Fettuccine con salsa pesto y ensalada

Fettuccine con salsa pesto y ensalada fresca

La cocina italiana, con sus sabores inconfundibles y recetas simples pero deliciosas, es un verdadero tesoro culinario. Hoy, te guiaré a través de una receta de fettuccine con salsa pesto, acompañada de una ensalada refrescante, perfecta para un almuerzo rápido y saludable. Es una receta perfecta para esos días en los que deseas consentir tus papilas gustativas sin pasar horas en la cocina. ¡Comencemos!

Tiempo total de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 2

Ingredientes:

Para los fettuccine:
- 200 g de fettuccine de espinacas (puedes usar también fettuccine normales, pero los de espinacas aportan un toque de color y un extra de nutrientes)
- 1 cucharada de salsa pesto (puedes elegir pesto comprado o hacerlo en casa)

Para la ensalada:
- ½ manojo de ajo silvestre (aromático y lleno de vitaminas, el ajo silvestre se puede reemplazar con espinacas o rúcula si no lo encuentras)
- 1 tomate (elige uno maduro y jugoso para un sabor más intenso)
- 1 cebolla verde (añade una nota crujiente y ligeramente picante)
- 2 rábanos (éstos proporcionan un contraste agradable y una textura crujiente)
- unas hojas de valeriana (para un plus de frescura, pero también puedes usar otras lechugas)
- 1 cucharadita de alcaparras (del tarro, para un sabor ligeramente salado y sabroso)
- sal (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (para unir todos los sabores)
- jugo de ½ limón (añade acidez y equilibrio a la ensalada)
- 1 rodaja de queso telemea ligeramente salado (para un plus de cremosidad y sabor)

Preparación:

1. Comienza por poner a hervir una olla grande con agua. Cuando el agua empiece a hervir, añade una cucharadita de sal (este paso es esencial para dar sabor a la pasta). Añade los fettuccine y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8-10 minutos, hasta que estén al dente.

2. Mientras tanto, prepara la salsa pesto. Si usas salsa comprada, puedes mezclarla un poco para hacerla más cremosa. Si deseas hacerla en casa, mezcla hojas de albahaca frescas, nueces, ajo, parmesano y aceite de oliva en una licuadora hasta obtener una pasta suave.

3. Después de que la pasta esté lista, escúrrela y transfiérela a un tazón grande. Añade la salsa pesto y mezcla bien para que la pasta quede uniformemente cubierta con la salsa. Si deseas una salsa más líquida, añade un poco del agua de cocción de la pasta.

4. Mientras la pasta se enfría un poco, prepara la ensalada. Lava bien todas las verduras bajo un chorro de agua fría. Corta el ajo silvestre en tiras finas, el tomate en cubos, la cebolla verde en rodajas y los rábanos en rodajas finas.

5. En un tazón grande, combina todas las verduras picadas. Añade las alcaparras, sal, aceite de oliva y jugo de limón al gusto. Mezcla suavemente para no aplastar las verduras.

6. Antes de servir, corta el queso telemea en cubos pequeños y añádelo a la ensalada, mezclando suavemente.

7. Porciona los fettuccine con salsa pesto en platos y sirve junto a la ensalada fresca. ¡Esta combinación no solo se ve bien, sino que también sabe absolutamente deliciosa!

Notas y consejos útiles:

- Puedes experimentar con diferentes tipos de pasta: los fettuccine de espinacas aportan un plus de color y nutrientes, pero también puedes usar tagliatelle o incluso pasta integral para un extra de fibra.
- La salsa pesto se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador, teniendo cuidado de cubrirla con una fina capa de aceite de oliva para evitar la oxidación.
- Si buscas una opción vegana, puedes reemplazar el queso telemea con tofu o queso vegano y usar nueces en lugar de parmesano en la salsa pesto.
- Los fettuccine con salsa pesto también se pueden servir calientes, pero son deliciosos a temperatura ambiente, lo que los hace ideales para un picnic o una comida rápida en casa.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otros tipos de salsas para pasta? ¡Por supuesto! Puedes probar una salsa de tomate, una salsa de queso o incluso una salsa a base de crema.
- ¿Cómo puedo conservar la salsa pesto? La salsa pesto se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero se recomienda consumirla fresca para disfrutar de sus intensos sabores.
- ¿Con qué puedo combinar este plato? Los fettuccine con salsa pesto combinan perfectamente con una copa de vino blanco seco o con una limonada fresca, y para el postre, un tiramisú o helado de vainilla sería la elección ideal.

Beneficios nutricionales:
Los fettuccine con salsa pesto no solo son deliciosos, sino también muy nutritivos. La pasta integral o la de espinacas proporciona carbohidratos complejos esenciales para la energía, mientras que la salsa pesto, rica en aceite de oliva, nueces y albahaca, aporta grasas saludables, antioxidantes y vitaminas.

Ahora que has aprendido a preparar estos deliciosos fettuccine con salsa pesto y ensalada fresca, ¡lo único que queda es disfrutar de ellos! ¡Buen provecho!