Pasta a la Carbonara

Pasta con salsa cremosa de bacon y champiñones

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 2

Te propongo una receta que combina los delicados sabores de los champiñones con la riqueza del bacon, todo en una salsa cremosa que transformará un simple plato de pasta en una experiencia culinaria inolvidable. Esta receta de pasta es rápida, fácil de hacer y perfecta para una cena en familia o para impresionar a los amigos.

Una breve historia

La pasta es un alimento básico en la cocina de muchas culturas, con una historia que abarca miles de años. Desde recetas simples con agua y harina hasta platos sofisticados, la pasta ha evolucionado en diversas formas y salsas. Esta receta contribuye a la tradición de combinar pasta con salsas ricas, pero con un giro personal, llevando los champiñones y el bacon al primer plano.

Ingredientes

- 120 g de pasta (he utilizado espaguetis muy finos)
- 2 lonchas de bacon
- 6 champiñones (preferiblemente champiñones comunes)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de leche
- 2 cucharaditas de harina
- 1 cucharadita de salsa pesto
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de crema agria
- Queso rallado para decorar

Pasos de preparación

1. Cocción de la pasta: Comienza cociendo la pasta en agua con sal, según las instrucciones del paquete. Asegúrate de que el agua esté bien salada para dar sabor a la pasta. Cuando estén al dente, escúrrelas, pero guarda una taza del agua de cocción para ajustar la salsa más tarde.

2. Preparación de la salsa: En una sartén grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté lo suficientemente caliente, añade el ajo cortado en rodajas. Sofríe durante 30 segundos hasta que esté dorado y fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.

3. Añadiendo el bacon: Corta el bacon en rodajas finas y añádelo a la sartén. Fríe durante unos minutos hasta que esté crujiente y suelte su aroma, removiendo constantemente.

4. Los champiñones: Añade los champiñones en rodajas y mezcla bien. Cubre la sartén con una tapa y deja que los champiñones se cocinen durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y suelten su jugo.

5. Preparación de la salsa cremosa: En un bol, mezcla la leche fría con la harina, usando un batidor para evitar grumos. Cuando los champiñones estén cocidos, añade la mezcla de leche y harina a la sartén. Sigue removiendo. Cuando la salsa comience a hervir, se espesará. Déjala hervir durante 2-3 minutos.

6. Finalizando la salsa: Añade la crema agria, removiendo constantemente hasta que se disuelva completamente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Por último, añade la salsa pesto, que aportará una nota de frescura y sabor.

7. Combinando la pasta con la salsa: Cuando la pasta esté cocida, añádela a la sartén sobre la salsa cremosa. Mezcla bien para asegurarte de que la pasta esté cubierta uniformemente con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.

8. Servir: Divide la pasta en dos platos y decora con queso rallado por encima. También puedes usar parmesano para un sabor más intenso.

Consejos prácticos

- Elección de la pasta: Puedes usar cualquier tipo de pasta que prefieras, pero los espaguetis o fettuccine son los más adecuados para esta salsa cremosa.
- Los champiñones: Si deseas agregar un sabor aún más intenso, también puedes incluir champiñones shiitake o portobello.
- Variaciones: Puedes transformar este plato añadiendo verduras como espinacas o brócoli, que aportarán color y nutrientes.
- Bebidas recomendadas: Un vino blanco seco o una sidra pueden complementar perfectamente este plato, aportando un contraste agradable con la riqueza de la salsa.

Beneficios nutricionales

Esta receta ofrece una excelente combinación de carbohidratos de la pasta, proteínas del bacon y la crema agria, así como fibra y vitaminas de los champiñones. Además, la salsa pesto aporta una dosis saludable de hierbas aromáticas, ricas en antioxidantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar el bacon? Sí, puedes usar jamón de pavo o tofu para una opción vegetariana.
2. ¿Cómo puedo hacer la salsa más ligera? Sustituye la crema agria por yogur griego para una versión más ligera.
3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar las sobras? Guarda la pasta en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.

Disfruta de cada bocado de esta receta de pasta con salsa cremosa de bacon y champiñones. ¡Es un plato que te hará sonreír y transformará cualquier comida en un momento especial! ¡Buen provecho!