Empanadas moldavas 'Poale'n brau'

Empanadas moldavas 'Poale'n brâu'

Si buscas una receta de empanadas deliciosas, fáciles de hacer y con un sabor que te recordará las comidas en familia, las empanadas 'Poale'n brâu' son la elección perfecta. Estas empanadas tradicionales, rellenas de queso rico, son ideales para cualquier ocasión, ya sea que estés preparando una fiesta de pijamas con amigos o simplemente quieras disfrutar de un bocadillo caliente.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 10-14 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos (incluido el tiempo de reposo de la masa)
Número de porciones: 10-12 empanadas

Ingredientes
Para la masa:
- 1 kg de harina de trigo
- 200 ml de aceite neutro (para la masa)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 300-350 ml de agua tibia
- Aceite para engrasar la mesa y la masa
- 100 g de mantequilla derretida (para rociar)

Para el relleno:
- 1 kg de queso cottage
- 200 g de queso de oveja
- 3 huevos

Acerca de la receta
Las empanadas 'Poale'n brâu' son un símbolo de hospitalidad y tradición culinaria. Su nombre proviene de la forma en que se pliega la masa, pareciendo una tela que abraza el delicioso relleno. Esta receta puede variar de un hogar a otro, pero la esencia sigue siendo la misma: una masa suave, rellena de queso sabroso, perfecta para disfrutar caliente, acompañada de una copa de vino tinto o un té aromático.

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayuda a obtener una masa más homogénea y fácil de trabajar.

2. Tamizado de la harina: Tamiza la harina a través de un colador en un tazón grande. Este paso no solo elimina impurezas, sino que también airea la harina, haciendo que la masa sea más esponjosa.

3. Mezcla de ingredientes: Agrega el aceite a la harina y mezcla con las manos hasta obtener una apariencia granulada. Este paso ayudará a crear una textura fina y elástica.

4. Preparación del líquido: En una taza, bate los huevos con la sal, luego agrega el agua tibia. Mezcla bien para combinar los ingredientes.

5. Amasado de la masa: Vierte la mezcla líquida en la harina, poco a poco, comenzando a amasar con las manos. Continúa amasando durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Es importante no apresurarse en este paso; una masa bien amasada será más fácil de estirar y no se romperá.

6. Reposo de la masa: Cubre la masa con un paño de lino y déjala reposar durante al menos 1 hora. Esto permitirá que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de manipular.

7. Formando bolitas de masa: Después de que haya pasado el tiempo de reposo, divide la masa en bolitas un poco más grandes que un huevo grande. Aplana cada bolita con la mano y engrasarlas con un poco de aceite. Colócalas en la superficie de trabajo y déjalas reposar otros 15 minutos.

8. Estirando la masa: En una mesa limpia, vierte un poco de aceite y engrasa bien la superficie. Estira cada bola de masa con un rodillo o con las manos hasta obtener hojas delgadas. Si eres principiante, el método de estirado manual puede ser más fácil.

9. Preparación del relleno: En un tazón, mezcla el queso cottage con el queso de oveja y los 3 huevos. También puedes agregar sal al gusto, pero ten cuidado, ya que el queso de oveja puede ser salado.

10. Montaje de las empanadas: En cada hoja de masa estirada, rociamos con mantequilla derretida, luego agregamos el relleno de queso. Doblamos la empanada llevando las esquinas hacia el centro, de modo que el relleno quede bien cerrado dentro.

11. Preparación para hornear: Coloca las empanadas en una bandeja engrasada y unta su superficie con huevo batido para obtener una corteza dorada.

12. Horneado: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea las empanadas durante 10-14 minutos, vigilando que se tornen doradas y crujientes. Cada horno es diferente, así que es bueno vigilarlas.

13. Servir: Una vez listas, saca las empanadas del horno y déjalas enfriar un poco. Puedes servirlas de inmediato o envolverlas en un paño para mantenerlas calientes y suaves.

Consejos útiles
- Variaciones del relleno: En lugar de queso de oveja, puedes usar queso feta o ricotta para un sabor diferente. También puedes añadir hierbas frescas, como eneldo o perejil, para un extra de sabor.
- Snacks saludables: Estas empanadas también se pueden preparar con rellenos sustanciosos, como espinacas y queso, o carne picada, para una opción más contundente.
- Servicio: Las empanadas son deliciosas servidas con una salsa de yogur o crema agria, y combinan perfectamente con una copa de vino tinto.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero ten en cuenta que la textura será diferente y las empanadas serán más densas. Puedes usar una combinación de harina blanca e integral para un resultado más equilibrado.
- ¿Cómo puedo conservar las empanadas? Si te quedan empanadas, puedes guardarlas en el refrigerador, cubiertas, durante hasta 3 días. Recaléntalas en el horno o en una sartén antes de servir.
- ¿Se pueden congelar? Sí, las empanadas se pueden congelar antes de hornear. Colócalas en una bandeja, congélalas rápidamente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Cuando desees servirlas, hornéalas directamente del congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de horneado.

Estas empanadas 'Poale'n brâu' no solo son un deleite culinario, sino también una oportunidad para llevar un toque de tradición a tu cocina. ¡Disfruta de cada bocado y atesora los momentos con tus seres queridos!