Tarte de pâtes et viande (tarte de rigatoni)

Tarte de Pâtes et Viande (Tarte de Rigatoni)

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 6

Je t'invite à découvrir une délicieuse recette qui combine les riches saveurs de la viande hachée avec la texture douce des pâtes rigatoni, le tout dans une tarte savoureuse. Cette recette de tarte de pâtes et viande est parfaite pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Laisse-moi te guider pas à pas pour que tu puisses obtenir un résultat parfait à chaque fois !

Une brève histoire

La tarte de pâtes est une réinterprétation moderne de recettes traditionnelles de tartes salées qui mélangent des ingrédients simples mais pleins de saveurs. C'est un excellent choix pour utiliser les restes de viande ou de pâtes, les transformant en un plat réconfortant idéal pour la saison froide.

Ingrédients

- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 1 oignon moyen (finement haché)
- 500 g de viande hachée (mélange recommandé de porc et de bœuf)
- 100 g de parmesan (râpé)
- 200 g de fromage ricotta
- 1 verre de vin rouge (environ 150 ml)
- 300 ml de jus de tomate (ou une boîte de tomates pelées)
- 250 g de pâtes rigatoni
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 1 œuf

Ustensiles nécessaires

- Une poêle profonde
- Une casserole pour faire bouillir les pâtes
- Un grand bol
- Un plat à four
- Une spatule

Étapes de préparation

1. Préparation des ingrédients : Commence par hacher finement l'oignon et écraser les gousses d'ail. Cette étape est essentielle, car un oignon bien cuit ajoutera une saveur intense au plat.

2. Sauter les légumes : Dans une poêle profonde, fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail, en les faisant revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.

3. Cuisson de la viande : Ajoute la viande hachée dans la poêle, assaisonne avec du sel et du poivre, et mélange bien. Fais cuire la viande jusqu'à ce qu'elle devienne brune, en remuant de temps en temps. Ce processus aidera à développer les saveurs.

4. Déglacer avec le vin : Une fois que la viande est cuite, verse le verre de vin rouge. Laisse mijoter à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que le vin réduise légèrement. Cela enrichira le plat d'une profondeur de saveur.

5. Ajouter la sauce tomate : Après que le vin se soit partiellement évaporé, ajoute le jus de tomate. Couvre la poêle avec un couvercle et laisse mijoter la sauce à feu doux pendant 15-20 minutes. Cette étape permettra à toutes les saveurs de se mélanger harmonieusement.

6. Faire bouillir les pâtes : Pendant que la sauce cuit, fais bouillir les pâtes rigatoni selon les instructions sur l'emballage, mais pendant 3 minutes de moins. C'est une technique importante, car les pâtes continueront à cuire au four.

7. Mélanger les pâtes avec le fromage : Une fois les pâtes cuites, égoutte-les et transfère-les dans un grand bol. Ajoute une cuillère à café d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent, ainsi que le parmesan râpé. Mélange bien jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées.

8. Préparer le mélange de ricotta : Dans un autre bol, combine le fromage ricotta avec l'œuf. Utilise une cuillère pour bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés. Cela ajoutera une texture crémeuse à ta tarte.

9. Assembler la tarte : Dans un plat à four, dispose une couche de pâtes rigatoni, suivie du mélange de ricotta, puis de la sauce à la viande. Tu peux répéter ce processus pour créer plusieurs couches, en t'assurant que les dernières couches soient de pâtes.

10. Cuisson : Préchauffe le four à 180°C. Place le plat au four pendant environ 15 minutes. Ensuite, retire la tarte et ajoute une généreuse couche de parmesan râpé sur le dessus. Remets au four pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant.

Service

Une fois la tarte prête, laisse-la reposer quelques minutes avant de la couper. Sers-la chaude, accompagnée d'une salade verte fraîche ou d'un accompagnement de légumes grillés. Cette combinaison est parfaite pour équilibrer la richesse du plat.

Astuces et conseils utiles

- Variations : Tu peux expérimenter avec différents types de fromage, comme la mozzarella ou la feta, et ajouter des légumes comme des poivrons ou des champignons pour enrichir la saveur.
- Conservation : Les restes peuvent être conservés dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Tu peux réchauffer la tarte au four pour retrouver sa texture croustillante.
- Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des pâtes complètes ? Oui, les pâtes complètes fonctionnent très bien avec cette recette et ajoutent des nutriments supplémentaires.
- Comment puis-je rendre la tarte plus épicée ? Ajoute un peu de piment ou d'épices italiennes pour un coup de fouet supplémentaire de saveur.

Bienfaits nutritionnels

Cette tarte de pâtes et viande est une excellente source de protéines grâce à la viande et au fromage. De plus, les pâtes fournissent des glucides qui te donneront de l'énergie, tandis que les tomates sont riches en antioxydants, en particulier en lycopène, avec de nombreux bienfaits pour ta santé.

Savoure chaque bouchée de cette tarte de pâtes et viande, qui allie saveurs riches et texture réconfortante ! Que tu la prépares pour un dîner spécial ou une occasion quotidienne, le résultat sera certainement apprécié. Ajoute ta touche personnelle et adapte la recette à tes préférences !