Pastel de pasta y carne (pastel de rigatoni)

Pastel de Pasta y Carne (Pastel de Rigatoni)

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Número de porciones: 6

Te invito a descubrir una deliciosa receta que combina los ricos sabores de la carne picada con la suave textura de la pasta rigatoni, todo en un pastel sabroso. Esta receta de pastel de pasta y carne es perfecta para una cena familiar o una ocasión especial. ¡Déjame guiarte paso a paso para que puedas lograr un resultado perfecto cada vez!

Una breve historia

El pastel de pasta es una reinterpretación moderna de recetas tradicionales de pasteles salados que combinan ingredientes simples pero llenos de sabor. Es una excelente opción para aprovechar las sobras de carne o pasta, transformándolas en un plato reconfortante ideal para la temporada fría.

Ingredientes

- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1 cebolla mediana (picada finamente)
- 500 g de carne picada (se recomienda mezcla de cerdo y ternera)
- 100 g de parmesano (rallado)
- 200 g de queso ricotta
- 1 vaso de vino tinto (aproximadamente 150 ml)
- 300 ml de jugo de tomate (o una lata de tomates pelados)
- 250 g de pasta rigatoni
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo

Utensilios necesarios

- Una sartén profunda
- Una olla para hervir pasta
- Un tazón grande
- Un molde para hornear
- Una espátula

Pasos de preparación

1. Preparación de los ingredientes: Comienza picando finamente la cebolla y machacando los dientes de ajo. Este paso es esencial, ya que una cebolla bien cocida añadirá un sabor intenso al plato.

2. Sofreír las verduras: En una sartén profunda, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofriendo durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan translúcidos y fragantes.

3. Cocinar la carne: Agrega la carne picada a la sartén, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien. Cocina la carne hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Este proceso ayudará a desarrollar los sabores.

4. Desglasar con vino: Una vez que la carne esté cocida, vierte el vaso de vino tinto. Deja que hierva a fuego medio durante unos minutos hasta que el vino se reduzca un poco. Esto enriquecerá el plato con una profundidad de sabor.

5. Agregar la salsa de tomate: Después de que el vino se haya evaporado parcialmente, agrega el jugo de tomate. Cubre la sartén con una tapa y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Este paso permitirá que todos los sabores se mezclen armoniosamente.

6. Hervir la pasta: Mientras la salsa se cocina, hierve la pasta rigatoni según las instrucciones del paquete, pero durante 3 minutos menos. Esta es una técnica importante, ya que la pasta seguirá cocinándose en el horno.

7. Mezclar la pasta con el queso: Después de que la pasta esté cocida, escúrrela y transfiérela a un tazón grande. Agrega una cucharadita de aceite de oliva para evitar que se pegue, junto con el parmesano rallado. Mezcla bien hasta que la pasta esté cubierta uniformemente.

8. Preparar la mezcla de ricotta: En otro tazón, combina el queso ricotta con el huevo. Usa una cuchara para mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Esto añadirá una textura cremosa a tu pastel.

9. Montar el pastel: En un molde para hornear, coloca una capa de pasta rigatoni, seguida de la mezcla de ricotta y luego de la salsa de carne. Puedes repetir este proceso para crear múltiples capas, asegurándote de que las últimas capas sean de pasta.

10. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el molde en el horno durante aproximadamente 15 minutos. Luego, retira el pastel y agrega una generosa capa de parmesano rallado por encima. Vuelve a poner en el horno durante otros 10 minutos o hasta que el queso esté dorado y crujiente.

Servicio

Una vez que el pastel esté listo, déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente, acompañado de una ensalada verde fresca o un acompañamiento de verduras a la parrilla. Esta combinación es perfecta para equilibrar la riqueza del plato.

Consejos y recomendaciones útiles

- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como mozzarella o feta, y agregar verduras como pimientos o champiñones para enriquecer el sabor.
- Conservación: Las sobras se pueden guardar en recipientes herméticos en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentar el pastel en el horno para recuperar su textura crujiente.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pasta integral? Sí, la pasta integral funciona muy bien con esta receta y añade nutrientes adicionales.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel más picante? Agrega un poco de chile o especias italianas para un toque extra de sabor.

Beneficios nutricionales

Este pastel de pasta y carne es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne y al queso. Además, la pasta proporciona carbohidratos que te darán energía, mientras que los tomates son ricos en antioxidantes, especialmente licopeno, con numerosos beneficios para tu salud.

Disfruta de cada bocado de este pastel de pasta y carne, que combina sabores ricos y una textura reconfortante. Ya sea que lo prepares para una cena especial o una ocasión cotidiana, el resultado seguramente será apreciado. Dale tu toque personal y adapta la receta a tus preferencias!