रागू के साथ पास्ता

रागू के साथ पास्ता: सुगंध और बनावट का उत्सव

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

रागू के साथ पास्ता की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! यह नुस्खा परंपरा और थोड़ी नवाचार को मिलाता है, एक ऐसा व्यंजन पेश करता है जो सुगंध में समृद्ध है और किसी की तालु को प्रसन्न करेगा। रागू, एक इतालवी विशेषता, एक धीमी गति से पकी हुई मांस की सॉस है, जो धीरे-धीरे स्वादों को प्रकट करने की अनुमति देती है। पकाने के दौरान, मांस अत्यंत नर्म हो जाता है, और सॉस एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्थिरता प्राप्त करता है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:

- 500 ग्राम गोमांस, 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा हुआ
- 250 ग्राम वसा रहित सूअर का मांस, टुकड़ों में काटा हुआ
- 250 ग्राम सूअर का मांस, टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 बड़ा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 100 मिलीलीटर गुणवत्ता वाला लाल शराब (एक शराब जो आप पीना पसंद करेंगे)
- 2 कैन कटी हुई या प्यूरी की गई टमाटर (800 मिलीलीटर)
- 8-10 ताजा तुलसी की पत्तियाँ, कटी हुई
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 4 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 500 ग्राम पास्ता (अधिकतर हटन के घर के बने लहरदार नूडल्स)
- उबालने के लिए 4 लीटर पानी और 2 चम्मच नमक

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: मांस को इस आकार में काटें कि यह समान रूप से पक सके। सुनिश्चित करें कि प्याज को बारीक काटा गया है, ताकि यह जैतून के तेल में जल्दी से नरम हो जाए।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 4 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और इसे पारदर्शी और नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। आप पूरे रसोई में प्याज की सुगंध को महसूस करेंगे।

3. मांस जोड़ना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो मीठी पेपरिका और मांस के टुकड़े (गोमांस, सूअर का मांस और सूअर का मांस) डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मांस को थोड़ा भूनने दें, लगभग 5-10 मिनट तक, अक्सर हिलाते रहें। यह कदम आपकी सॉस में गहराई जोड़ देगा।

4. वाइन से डिग्लेज़: मांस पर लाल शराब डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक यह आधा न हो जाए। यह कदम न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि मांस के स्वाद को भी बढ़ाता है।

5. टमाटर जोड़ना: अब कटी हुई या प्यूरी की गई टमाटर जोड़ने का समय है। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें, और स्वाद और भी जीवंत हो जाएगा! पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. सॉस को उबालना: बर्तन को ढककर आंच को कम कर दें। सॉस को लगभग 2 घंटे और 30 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें। यह लंबा पकाने का समय मांस को नरम और स्वाद से भरपूर बना देगा। कभी-कभी हिलाना न भूलें, ताकि चिपक न जाए।

7. पास्ता को उबालना: जब सॉस लगभग तैयार हो, तो एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो 2 चम्मच नमक और पास्ता डालें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार उन्हें अल डेंटे तक उबालें। ये पास्ता रागू सॉस को अवशोषित करेंगे, जिससे स्वाद में वृद्धि होगी।

8. परोसना: एक बार जब पास्ता उबल जाए, तो इसे छान लें और प्लेटों पर रखें। ऊपर से रागू सॉस डालें और कुछ ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं। यदि आप चाहें, तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी छिड़क सकते हैं, जिससे क्रीमीनेस और स्वाद बढ़ता है।

9. आनंद लें: पास्ता को उसी लाल शराब के साथ परोसें, जिसका आपने सॉस में उपयोग किया है, ताकि भोजन को पूरी तरह से पूरा किया जा सके। आप देखेंगे कि स्वाद एक स्वादिष्ट सिम्फनी में मिलते हैं!

पोषण संबंधी लाभ:

यह रागू पास्ता नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि भरपूर भी है। गोमांस और सूअर का मांस शरीर के सामान्य कार्य के लिए आवश्यक प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करते हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन लाते हैं, और तुलसी न केवल अद्वितीय स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसमें एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण भी होते हैं। यदि संयम में खाया जाए, तो यह व्यंजन संतुलित आहार का एक स्वादिष्ट हिस्सा बन सकता है।

संभावित विविधताएँ:

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप पौष्टिकता और बनावट के लिए गाजर या अजवाइन जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप एक हल्का संस्करण बनाने के लिए चिकन या टर्की का मांस भी उपयोग कर सकते हैं। तुलसी के बजाय, अलग स्वाद के लिए ओरेगानो या डिल आज़माएँ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत अनाज के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत अनाज के पास्ता फाइबर और पोषक तत्वों को जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

2. मैं रागू को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
पकाने के दौरान एक चुटकी मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें, ताकि मसालेदारता बढ़ सके।

3. क्या मैं सॉस को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! रागू को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। स्वाद बढ़ जाएगा, और अगले दिन यह और भी बेहतर होगा।

4. क्या इसे अन्य व्यंजनों या पेय के साथ जोड़ा जा सकता है?
यह व्यंजन ताजा हरी सलाद, कुरकुरी बैगेट या मजबूत लाल शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक परिष्कृत मिठाई, जैसे कि तिरामिसु, भोजन को समाप्त करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

यह रागू पास्ता का नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगा, केवल एक स्वादिष्ट भोजन प्रदान नहीं करता, बल्कि प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण भी लाता है। शुभ भोजन!