- Cum pot păstra ravioli? Ravioli nefiți pot fi congelați pentru utilizare ulterioară, asigurându-te că sunt bine acoperiți.

Aceste ravioli de spanac pe pat de praz nu sunt doar o masă, ci o experiență culinară care va încânta familia și prietenii. Nu uita să te bucuri de procesul de gătit și să experimentezi cu arome și ingrediente. Poftă bună!