Pasta con ragú

Pasta con Ragu: Un Festín de Sabores y Texturas

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 2 horas y 30 minutos
Tiempo Total: 2 horas y 45 minutos
Número de Porciones: 4

¡Bienvenido al delicioso mundo de la pasta con ragu! Esta receta combina tradición con un toque de innovación, ofreciendo un plato rico en sabores que deleitará a cualquier paladar. El ragu, una especialidad italiana, es una salsa de carne que se cocina lentamente, permitiendo que los sabores se revelen gradualmente. Durante la cocción, la carne se vuelve increíblemente tierna y la salsa adquiere una consistencia rica y sabrosa. ¡Empecemos!

Ingredientes:

- 500 g de carne de res, cortada en cubos de 2-3 cm
- 250 g de costillas de cerdo magras, cortadas en trozos
- 250 g de paleta de cerdo, cortada en cubos
- 1 cebolla roja grande, picada finamente
- 100 ml de vino tinto de calidad (un vino que te gustaría beber)
- 2 latas de tomates triturados o en puré (800 ml)
- 8-10 hojas de albahaca fresca, picadas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta, al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de pasta (preferiblemente fideos caseros ondulados de Hutton)
- 4 l de agua y 2 cucharaditas de sal para hervir

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza cortando la carne en trozos adecuados para que se cocinen de manera uniforme. Asegúrate de que la cebolla esté picada finamente para que se ablande rápidamente en el aceite de oliva.

2. Sofreír la cebolla: En una olla grande, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva translúcida y suave, aproximadamente 5-7 minutos. Sentirás el agradable aroma de la cebolla llenando la cocina.

3. Agregando la carne: Una vez que la cebolla esté lista, añade el pimentón dulce y los trozos de carne (carne de res, costillas de cerdo y paleta de cerdo). Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la carne se dore ligeramente durante 5-10 minutos, revolviendo con frecuencia. Este paso añadirá profundidad a tu salsa.

4. Deglasar con vino: Vierte el vino tinto sobre la carne y deja que hierva durante unos minutos hasta que se reduzca a la mitad. Este paso no solo añade sabor, sino que también ayuda a intensificar los sabores de la carne.

5. Agregando los tomates: Ahora es el momento de añadir los tomates triturados o en puré. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Agrega las hojas de albahaca picadas y el sabor se volverá aún más vibrante. Sazona con sal y pimienta según tus preferencias.

6. Cocción de la salsa: Cubre la olla con una tapa y reduce el fuego a bajo. Deja que la salsa hierva lentamente durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos. Este tiempo de cocción prolongado transformará la carne en algo tierno y lleno de sabor. No olvides revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

7. Cocción de la pasta: Aproximadamente 10-15 minutos antes de que la salsa esté lista, lleva a ebullición 4 litros de agua en una olla grande. Cuando el agua llegue al punto de ebullición, añade 2 cucharaditas de sal y la pasta. Cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Esta pasta absorberá la salsa ragu, añadiendo un sabor extra.

8. Servir: Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela y colócala en platos. Añade la salsa ragu por encima y decora con algunas hojas frescas de albahaca. Si lo deseas, también puedes espolvorear un poco de queso parmesano rallado para añadir cremosidad y sabor.

9. Disfrutar: Sirve la pasta con una copa del mismo vino tinto que utilizaste en la salsa para complementar perfectamente la comida. Notarás cómo los sabores se combinan en una deliciosa sinfonía.

Beneficios Nutricionales:

Esta receta de pasta con ragu no solo es sabrosa, sino también saciante. La carne de res y cerdo proporciona una excelente fuente de proteínas, esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Los tomates aportan licopeno, un potente antioxidante, mientras que la albahaca añade no solo un sabor especial, sino también propiedades antiinflamatorias. Consumido con moderación, este plato puede ser una parte deliciosa de una dieta equilibrada.

Variaciones Posibles:

Si deseas experimentar, puedes añadir verduras como zanahorias o apio para un extra de nutrientes y textura. También puedes usar pollo o pavo para una versión más ligera. En lugar de albahaca, prueba con orégano o eneldo para un sabor diferente.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar pasta integral?
Sí, la pasta integral es una excelente opción para agregar fibra y nutrientes.

2. ¿Cómo puedo hacer el ragu más picante?
Agrega una pizca de pimienta de cayena o copos de chile durante la cocción para obtener un toque picante.

3. ¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
¡Absolutamente! El ragu se puede preparar un día antes y guardarse en el refrigerador. Los sabores se intensificarán y el sabor será aún mejor al día siguiente.

4. ¿Con qué otras recetas o bebidas se puede combinar?
Este plato combina perfectamente con una ensalada verde fresca, una baguette crujiente o un vino tinto robusto. Además, un postre refinado como un tiramisú sería una excelente elección para cerrar la comida.

Sin duda, esta receta de pasta con ragu se convertirá en un favorito en tu familia, ofreciendo no solo una comida deliciosa, sino también momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!